Vino je robusno, ali slatko, s biljnim notama i možda naznakom cimeta. Pažljivo pohranjeni u sobi blizu banketne dvorane, deseci velikih vrčeva ispunjenih najnovijim berbama koje čekaju sljedeću blagdansku gozbu ili posjete političara. Zatim, udari katastrofa. Potres ruši zidove i razbija staklenke, prolijevajući valove crvene tekućine po podu i ostavljajući veliki vinski podrum u ruševinama.
Povezani sadržaj
- Arheolog piva
- Drevno vino s Cipra
Ovo nije vinska vinogradarska vila u Napi - to je jedno moguće objašnjenje nedavnih otkrića u kanaanskoj palači Tel Kabri, na sjeverozapadu dijela modernog Izraela. Na ostacima 40 velikih vrča koji su pronađeni na mjestu nalazili su se tragovi vina inficiranog biljem i smolama, izvijestio je danas međunarodni tim u časopisu PLOS ONE . Ako se njihova interpretacija pridržava, soba u kojoj su pronađene posude možda je najveća i najstarija osobna vinska podruma poznata na Bliskom Istoku.
„Ono što ovdje imamo fascinantno je da je to dio kućanske ekonomije, “ kaže glavni autor Andrew Koh, arheolog sa sveučilišta Brandeis. "Ovo je bio patrijarhov osobni vinski podrum. Nije bilo namijenjeno davanju vina kao dio sustava pružanja zajednice. To je bilo za njegovo uživanje i za podršku svog autoriteta. "
Razne timove iskopavaju Tel Kabri od kraja 1980-ih, polako otkrivajući nove uvide u život tijekom srednjeg brončanog doba, za koje se uglavnom smatra da su bili između 2000. i 1550. prije Krista . Ruševine palače prostiru se na oko 1, 5 hektara i sadrže dokaze o monumentalnoj arhitekturi, viškovima hrane i složenim zanatima.
"Imati palaču srednjeg brončanog doba nije tako neobično", kaže Koh. "Ali ova palača uništena je 1600. godine prije Krista - možda potresom - i tada ona ostaje nezauzeta." Ostale palače u regiji koje su datirale otprilike u isto vrijeme imale su nove strukture izgrađene na vrhu originala, zamagljujući povijesnu sliku. "Mi bismo tvrdili da je Kabri prvo mjesto za iskopavanje palače, jer je ona sačuvana", kaže Koh. "Ništa se drugo ne događa na vrhu što otežava biti taj arheološki detektiv."
LIDAR-ova slika vinskog podruma u Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Povećavanje LIDAR slike prikazuje detalje spremnika u Tel Kabri. (Andrew Koh) 
LIDAR slika spremnika u Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Neotkriveni vinski podrum u Tel Kabri. (Andrew Koh) 
Arheolozi uzimaju uzorke iz starih staklenki za vino na lokalitetu Tel Kabri. (Andrew Koh) Tim je otkrio vinski podrum tijekom iskopavanja 2013. i opisao svoju početnu analizu na konferenciji prošlog studenog. U novom radu Koh i njegovi kolege opisuju svoje metode i nude određeni kontekst koji će pomoći u potkrijepljenju zahtjeva.
U sobi se nalaze ostaci 40 velikih posuda uskih vrata koje su mogle sadržavati 528 litara tekućine - dovoljno da se napuni 3.000 modernih boca vina. Postoje uslužni ulaz i izlaz spojeni na banketnu dvoranu. Tim kaže da uzorci iz 32 staklenke dovedeni u laboratorij u Massachusettsu sadrže sve tragove vinske kiseline, jedne od glavnih kiselina koje se nalaze u vinu. Sve su tri staklenke imale i špricevnu kiselinu, posebno spoj crvenog vina.
Ostaci u staklenkama također su pokazali znakove raznih aditiva, uključujući bilje, bobice, smole na drveću i eventualno med. To bi se uklapalo u zapise o aditivima za vino iz starih grčkih i egipatskih tekstova, kaže tim. Neki od ovih sastojaka koristili bi se za konzerviranje ili za postizanje psihotropnih učinaka vina. "Ovo je relativno sofisticirano piće, " kaže Koh. "Netko je sjedio s tim godinama, ako ne i generacijama iskustva, govoreći kako je to najbolje što vino čuva i čini ga bolji okus."
Međutim, pronalazak vinske i šprinjske kiseline ne znači definitivno da ste pronašli vino, kaže Patrick McGovern, biomolekularni arheolog sa Sveučilišta u Pennsylvaniji i stručnjak za drevni alkohol. Obe kiseline se također nalaze prirodno u drugim biljkama ili ih mogu proizvesti mikroba tla. "Dobro je što su napravili uzorak tla, jer mikroorganizmi proizvode vinsku kiselinu u malim količinama, a nisu je vidjeli u tlu", kaže McGovern.
Također je izrazio zabrinutost što tragovi tima iz starih staklenki nisu savršeno podudaranje za moderne referentne uzorke korištene u studiji. Nekoliko dodatnih koraka u kemiji moglo bi provjeriti vezu između kiselina i vinskog grožđa, kaže on. Ipak, pod pretpostavkom da se ispituju ostaci, rezultati se dobro podudaraju s drugim dokazima o proizvodnji vina na Bliskom istoku, kaže on. Prethodna otkrića ukazuju na to da se vino grožđe prvo uzgajalo u susjednim planinama i preselilo se na jug u područje oko Tel Kabri sredinom četvrtog tisućljeća prije Krista. Zapisi iz vremena pokazuju da je do srednjeg brončanog doba vino iz doline Jordana postalo tako slavno da izvozila se egipatskim faraonima.
Pa što bi moderni enofili napravili od vina Tel Kabri? To može biti stečeni okus. "U sve uzorke vina iz različitih dijelova Bliskog Istoka dodana je smola od drveta jer pomaže spriječiti da vino prijeđe na ocat", napominje McGovern. "U Grčkoj još uvijek proizvode vino po imenu Retsina, kojemu je dodala borova smola. Dobar je ukus kad ga jednom počnete piti. Svidjet će vam se, poput voljenja hrasta u vinu. "I McGovern je postigao komercijalni uspjeh vraćajući drevna piva -" Midas Touch "je nagrađivana re-kreacija piva iz groba starog 2700 godina pronađenog u Purica.
Ako Koh i njegov tim pronađu put, etiketa Tel Kabri mogla bi ga također spremiti na police. "Razgovarali smo s nekoliko vinograda kako bismo pokušali rekonstruirati vino", kaže Koh. "Možda nije velik prodavač, ali bilo bi zabavno raditi u duhu stvari." Znanstvenici se čak nadaju da će moći izvaditi DNK grožđa iz budućih uzoraka staklenki, što bi ih moglo približiti vjerna obnova drevnog vina.
„Proslavljena vina nekada su dolazila iz ove regije, ali lokalno je stvaranje vina nestalo s dolaskom muslimanskih kultura [u 7. stoljeću], “ kaže Koh. „Većinu sorti grožđa koje danas rastu u Izraelu, tamo je u 19. stoljeću donio [francuski filantrop Edmond James] de Rothschild.“ DNK grožđa iz Tel Kabri mogao bi pomoći timu da pronađe bilo koje divlje grožđe koje raste u regiji koja je povezana sa broncom Voće dobi, ili možda otkriti koje su moderne sorte u Europi najbliže drevnom napitku.
* Ovaj je članak ažuriran kako bi ispravio područje ruševina palače.
