Jednom davno, Amerikanci su zaslijepili od domaće mjesečine, a biljke za pakiranje mesa proizvodile su nešto misterioznije brašno od pašnjaka. Neprestani ples sigurnosti i regulacije hrane kreće naprijed, ovaj put da nas zaštiti od ... Mlekara Wisconsina?
1. Sirovo mlijeko: U državi u kojoj građani s ponosom nose divovske klinove od pjenastog sira na glavi, mliječni proizvodi su kraljevi. Pa čak i u Wisconsinu, žarko orijentirano na sirovo mlijeko miruje u laktozi. Mnogi se zaklinju njegovim takvim i takvim svojstvima, ali mnoštvo drugih, uključujući centre za kontrolu i prevenciju bolesti, slažu se da je „iako je od mnogih različitih namirnica moguće dobiti bolesti hrane, sirovo mlijeko je jedno od najrizičnijih od svih.“ U Wisconsinu, poklonici sirovog mlijeka mogu nabaviti poluzakonitu supstancu samo ako ga nabave izravno od poljoprivrednika. Otprilike polovica američkih država zabranjuje prodaju sirovog mlijeka u potpunosti.
2. Foie gras: Dugo se smatrao visinom popustljivosti, foie gras je postao simbol građanske neposlušnosti u srpnju, kada su kuhari priredili večere s foie gras-tematikom protestirajući zbog nedavne zabrane Kalifornije. Bujne, proširive gusje nutrine (konkretno patka ili guska jetra koja je pothranjena prisilnim hranjenjem) potaknule su proteste skupine za zaštitu životinja, ali rasprava je postala posebno gadna kada su pritužbe na okrutnost prema životinjama bile povezane s prijetnjama smrću kuharima trava. Poznat po svojim vještinama posredovanja u sukobu, Anthony Bourdain tvitnuo je "Svaki put kada je kuhar prijetio, neko bi trebao skinuti pandu." Ali zabrana je nastupila i ni panda ni kuhar nisu naštećeni.
3. Soda: New York City odredio je naslove 13. rujna kada je usvojio zabranu i ograničenje veličine sode koja se može dobiti u restoranima, kinima i drugim ustanovama koje su pod nadzorom Ministarstva zdravlja. Zabrana će stupiti na snagu za šest mjeseci, prenosi CNN. Identificirajući slatke kalorije u sode i drugim zaslađenim pićima (uključujući neka od napitaka iz boce Honest Tea od 16, 9 oz.), Bloomberg je odluku branio kao pitanje javnog zdravlja. Ali ozbiljno, tko uopće plaća piće u kinima? Nisu za to torbice?
4. Konjsko meso: Iako se ne konzumira, to je ilegalno klanje konja u Sjedinjenim Državama. Situacija je trenutno u stanju nakon što je Kongres ukinuo zabranu korištenja saveznih sredstava za inspekciju klaonica konja u studenom. Bez ikakvog novca za potporu inspekcijama, konj se tek treba pojaviti na mnogim izbornicima, a klaonica ne uzima paru. Čak i ako to učini, kulinarski interes se ne čini visokim, a neki su istakli da ih antibiotici i lijekovi koji se daju ovim životinjama, a nisu namijenjeni konzumiranju, čine neprimjerenima za naše tanjure. Nešto o cijelom tom simbolu američke granice čini se da i Moj mali poni štiti od opcija za predjelo.
5. Sivi ličinki: Poznat kao casu marzu, ovaj sir dolazi sa Sardinije i ovdje je potpuno zabranjen. Zbog svog statusa tradicionalne hrane, sir je uspio zadržati svoj pravni status u Europskoj uniji. Samo poslušajte ovaj opis kako se radi sir i shvatit ćete zabranu. Prema Delishu, sir se "razvija kada se u Pecorino uvode ličinke sirarske muhe kako bi se promovirala napredna fermentacija. Kako se larve izlegu i jedu kroz sir, on omekšava. Dineri se moraju ukopati prije nego što maggoti umru. "Jadni Pecorino.
6. I jedan iznenađujući prehrambeni artikal koji nije nezakonit: Roadkill . Apsolutno je zakonito izvlačenje tog komada mesa sa strane ceste i donošenje doma gozbe. U određenom pogledu ovakva praksa ima ekonomski smisao i trule trule s ulice. Ali to također znači da puno mesa ide bez pregleda. Finiji dijelovi roadkill kuhinje zaista su bili dio mog vozačkog edukacijskog materijala iako to još moram isprobati.
