Dvije vinske bačve napunjene ljudskim izmetom, fragmenti pijeska i šljunka, životinjske kosti i niz otpadaka iz renesanse omogućili su danskim arheolozima mapiranje prehrambenih i higijenskih navika kopenhagenskog naselja Kopenhagena iz 17. stoljeća.
Arheolozi su pronašli bačve, koje su sredinom do kraja 17. stoljeća pretvorene u zahod, dok su tijekom 2011. godine obavljali radove iskopavanja u središnjem okrugu Kultorvet, javio je Cosmos 'Andrew Masterson. Improvizirane latine izvorno su bile smještene u dvorištu gradske kuće, ali su završile zapečaćene ispod zemlje kada je sagrađena cesta 1680-ih. Zahvaljujući tome, bačve su ostale netaknute - i izuzetno dobro očuvane - više od 300 godina.
Istraživači iz Nacionalnog muzeja Danske, Sveučilišta u Kopenhagenu i Muzeja Kopenhagena pronašli su uzorke organskih naslaga pronađenih u bačvama kako bi analizirali njihov sadržaj žita, voća i sjemena. Tim je također proučavao tragove polena i spore, jajašca parazita i kosti životinja. Nalazi objavljeni u kolovozu, Journal of Archaeological Science: Reports, sugeriraju da su korisnici latrina uživali u bogatoj prehrani kruhom, ribom i mesom, voćem te biljem i začinima.
"Većina prehrambenih proizvoda lokalno se uzgaja", izjavila je u izjavi Mette Marie Hald, viši istraživač u Nacionalnom muzeju i vodeći autor lista, "ali neke su biljke bile egzotika, pokazujući nam da je moguće kupite, na primjer, klinčiće, koji bi stigli iz Indonezije. "
Prema časopisu Live Science 'Laura Geggel, arheolozi su otkrili dokaze o širokom rasponu namirnica, uključujući haringu, jegulju, bakalar, jabuke, maline, trešnje i raženi kruh. Hald kaže Geggelu da je voće porijeklom iz mediteranske regije, poput smokava, grožđica i limunove kore, vjerovatno pripremljeno kao sušena delicija kako bi se spriječilo da se pokvari na putu prema sjeveru do Danske.
Osim što su istaknuli sadržaj tipične danske prehrane za 17. stoljeće, latine otkrivaju loše sanitarne uvjete razdoblja - u ležištima su bila i jajašca crvotočina, trakulja i vilica. Okrugli crvi i vilice izlučuju se ljudskim izmetom i šire se hranom zagađenom nedovoljnim pranjem ruku ili upotrebom fekalija kao gnojiva. Tapeworms se šire ljudima na način da konzumiraju sirovo ili prekuhano meso.
"Nalazi pokazuju da su higijenski uvjeti bili prilično niski, a bila je poslužena kontaminirana i podrijetna hrana, iako to nije uobičajeno za to vrijeme", navodi se u dokumentu. "Parazitske infekcije poput ovih rezultiraju neuhranjenošću i općim smanjenim zdravljem."
Ipak, Hald kaže Geggelu da je prehrana ovih stanovnika Kopenhagena "zaista prilično sofisticirana." Niski higijenski standardi bili su uobičajeni u tom periodu, ali oni očito nisu spriječili Kopenhagere da se guše na gurmanskoj hrani.
Bačve, koje navodno potječu iz Rajne, široke su 35 centimetara. Izvorno okruženi drvenim šupom, ukopani su u zemlju i postavljeni na udaljenosti od oko 12 centimetara. Iako su se bačve uglavnom upotrebljavale kao toalete, postojanje fragmenata pijeska, šljunka i opeke, kao i određenih biljnih i životinjskih ostataka, sugerira da su korištene i za odvoz smeća.
Tragovi mahovine, vjerojatno korišteni kao toaletni papir, pronađeni su uz fragmentirane životinjske kosti, uključujući ostatke mačića i male ptice. Prema izvješću, izostanak tragova griza na tim kostima, sugerira da ih nisu pojeli, već ubacili u bačve dok je pojedinac čistio dvorište.
