Otpad jednog čovjeka podaci su drugog čovjeka.
Povezani sadržaj
- Ovo je koliko ste potrošili vode kad bacate hranu
Ovog mjeseca, u prvoj vrsti te studije, neprofitno vijeće obrane prirodnih resursa (NRDC) počet će kopanje kroz kante za smeće stanovnika i poduzeća u tri američka grada. Zašto? Jer ispada da zapravo ne znamo toliko o otpadu hrane. Znamo da Amerikanci godišnje otpada oko 36 milijuna tona hrane, ali ne znamo ni prljave pojedinosti o ponašanju pojedinca. Koliki je taj „otpad“ kosti i ljuskice koje se ne mogu ponovo upotrijebiti, a koliko hrana koja se mogla pojesti? I kako ne bi mogli izgubiti dio tih zajednica pomoći u hrani za 48 milijuna Amerikanaca koji nisu sigurni gdje će dobiti svoj sljedeći obrok?
Novo, pomalo grubo istraživanje pomoći će nam da shvatimo istinu koja stoji iza naših navika komunalnog otpada hrane. Istraživači NRDC-a žele znati ne samo koliko hrane bacimo u danom tjednu, već i koliko bismo je mogli pojesti da smo planirali bolje ili ignorirali pogrešan datum isteka.
Počevši od Nashvillea u državi Tennessee, tim će tražiti stotine volontera da vode dnevnik dnevnih kuhinja o tome što bacaju i zašto. Potom će se vratiti kako bi iskopali svoje kante za smeće - Hazmat odijela i sve - kako bi vidjeli odgovara li dnevnik.
Isti će posao započeti u Denveru, Colorado, mjesec dana kasnije i u New Yorku u siječnju, kako bi se dobio osjećaj kako se takva ponašanja razlikuju u cijeloj zemlji. Sveukupno, istraživači će istražiti oko 1.000 stanovnika i 100 poduzeća.
"Ovo je prvi put da netko pokušava stvarno pratiti i bolje razumjeti otpad od hrane u američkim gradovima", kaže Dana Gunders, stariji znanstvenik i guru otpada od hrane u NRDC-u, čiji je revolucionarni izvještaj za 2012. godinu utvrdio da Amerikanci troše 40 posto svoje hrane - ili više od 20 kilograma po osobi svakog mjeseca.
Zaklada Rockefeller dala je gotovo milion dolara za financiranje projekta u nadi da će on dati gradovima i građanima alate da odstrane svoj komad pita od hrane. Agencija za zaštitu okoliša postavila je prošle godine Amerikancima cilj da do 2030. smanje prepolovljeni otpad od hrane - što bi zauzvrat smanjilo potrošnju vode za 25 posto, uštedilo potrošačima 165 milijardi dolara godišnje i smanjilo emisiju metana s odlagališta za 20 posto u procesu, Ali mnogi se gradovi još uvijek suočavaju s tim kako postići taj cilj.
Nakon što je financirao poljoprivrednu Zelenu revoluciju koja je pomogla nahraniti milijardu ljudi, zaklada vidi da se previše tih proizvodnja danas troši.
"Doista vjerujemo da postoji vrlo snažan zajednički interes, od razine kućanstva do velikih korporacija, gdje ljudi žele znati što učiniti", kaže Zia Khan, potpredsjednica inicijativa i strategije Rockefellera. "Optimistični smo da će, nakon što pružimo ove informacije, mnogo inovativnih ljudi smisliti rješenja na različitim razinama."
Datumi isteka potrošača mogu biti zbunjujući, što rezultira izgubljenom hranom. (Ken Tannenbaum / iStockPhoto) Ovo nije prvi put da su znanstvenici pokušali roniti na kontejnerima da bi shvatili što bacamo. Projekti iskopavanja smeća slične razmjere odvijali su se u Londonu i Vancouveru, ali u tim studijama istraživači nisu bili u mogućnosti uskladiti kante s časopisima o otpadu hrane. Osim toga, „ne možemo pretpostaviti da imamo istu praksu kao britanski državljani“, kaže Gunders.
