Vanjski časopis obično nije moj izvor poznavanja hrane, ali nedavno sam tamo pročitao intrigantnu sitnicu. Članak se odnosio na mladog profesionalnog snowboardera, Kevina Pearcea, koji je u prosincu 2009. godine pretrpio oštećenje mozga uslijed smrtne nesreće gotovo smrtno stradale, srećom da je živ i živahan, ali trauma je uzela svoj put: Morao se naučiti kako hodati, možda nikad više neće biti na snijegu - i gotovo sigurno se nikad neće natjecati - i ima ozbiljan kratkoročan deficit memorije.
Jedna nuspojava je manje zabrinjavajuća, mada više bitna za blog o hrani: Pearce je otkad se probudio iz kome nakon nesreće često imao intenzivne žudnje za pesto bosiljka, hranom za koju prije nije imao posebnih osjećaja.
Iako u članku nije detaljnije riječ o ovoj pretresi njegove ozljede mozga, on nije izoliran slučaj. Kada je određeni dio desne hemisfere mozga oštećen traumom, moždanim udarom ili tumorima, neki pacijenti razviju "gurmanski sindrom". Prvi su ga neuroznanstvenici identificirali devedesetih godina prošlog stoljeća, poremećaj je označen "preokupacijom hranom i sklonošću prema fino jesti. "
U ovom trenutku možda razmišljate što ja mislim: ne sjećam se da sam udario glavom. Šalu na stranu, sindrom nadilazi uobičajenu (ili barem polu normalnu) napuhanost ljudi poput nas koji pišu i čitaju o hrani - iako je, barem u jednom slučaju koji su dokumentirali švicarski istraživači, sindrom potaknuo političkog izvještača da prebacite se na pisanje hrane.
Postoji i potencijal za posljedice ozbiljnije od promjena u karijeri; ponekad je opsesija dovoljno ozbiljna da dovede do poremećaja prehrane poput bulimije. Kontinuirana istraživanja mogla bi rasvijetliti ovisnost i kompulzivno ponašanje.
Ono što me u svemu tome fascinantno čini jest da postoji još toliko toga što još moramo naučiti o mozgu. Koliko je čudno da bi mogao postojati određeni dio nogu koji bi utjecao na to i kako intenzivno žudimo za pestom. Zbog toga se pitam postoji li veza između demencije moje bake od 92 godine i mogućih moždanih udara i promjena u njenim prehrambenim preferencijama u posljednjih nekoliko godina: Jedva će više jesti ništa osim ukiseljene haringe, a jede je svaki dan.
Pita me, također, pitam se koliko zapravo ono što smatramo našim ličnostima - našim sviđanjem i nesviđanjem - diktira biologija. Bit će zanimljivo vidjeti što još istraživači nauče o mozgu u našem životu.
