Jedite manje porcije. Oduprite nagonu da jedete kasno navečer. Velik dio dobro istrošenih dijetalnih strategija vani naglašava suzdržanost. Pazite na apetit, ako hoćete. Ali sada su istraživači sa Sveučilišta u Birminghamu u Engleskoj razvili jestivu tvar koja zapravo pomaže ljudima da se trude do figura trimera.
Koliko god zvučalo privlačno, ideja jedenja određenih namirnica radi gubitka kilograma nije ništa revolucionarno. Mnogi dijetetičari potiču ugradnju vlaknastih jela, poput zobene pahuljice, kako bi se usporila probava, stvarajući produljeni osjećaj sitosti ili punoće. Hidrokoloidi sačinjeni u laboratorijima istraživača djeluju na manje-više istom principu. Želatinozna supstanca se zgušnjava unutar želuca. Razlika je u tome što smjesa, sastavljena od prirodnih ekstrakata, ima potencijal da se uklopi u širok izbor namirnica, jer se neki njezini sastojci već mogu naći u slatkišima, bezalkoholnim pićima i sojinom mlijeku.
Iako je sitost nešto što su znanstvenici tek nedavno počeli shvaćati, oni znaju da uzajamna interakcija između određenih hormona (uglavnom leptina i grelina) igra glavnu ulogu u upravljanju porivima da se nešto smanji. Također su otkrili da je kontrola apetita sama po sebi teška jer su ti mehanizmi usmjereni za održavanje vrste kalorijske ravnoteže poznate kao homeostaza. Primjerice, smanjivanje kalorija često uzrokuje usporavanje nečijeg metabolizma dok povećava osjećaj gladi. To bi dijelom moglo objasniti zašto je dobivanje težine obično puno lakše nego što ga sagorijevate, što postaje sve izazovnije jer metabolizam ljudi usporava s godinama.
Konzumiranje rafiniranih šećera i zasićenih masti također ne pomaže stvarima jer je otkriveno da izazivaju zabrinjavajuće stanje poznato kao "otpornost na punoću". U intervjuu Wall Street Journalu, stručnjak za gojaznost Louis Aronne iz njujorške Prezbiterijanske bolnice / Weill Cornell Medical Center, koji je skovao taj pojam, objašnjava da se to događa kada visoko prerađena hrana ometa hormonalne signale koji mozgu govore da je vrijeme da prestanu jesti, ostavljajući ljude čak i glađu.
Sastoji se od ekstrakta oguljene morske trave, škroba i citrusa signala na povoljniji način. Ono zgušnjava hranu, a zatim kad je izložena želučanoj kiselini, ona mijenja svoj sastav, tvoreći čvrsti gel kome treba duže da se razgradi. Kao rezultat toga, tvar aktivira u mozgu osjećaj punoće.
Međutim, istraživački tim još uvijek mora smisliti kako supstancu uključiti sa šećerima i škrobom na način koji će omogućiti postupno oslobađanje i metaboliziranje uložene energije. U intervjuu za The Telegraph, vodeća istraživačica Jennifer Bradbeer primjećuje da, iako je gel "više nego sposoban pružiti dugotrajnu sitost", problem može biti "neugodne senzacije za potrošača ako nema isporuke energije tijelu da bi to pohvalilo osjećaj sitosti. "
Rezultati timskog istraživanja objavljeni su u časopisu Food Hydrocolloids .
