Čak je i Shakespeare osjetio dopadljiva svojstva luka. "Suze koje žive u luku trebale bi zalijevati tugu", napisao je u Antoniju i Kleopatri . Ali sada su na horizontu sretniji kulinarski dani. Grupe kućnih namirnica, jedan od najvećih japanskih proizvođača hrane, upravo su izašle s inačicom ozloglašenih žarulja koje nisu suze bez suza.
Povezani sadržaj
- Vegeta snaga? Umjetni mišići napravljeni od luka koji izgrize
House Foods je prvi put identificirao enzim koji stoji iza luka koji se gricka luk 2002. godine - otkriće koje im je pripalo Ig Nobelovu nagradu. U godinama od kada je tvrtka smislila kako oslabiti teze enzimima bombardiranjem luka zračenjem ionima.
The Wall Street Journal izvještava:
House Foods rekao je da svih 20 njegovih zaposlenika nije okusilo nikakve oštre lukove koji nastaju, što im daje dodatnu korist što ne ostavljaju jak miris na kuharinim rukama ili na dah onih koji ih jedu. "To ne samo da smanjuje suze, već bi trebalo stavljati više osmijeha" na lica onoga tko je u kuhinji, kažu iz tvrtke.
Luk vas natjera da plačete jer nakon puštanja ili drobljenja spoj oslobađa spoj. To je evolucijski dizajn za odbijanje buba ili životinja koje to pokušavaju pojesti. Kako je kemičar Erick Block objasnio za NPR:
Oni su tamo kako bi biljka omogućila opstanak u svijetu s velikim teškoćama, svijetu u kojem ima puno crva i životinja koje bi proždirale nešto što postoji i morale preživjeti kao gomolja u zemlji ... Biljke ne mogu trčite, pa ostaju i svađaju se i divni su u tome.
House Foods još uvijek nije planirao komercijalno objaviti svoj novi luk. Sve dok to ne učine, Block ima neke druge savjete koji će vam pomoći da zapravo kuhate povrće: ohladite ga prije nego što ga narežete (što smanjuje njegovu isparljivost), pomoću kuhinjske nape izvucite pare ili izrezajte pod vodom tako da spojevi budu nije pušteno u zrak. Isprobajte i nadamo se da će jedino što će zalijevati biti vaša usta.
