Ne postoji ništa poput zadovoljavajuće mrvice koja se događa kad zagrizete salatu. Ali što ako ta mrvica uopće nije potekla od salate ili krutona, nego iz malo vjerovatnog izvora: insekata?
Povezani sadržaj
- Znanost mekog serviranja
Insectarium, muzej koji je dio Prostora za život (Espace pour la vie), muzejska četvrt koja se nalazi u Montréalu u Québecu u Kanadi, poziva avanturističke jede na ručak u cvrčke, svilene bube, termite i druge bube u sklopu posebnog programa koji traje sada do kraja ljeta. Događaj sadrži različite stavke jelovnika koje na površini mogu izgledati potpuno normalno (mislite da su gurmanski hamburgeri, tacos, falafel i sladoled), ali s neočekivanim prilikama koje većina ljudi obično smatra štetočinama. Njegova je svrha upoznati posjetitelje s tim neobičnim - ali hranjivim - izvorom hrane na zabavan i edukativan način.
"Insekti su vrlo bogati proteinima i imaju sve vrste hranjivih sastojaka, vitamina i esencijalnih aminokiselina", kaže Smithsonian.com Daphné Laurier-Montpetit, koordinator za naučno rekreaciju u Insectariumu. "Oni su i dobri za okoliš jer im je potrebno puno manje hrane za proizvodnju jednog kilograma proteina od insekata u usporedbi s govedinom i piletinom."
I ne samo to, već bi insekti mogli vrlo dobro igrati važnu ulogu u očuvanju okoliša smanjujući štetne emisije koje su istraživači povezali sa stokom, prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda. No prvi je korak uvjeriti potrošače da jedenje buba nije grubo kao što bi mogli pretpostaviti.
"U sjevernim kulturama, poput one u Kanadi i Sjedinjenim Državama, jedenje insekata nije dio naše povijesti", kaže ona. „Nemamo toliko dostupnih [jestivih] insekata kao mjesta poput Afrike, Azije i Meksika, gdje je uobičajeno jesti insekte. Ovdje su kukci odavno povezani kao štetočine, što rezultira negativnom slikom o njima. Mnogi ljudi misle da su hrana u posljednjoj mjeri i ono što jedete kad nemate drugog izbora. "
Tacos sa svilenim crvima i hamburgerima (kriket) (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel s cvrčcima (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco svilenim crvima (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Od 1993. kuhari u Insectariumu rade na ublažavanju straha javnosti od objedovanja na jezivim gužvama. A čini se da djeluje. Tijekom godina muzej je povećao prihvaćanje insekata kao izvora hrane.
"Ljudi se počinju naviknuti na to i sve više tvrtki počinje prodavati proizvode koji sadrže insekte kao sastojak", kaže Laurier-Montpetit. „Ove godine nudimo jela koja su pristupačna i pristupačna, kao što su tacos i hamburgeri. U nekim predmetima možete vidjeti insekte, ali u drugima. Nekim je ljudima malo teže pojesti bube dok ga gledaju u oči. "
Na primjer, umjesto posluživanja standardnog goveđeg hamburgera, kuhar Raphael Martinez, koji je odrastao u Meksiku i sjeća se da je jeo bube kao dijete, a njegov tim nudi burger od kriketa, koji izgledaju slično kao mljevena govedina, ali kolači sadrže kukce. Takosi primaju šljokica svilenih glista, dok mekani servirani stošci sladoleda umočeni u termite čokoladu za zadovoljavajuću mrvicu, sans prskaju. (Ne, kuhari se ne hrane za bube, već primaju pošiljke od lokalnih i međunarodnih distributera.)
"Vjerojatno uskoro nećemo vidjeti cvrčke u restoranima brze hrane", kaže Laurier-Montpetit. "Ima još posla, ali idemo u dobrom smjeru."
Izbornik insekata za insekte bit će dostupan sada do 4. rujna.
