Pivo je bilo važno ljudima tijekom povijesti - u stvari, mnogi istraživači vjeruju da je pivo pivo kamen temeljac civilizacije i potaklo ljude da se nastane i započnu baviti se poljoprivredom. Babilonci, Asirci, Egipćani, Inke i Kinezi sve su varirali prije više tisuća godina. Sada, nakon što su istraživači analizirali 5000 godina staru opremu za pripremu piva u Kini, najraniji su neposredni dokazi o pivovarstvu u toj regiji, arheolozi znaju što su radili ti majstori ranog uzgoja, a to ne zvuči pola loše.
Prema istraživanju objavljenom u PNAS-u, arheolozi su iskopali peć, krhotine od keramike iz specijaliziranih vrča i lonaca i predmet u obliku lijevka s nalazišta Mijaya u gradu Xian u sjevernoj provinciji Shaanxi. Asortiman predmeta označavao je da su možda dio drevne pivovare. Tako su profesori iz Stanforda Jiajing Wang i Li Liu otputovali u Kinu i isprali žućkasti ostatak s posuda.
Analiza je pokazala da su se posude doista koristile za pivo, filtriranje i čuvanje piva prije 3.400 do 2.900 godina. Prema Madeline Sofia iz NPR-a, ostaci, koji su sadržavali djeliće drevnih žitarica, pokazali su dokaz da su prošli kroz proces kaširanja i slanja koje bi zanatski proizvođač mogao prepoznati. "Sve su indikacije da su drevni narodi, [uključujući one na ovom kineskom kopalištu], primjenjivali iste principe i tehnike kao danas pivovari", kaže Patrick McGovern, biomolekularni arheolog sa muzeja Sveučilišta u Pennsylvaniji.
Pomoću ionske kromatografije, istraživači su također uspjeli izbaciti sastojke iz piva, a nedavno su objavili „recept“ u PNAS-u. Prema Nicoli Davis iz The Guardiana, piva je sadržavala proso brosole, jednu vrstu zrna, Jobove suze, ljiljan, yam, ječam i korijen zmijske tikve.
Teško je reći kako bi se pint mogao usporediti s njemačkim pilsnerom ili Oregonom IPA. "Zaista nemam pojma", Wang kaže Davisu. "To je izvan naših metoda istraživanja."
Ali okus nije važan dio. Otkriće također pokazuje da je ječam napravio Kinu 1000 godina ranije, i vjerojatno se uglavnom nije uzgajao kao prehrambeni usjev, već radi piva. "Ječam je bio jedan od glavnih sastojaka piva u drugim dijelovima svijeta, poput drevnog Egipta, " Wang kaže Sofiji. "Moguće je da je ječam uveden iz zapadne Euroazije u središnju ravnicu Kine, došlo je sa spoznajom da je usjev dobar sastojak za pivo pivo. Dakle, to nije bilo samo uvođenje novog usjeva, već i kretanje znanja povezanog s usjevima. "
Kao i u drugim dijelovima svijeta, gdje se pivo koristilo kao valuta i za socijalni status, autori studije tvrde da je pivo vjerojatno potaklo razvoj složenijih društava u Kini. "Proizvodnja i potrošnja ... piva možda su pridonijeli nastanku hijerarhijskih društava na Središnjoj ravnici, regiji poznatoj kao" kolijevka kineske civilizacije ", pišu istraživači.
To i nije previše iznenađujuće - u posljednjih nekoliko godina bilo je niza studija u kojima se tvrdi da su mnoge namirnice koje jedemo i pijemo započele u kamenom dobu, uključujući sir, juhu i narezano meso. Čak ni pivo nije prvi alkohol proizveden u Kini. Istraživači su prethodno pronašli ostatke narkića starog 9 000 godina, napravljenog od riže, meda, plodova gloga i divljeg grožđa u dolini Žute rijeke.
