Na Dan zahvalnosti, oko 20 milijuna Amerikanaca ugurat će zelenu kašu od zrna graha, kulinarski klasik koji se sastoji od samo šest sastojaka: limenka Campbell-ove krem juhe od gljiva, mlijeko, sojin umak, crni papar, zeleni grah i hrskavi prženi luk. Retro recept, koji se na američkim stolovima pojavljuje više od 60 godina, može se pratiti do žene po imenu Dorcas Reilly, koja je umrla 15. listopada u 92. godini, izvještava Timothy Bella iz Washington Posta.
Godine 1955. Dorcas je radila kao nadzornik u odjelu ekonomije doma u Campbellovoj testnoj kuhinji u Camdenu, New Jersey, kada je dobila zadatak da stvori recept za značajku koja će se pojaviti u Associated Pressu . Recept se mora temeljiti na sastojcima koje bi svaki domaći kuhar imao pri ruci, uključujući Campbell juhu od gljiva i zeleni grah.
Dorcas, koji je stekao diplomu iz domaće ekonomije na Sveučilištu Drexel (tada poznato kao Tehnološki institut Drexel), počeo se baviti lukavstvom. Prema današnjoj Vidyi Rao, ona i njezin tim u početku su se igrali dodavanjem celerove soli i šunke receptu, ali su se na kraju složili na šest jednostavnih, pristupačnih sastojaka koji su se mogli miješati zajedno u zdjeli i poslasti u pećnicu na 25 minuta, Vrijeme pripreme bilo je minimalno; jelo je dobro funkcioniralo sa smrznutim ili konzerviranim zelenim grahom, a prženi luk prethodno je pakiran.
Bio je to savršen recept za poslijeratnu Ameriku, kada je jeftino kuhanje bez gužve vladalo od bijesa. Povećanje ratnih obroka na konzerviranu robu, zajedno s inovacijama konzerviranja i zamrzavanja, koje su pakiranu hranu učinile pristupačnijom nego ikad, stvorile su kulturu praktičnosti kuhanja. Iako su i dalje preuzeli odgovornost hraniti obitelj, sve veći broj žena ulazi u radnu snagu, podstičući potražnju za jednostavnim obrokom.
Prvobitno nazvano "Pecivo zelenog pasulja", Dorcasovo jelo stvarno se diglo kad je Campbell počeo tiskati recept na limenkama juhe od gljiva, prema Karen Zraick iz New York Timesa . Dorcas je za društvo stvorio mnogo recepata (među njima je i kasika od tjestenine od tunjevine i Sloppy Joe od juhe od rajčice), i pomalo se iznenadio što se kaša od zelenog graha pokazala kao takav hit.
"Svi smo mislili da je to vrlo lijepo itd., A kad smo dobili osjećaje potrošača, zaista smo bili prijatno šokirani", rekla je jednom Reilly, a prenosi današnji Rao. "Vrlo sam ponosna na to i bila sam šokirana kad sam shvatila koliko je postala popularna."
Rezač od zelenog graha izdržao je tijekom vijeka, s tim da je 40 posto Campbellove kreme od gljive juha krenulo prema pravljenju jela, rekao je glasnogovornik Raoa za 2015. Možete pronaći poboljšane verzije recepta (na primjer, Bon Appétit preporučuje ispuštanje konzervirana juha od punomasnog mlijeka, vrhnja i svježih gljiva creminija) i Reillyjeva ručno napisana originalna kartica s receptima čak je ušla u arhiv Nacionalne dvorane slavnih pronalazača.
Reillyjeva originalna receptna kartica (Nacionalna arhiva Hall of Fame Inventors) 
Reilly je zabilježila svoje brojne eksperimente s receptom. (Nacionalna arhiva Kuće slavnih izumitelja) Reillyjeva pionirska dostignuća nisu se ograničila na testnu kuhinju. Rođena 1926. godine u Woodburyju u New Jerseyju, odrasla je u Camdenu i postala jedan od prvih članova svoje obitelji koja je pohađala fakultet. Kao nadzornica u Campbell'su, "bila je tragblazer u svijetu u kojem su žene općenito bile na marginama korporativne Amerike", navodi se u video spotu iz njene alma mater. Nakon odmora da odgaja djecu 1961., vratila se u tvrtku dva desetljeća kasnije, sada u ulozi upravitelja Campbellove kuhinje, na mjestu koje je obnašala sve do umirovljenja 1988. A ipak Reilly nikad nije trudila da je trube dostignuća, kaže njen sin Thomas B. Reilly Bonnie L. Cook iz Philadelphijske upite.
"Nije bila blistava osoba", kaže on. "Nije se bavila u središtu pozornosti. Samo je ušla i svaki dan radila svoj posao, poput većine ljudi s plavim ovratnicima. "
Reillyjev pristup kuhanju bio je nalik soli. "Mislim da hrana treba biti zabavna", rekla je jednom, "i hrana treba biti sretna."