Gradovi su također angažirali „stručnjake za čvrsti otpad“ iz tvrtki kao što su Engineering Solutions & Design sa sjedištem u Kansasu da prosiju svoja odlagališta i kažu im što se lako može preusmjeriti, a znanstvenici iz NRDC-a radili su sličan posao. Ali te studije otpad obično raščlanjuju u nekoliko kategorija, od kojih je jedna "hrana".
"Ono što iz toga ne možemo reći je: Kakva je to bila hrana? Je li jestiva ili su samo kosti i ogulbe? Zašto se to dogodilo? I ne daje vam nikakve informacije o tome kako to riješiti “, kaže Gunders.
"Gejmer u meni je zapravo neobično ljubomoran što ne postajem laktov duboko u otpadu od hrane u Nashvilleu."
Gunders se nada da će ova studija popuniti neke od tih praznina. Imamo nejasne pojmove o lancu otpada hrane: nesavršeni proizvodi ostaju da trunu u poljima ili se odbace u dućan. Hrana koja je nekad bila savršeno dobra loša je u našim hladnjacima ili je ostavljena nepečena na tanjuru restorana. Ali ne znamo koliko smo toga mogli pojesti, a koliko je bilo neizbježnih komadića i komadića prerade.
Kada Gunders pogleda ankete za smeće stanovnika i kroz njihove kante u narednim mjesecima, zanimat će je što je tek "prošlo" (i tehnički je još uvijek u redu za jelo), kao i što je trebalo pojesti danima prije nego što se pokvarilo., Jedan od razloga zbog kojeg ljudi bacaju hranu jest taj što možda ne razumiju da su datumi na pakiranjima prijedlozi, a problem koji je ove godine uveden u Kongres treba riješiti. Drugi predstavlja niz složenijih problema: našu sposobnost da uskladimo težnje kuhanja sa stvarnošću i našu sklonost prekomjernom redu među njima.
Jedna od hipoteza koju Gunders pouzdano iznosi: ljudi imaju tendenciju podcjenjivati količinu hrane koju stvarno bacaju. Prosječno američko kućanstvo godišnje izgubi hranu vrijednu oko 2000 dolara, prema knjizi Jonathana Blooma, American Wasteland . No, istraživanje koje je prošle godine proveo Johns Hopkins Centar za životnu budućnost pokazalo je da 75 posto Amerikanaca i dalje misli da troši manje od prosječnog Amerikanca.
„To je poput moje omiljene statistike“, kaže Gunders. "Sve upućuje na činjenicu da ljudi ne znaju koliko troše i skloni su razmišljanju što im ide odlično."
Kada su istraživači iskopali kante za smeće u Londonu i Vancouveru, otkrili su da u njima redovito ima više hranenog otpada nego što je prosječni dnevnik naznačio. Ti istraživači nisu uspjeli uskladiti određene kante za stanovnike koji su završili istraživanje, umjesto toga radeći prosjeke. Gunders je rekla da će rad NRDC-a u Nashvilleu usporediti dnevnike i kante iz istih domova, iako još nije sigurna hoće li to biti moguće u Denveru i New Yorku.
S komercijalne strane, projekt će raditi s nekoliko vrsta poduzeća, od škola i sportskih arena do restorana i trgovina prehrambenim proizvodima, kako bi se procijenila hrana koja svaki sektor ima tendenciju gubitka. Razgovori s tvrtkama pomoći će im da razaznaju jesu li ti sendviči na kontejneru neiskorištene polovice kupaca, koje oni ne mogu povratiti, ili dodaci umotani u hladnjak koji se mogu donirati banci hrane.
Svaki će grad dobiti izvještaj u kojem će biti navedeno koliko hrane koju tvrtke mogu izgubiti da bi nahranili gladne. I svi će ti podaci biti dostupni drugim gradovima zainteresiranim za obrezivanje njihovih smeća ili za zadovoljavanje potreba svojih zajednica s hranom koja se možda bacila.
"Ono što ćemo imati na kraju je pristojna procjena komunalnog otpada, zašto i što, i vrlo preliminarni pogled na komercijalni otpad", kaže Gunders. "Očekujem da je to prvi korak koji će ljudi graditi godinama."
