Mali francuski grad Albertville smješten je u planinama duž granice između Francuske i Italije i dijelom se napaja sirom. Iako neki mogu tvrditi da se mnogi Francuzi napajaju sirom, Albertvilleova snaga je stvarna struja. Nova bioplinska elektrana koristi nusproizvod regionalno proizvedenog sira Beaufort za proizvodnju energije, izvještava David Chazen za The Telegraph .
Beaufort je "izvanredan sir", piše Jake Lahne za Serious Eats . Krave odakle dolazi njihovo mlijeko paše se na planinskim pašnjacima u Alpama Haute-Savoie, a to sir daje travnate travnate i cvjetne arome. Sad već proizvodi od proizvodnje sira napajaju grad.
Kad proizvođači sira stvaraju odležani sir poput Beauforta, prvi koraci proizvode soli, minerale, proteine i puno sirutke - žućkastu tekućinu koja sadrži većinu vode koja se nalazi u starter mlijeku. Whey često završi u mnogim drugim prehrambenim proizvodima. No, u regiji za proizvodnju sira može biti puno dodatnog sirutka, a zbog soli vodena tekućina nije lako zbrinuti. Albertvilleova energetska tvrtka EDF pronašla je rješenje.
"Whey je naše gorivo", kaže za Telegraph François Decker iz Valbio, tvrtka koja je dizajnirala i izgradila novu elektranu.
Nova elektrana, koja je otvorena u listopadu, preuzima ostatak surutke iz proizvodnje sira i fermentira je za proizvodnju metana. Taj plin pokreće motor koji zagrijava vodu, a koji godišnje proizvodi električnu energiju u iznosu od 2, 8 milijuna kilovat-sati (kWh), ili dovoljno za pogon 1.500 zajednica, izvijestio je Chazen. Broj stanovnika Albertvillea u 2012. godini iznosio je oko 19.000.
Iako tvornica Albertville nije prva stanica sa pogonom sira, najveća je. Prva elektrana na bazi sira Valbio dizajnirana je pored opatije koja se od 12. stoljeća proizvodila sir, prenosi Chazen. Tvrtka je pomogla stvoriti još oko 20 malih biljaka širom Europe i Kanade.
Whey iz grčke proizvodnje jogurta u SAD-u također proizvodi električnu energiju: Fage jogurt biljka Fage u New Yorku šalje dio svoje sirutke u kopač metana kako bi napajao postrojenje jogurta.
U žurbi, Julie Sprinkles ističe još nekoliko mjesta koja hranu koriste kao gorivo. Na Novom Zelandu ljudi mogu voziti automobile pokrenute kvascem koji je preostao od proizvodnje piva, istraživači Virginia Tech rade na pretvaranju šećera u vodik kako bi stvorili gorivne ćelije, a United Airlines priprema biogorivo iz prehrambenih otpadaka.
Zajednica koju pokreće sir može zvučati kao najfrkantnija moguća stvar, ali jednog dana bi to moglo biti rješenje koje se širi svijetom.
