Listovi se mijenjaju. Zrak je svjež. Dani su sve kraći. Ukrasi za Halloween, Dan zahvalnosti i božićni ukrasi pune su trgovine. To je sezona dekorativnih tikva. Vrijeme je džempera. Znate što to znači: sezonski začin od bundeve.
Povezani sadržaj
- 12 najboljih festivala najbolje hrane koji se događaju ove jeseni
- 19 Fall Festivala u Kanadi kako biste se uzbuđivali zbog slabijeg vremena
- Torta od kilograma izvorno je napravljena s četiri kilograma sastojaka
"Začin bundeve kombinacija je cimeta, klinčića, muškatnog oraščića, đumbira i ponekad stvarne bundeve", piše Jayne Orenstein za Washington Post . Ovi začini, uzeti pojedinačno, imaju dugu povijest zapadnjačkog kuhanja. Njihov sveprisutni moderni oblik poput začina od bundeve poprimio je svoj život.
Volite ili mrzite, upravo je u Sjevernoj Americi začin bundeve siguran znak jeseni kao i promjena listova ili kraći dan. Proizvod sa začinima od bundeve, latte od bundeve, "je najpopularnije sezonsko piće u Starbucksu", piše Orenstein, i pomogao je voditi narančasti aromatični val začinskih proizvoda koji se kreću od predvidljivih (Pumpkin Spice Oreos) pa sve do vrsta zastrašujućeg (umak od tjestenine od bundeve.) No začin od bundeve nije ništa novo: američko podrijetlo seže sve do kolonijalnih vremena.
Recept za začin od bundeve (ili bolje rečeno, „pompkin“) pojavljuje se u najstarijoj američkoj kuharskoj knjizi - American Cookery, koju je napisala Amelia Simmons i prvi put objavila 1796. godine. Bila je popularna i prošla je kroz brojne prepiske. Izdanje iz 1798. godine sadrži dva recepta za punjenje pita „pompkin“: jedan sadrži mace, muškatni oraščić i đumbir, dok drugi sadrži začin i đumbir.
Čini se da je začin od bundeve najranije krenuo u hranu bez peciva 1936. godine, kada se u Pošti pojavio recept za "tortne začinjene pogače". Prema Mauru Judkisu iz Pošte, koji je ovog rujna hrabro proveo tjedan uzorkujući najbolje i najgore što je Big Pumpkin Spice imao za ponuditi:
„Torta od začina od bundeve poželjan je desert za obiteljsku večeru i zdrav dječji dodatak djeci nakon škole“, pročitao je recept zastarjelog obrva, govoreći o bučici kao hrani „italijanskog seljaštva“. Ranije ne možemo spomenuti "začin od bundeve" u potrazi za povijesnim novinama.
Nije iznenađujuće, međutim, to je bilo 1950-ih kada je američki piemaker dobio izbor da ukloni neugodnosti odmjeravanja zasebnih začina pojavom prethodno miješanih začina od bundeve. Piše Melissa McEwen za Chicagoist :
... Začinske tvrtke poput McCormick-a počele su 1950-ih gomilati uobičajene začine korištene u pita od bundeve kao "začin od bundeve pite", a zatim jednostavno kao "začin od bundeve" u 1960-ima za ljude koji su previše lijeni da bi izmjerili svoje "Cimet, Đumbir, Nutmeg, Miris i sumporno sredstvo. Uskoro su ga dovoljno lijeni kuhari koristili za aromatiziranje svih vrsta jela koja su normalno začinjena sličnim pita od bundeve, kao što je „Krema od slatke krumpirove juhe“ objavljena u The Orlando Sentinel 1995.
Također se pojavljuje u oglasima za tekstil kao boju i u Santa Fe New Mexicu 1995. u članku o trgovini pod nazivom WildCHASE koji nudi svijeće "začin bundeve". U "Voštanju euforije o opakoj opsesiji", Liz Stevens iz Times Union-a u Albanyju u New Yorku brinula se o aromatiziranim svijećama - "Postajemo li nacija ovisnika o cimetu-jabuci i začinima od bundeve?" Nažalost, njezine brige obistinilo se.
Luk začina od bundeve proširio se na kavu. Potom su se 2004. godine trgovci iz Starbucksa uključili u akciju, pretvarajući živahno piće koje su indie barista osmislili u carstvo začini bundeve. Četrnaest godina kasnije, evo nas: Sezona začina bundeve postala je sve veći i veći komad jeseni nakon puštanja u prodaju PSL-a 2004., svečanost porođaja PSL-a koju je kava div održao na Facebooku ovog rujna, bila je duga 80 sati, a možete je kupiti pasji pecivo od bundeve - recept koji Simmons zasigurno nije uključio u American Cookery .
