Za pisanje poziva ovog mjeseca, zamolili smo vas da podijelite priču o vašoj kuhinji. Do sada smo čitali o spavaćim kuhinjama i važnosti kuhinjskih granica. Današnji ulazak, poput prošlotjednog, podsjetnik je da sjajna hrana može doći iz groznih kuhinja.
Sarah Wortman živi u Seattlu i izvršna je direktorica marketinga za NAC | Arhitekturu. Blogira na MidEast-u, upoznaje srednji zapad i trenutno pohađa tečaj za proizvodnju sira.
Naše polu-zadovoljavajuće igralište od linoleja
Autor Sarah Wortman
Moj suprug i ja smo se nakratko preselili na pola zemlje i opet smo našli nevjerojatno mjesto s odvratnom kuhinjom. Zapanjujuće mi je da dva gastronomski opsjednuta, "jedina-put-kad ne razmišljam-o-hrani - kad-kad sam pod anestezijom", poput nas, stalno pronalaze mjesta s kojima žive, neadekvatno uređene prostorije za pripremu hrane. Ovaj, barem ima prozor.
Moja trenutna kuhinja je starinski prolaz od 6 do 8 stopa. Ručno izrađeni ormarići iz 1940-ih škripaju svaki put kada ih zatvorite, a sudoper od porculana treba ponovno uređivanje. Ima oko četiri linearna stopala od bež laminiranog pultnog prostora, ploče napravljene od pukotina od porculanske pločice i pod od guste, žute, ljuštene linoleumske pločice. Nedavno se podna ploča ispred sudopera počela šištati svaki put kad zakoračimo na nju. Ormar za kapute u prednjoj dvorani preuredili smo u smočnicu, a većina naših posuđa nalazi se na podu u blagovaonici. Pa ipak, u toj bizarnoj maloj sobi događaju se najviše mučne, čarobne, restorativne stvari.
Ovaj prostor veličine ormara za mene je u subotu ujutro virtualni centar za meditaciju. Dok moj muž spava, stavio sam lonac s čajem, a zatim kvasac i med ulijem u toplu vodu u zdjelu mojeg miksera. Tijekom sljedećih pola sata brašno pleše u zraku poput vilinske prašine dok tijekom radnog tjedna radim frustraciju na gnoju tijesta, a u pozadini nema ništa osim povremenog zvuka mreže hrane. U ovom trenutku ta glupa mala soba moj je dio spokoja.
Moj suprug je jedan od onih ludih kemičara svijeta kulinarstva koji nesmotreno napuštaju sastojke. Provest će nekoliko sati i upotrijebiti gotovo svaki lonac u kući spremajući najčarobnije obroke. Nakon što uživamo u njima, provest ću pola sata premještajući stražnje krajeve povrća u posude za prašinu i sunđeraste začine i maslinovo ulje sa svake ravne površine, okomite i vodoravne. Način na koji kuha, vjerujte mi, isplati se. Ne mogu se sjetiti mjesta na zemlji na kojem se on čini potpuno osobnijim nego u našoj kuhinji.
Jednom godišnje odletimo u kuću moje sestre kako bismo joj pripremili Dan zahvalnosti. Ima jednu od onih nevjerojatnih gurmanskih kuhinja koje često nalazim u domovima ljudi koji ne vole kuhati. Samo otok ima više kvadrata od moje cijele kuhinje i ona ima dvije, broji ih dvije, pećnice. Obožavamo ovaj godišnji ritual širenja i provođenja nekoliko dana kuhajući gozbu za desetak ili više ljudi. Ipak, za sve gurmanske obveze koje njena kuhinja nudi, uvijek se rado vraćam svojoj.
