Obično me čitajući o gladi ili barem znatiželjno okusim što se opisuje. Ali upravo sam naišao na primjer nečega što uistinu nemam želju pokušati: Sea Pie.
Raditi u časopisu često znači primati preglede primjeraka novih knjiga poštom, bilo da sam ih zatražio ili ne, i tako sam nedavno našao sebe da prelistavam nešto što se naziva Cruise of the Dashing Wave . Sadrži nedavno otkriveni časopis mladog mornara po imenu Philip Hichborn, koji je iz kolovoza isplovio iz Bostona u kolovozu 1860. godine kao stolar na brodu s kliperima koji se uputio u San Francisco (koji je prije Panamskog kanala prije svega tražio cijelu dužinu Južne Amerike i prijelaz kod rta Horn, putovanje 143 dana).
Mislio sam da knjiga nema nikakve veze s hranom i da će je htjeti baciti u more u knjižnice donacija - ali tada sam primijetio taj indeks. U odjeljku "hrana" čak su i naslovi govorili: "Nezadovoljstvo posade;" "Preokupacija posade s;" "Svježe voće, nedostatak;" "Svježe meso; nedostatak;" "Monotonija od;" "Ulov / kuhanje porcula;" "Kratke obroke za vrijeme oluje."
Okrenuo sam se preporuci za "Morsku pitu" i našao ovaj zabavni recept koji se odnosi na Hichborn:
Svi stari svinjski komadi koje kapetan ne može pojesti, dijelovi tijesta veliki kao šaka i teški kao olovo, toliko vode koliko će ga učiniti tankim da proguta dajući zube dobrom mašću. Dodajte papar i sol prema pogodnosti kuharske ruke, ovisno o tome je li velika ili ne. Stavite u tavu i stavite u pećnicu i ostavite da odstoji do osam zvona.
Hichborn kune da se "pokazao vrlo ukusnom", ali to uzimam s velikom rukom doze soli, budući da ga je uspoređivao s tipičnim brodskim cijenama stvari poput "kreker hash" i "dandy funk", koji je jedan izvor definirao kao " nered napravljen od peciva u prahu, melase i kaša. "
Navodno se morska pita zove i cipaille, a tradicionalno je jelo u Quebecu. Da li ga je iko imao?
Ako želite isprobati, a dogodi se da desetak golubova leži okolo, na blogu Old Foodie postoji recept za morsku pitu. (Bez golubova? Ne brinite, recept za morsku pitu Northwest Journal-a kaže da "u svakom slučaju možete zamijeniti patku, gusku, losu, jelena, lošu itd."
