Priča o kolesterolu nije tako usitnjena i osušena kao što bi mogao biti činilo savjet izvorno objavljen 1970-ih. A nakon što su godinama stručnjaci razvili složenije razumijevanje kako prehrambene navike dovode do visoke razine kolesterola u krvi, službene američke prehrambene smjernice napokon dobivaju preoblikovanje koje uključuje odbacivanje upozorenja na hranu s visokim kolesterolom.
To ne znači da su se hrpe slanine i gljive pržene hrane vratile na stol. Jaja, jela od mesa, jastoga i drugih morskih plodova ne zaslužuju prezir koji su dobili zbog visokog kolesterola. Ali hrana bogata zasićenim mastima ostaje na popisu stvari koje treba ograničiti.
Peter Whoriskey za Washington Post piše:
Ovo otkriće prati razvoj razmišljanja mnogih nutricionista koji sada vjeruju da za zdrave odrasle osobe jesti hranu s visokim kolesterolom ne može značajno utjecati na razinu kolesterola u krvi ili povećati rizik od srčanih bolesti.
Ali liječnici će i dalje biti zabrinuti ako imate visoku razinu kolesterola u krvi - kolesterol i dalje začepljuje arterije.
Nove smjernice još nisu, ali neke promjene, uključujući reviziju kolesterola, pregledane su na prosincu sastanka Savjetodavnog odbora za prehrambene smjernice, skupine koja ocjenjuje znanstvena saznanja i daje preporuke Službi za poljoprivredu i zdravstvo i ljudske usluge o promjena službenih smjernica.
Mary Clare Jalonick za Associated Press izvijestila je da nacrt preporuka uključuje manji naglasak na jedenju nemasnog mesa, prilagođavanje njihovim ograničenjima na sol (smjernice iz 2010. godine govore da manje od 2.300 miligrama dnevno, nove smjernice mogu biti manje stroge) i za prvu vremensko ograničenje potrošnje šećera.
Konačne smjernice bit će objavljene kasnije ove godine za koje se svi mogu žvakati. Oni utječu na prehrambene savjete koje su prenijeli vlada i na oblik MyPlate-a, nasljednika prehrambene piramide. Očekujte recepte koji su niži od miligrama, kako Post ukazuje, "mogu prikriti ponekad burne rasprave o prehrani" - i odbiti se od nekih tvrtki. (Već je mesna industrija prosvjedovala.) I na kraju, očekujte još promjena - čak je i priča o masti složenija kakvu bismo željeli, a nikad ne znate što vam donosi budućnost.
