Nekako sam živio 30 godina bez tomatila, ali sada se nema povratka. Dok sam se prošlog vikenda vraćala iz Južne Afrike, moj suprug je bio sam da odabere povrće za naš udio u CSA-u (neki programi biraju za vas, ali naš dopušta da odaberemo na poljima). Kad sam se vratio, ponosno mi je pokazao naš plijen, koji je uključivao dugu papriku, rajčicu, patlidžan i kukuruz.
"Ja sam također nabavio ove. Nadam se da znate kakvi su", rekao je, ispruživši nešto nalik zelenoj rajčici veličine kugle u golf umotanoj u preplanule ljuske papira.
"Tomatillos!" - uzviknula sam prepoznajući ih po fotografijama na jednom od blogova o hrani koju pratim.
"Sjajno! Pa što da radimo s njima?" upitao. Nisam imao pojma, ali moji prijatelji s Twittera, uvijek dobra ploča za takva pitanja, odgovarali su sa "salsa!"
Odlučili smo isprobati ovaj recept Rick Baylessa (koji je predložila Leela iz She Simmers) i bili smo glupi prema tome koliko je to jednostavno i ukusno. Tomatillos se brzo pekao u pećnici tostera, a imali smo i svoje citrusne grickalice prije nego što smo još dodali sok limete. Rezultirajuća salsa te večeri priredila je naše pečene kukuruzne, paprike i grahove buritove, a slijedeće noći naše burger.
Evo još pet načina isprobavanja tomatillosa:
1. Salate. Povratak u Bayless: njegova salata od rajčice "carpaccio" s tomatillosom zvuči božansko. Tomatillos možete upotrijebiti u preljevu - ono što Gaby Cooking ima recept koji obećava da će biti "najukusniji preljev od avokada i Tomatilloa ikad!"
2. Svinjski kotleti i jabučni umak. Začinite tradicionalnu udobnu hranu s ovim gurmanskim receptom za "monstrino svinjske kotlete na roštilju s tomatillom i umakom od zelene jabuke." (Poslužite se naglaskom Humphrey Bogart.)
3. Guacamole. Nisam mislio da je moguće da više volim takve stvari, ali tomatillos bi to mogao odnijeti na potpuno novu razinu. Isprobajte ovaj tomatillo guacamole recept tvrtke Kristen of Cheap, Healthy, Good.
4. Jaja. Napravite Huevos Rancheros ili omlet meksičkog sira, ili jednostavno dodajte umućena jaja s tomatillo salsa.
5. Juhe. Isprobajte Andrea pečenu juhu od tomatilla s piletinom, svinjetinom Food & Wine svinjetina i tomatillo gulašom ili ovom juhom od crnog graha i tomatillo juhe iz Kayln's Kitchen.
