Kalifornija je na putu da postane četvrta država u Uniji koja će zabraniti supu od morskog psa zbog ekološkog učinka koji povećava potražnja na populacije morskih pasa. Račun kojim se stavljaju prodaja, trgovina ili posjedovanje peraje morskih pasa, donio je državni senat 6. rujna i čeka potpis guvernera Jerryja Browna da bude zakonski uvršten. Imenski sastojak ove azijske delicije beru ribiči koji ulove morske pse, izvade peraje i odbace leševe u ocean. Dok su drugi dijelovi morskog psa jestivi ili se mogu koristiti u druge svrhe, ribiči imaju više financijskog smisla vući peraje, jer su najvrjednije: mogu ih prodati (ovisno o veličini i vrsti morskih pasa) za više od 880 dolara po funti na tržištu u Hong Kongu. (2003., novčanica od morske psi koja je prodana u Singapuru za 57 000 dolara.) Procjenjuje se da u svijetu svake godine ubije između 26 i 73 milijuna morskih pasa jer je za njihove peraje i morske pse koji se ne mogu toliko razmnožavati da zadovolje ljudsku potražnju, održivi ribolov morskih pasa pomalo je nerealno.
Pa, što je velika stvar oko ovog jela? To sigurno nije okus peraje - koji je opisan kao relativno ukusan - već je jedinstvena, gumena tekstura. Nakon sušenja, obrade i ugradnje u juhu, peraja izgleda kao fini, prozirni rezanci čija se kulinarska vrijednost osjeća u ustima - sav okus mora poticati iz ostalih sastojaka juhe. Neki kuhari pokušali su koristiti zamjene na bazi želatine, ali za one koji su blisko upoznati jelo, imitacija morskog psa nedostaje da uhvati osjećaj stvarnog posla.
Pečena juha od morskog psa sa svježim mesom od rakova. Ljubaznošću korisnika Flickr korisnika Sifu Renka.
"Ovo je najnevjerojatniji aspekt čitavog gospodarskog carstva koje je nastalo oko morskih pasa od morskih pasa", novinarka iz okoliša Juliet Eilperin o ovoj juhi piše u svojoj knjizi Demon Fish. "To je, da budemo otvoreni, prehrambeni proizvod bez ikakve kulinarske vrijednosti. Sve je to simbol, nikakva supstanca. "Doista, s nekim iteracijama koje koštaju i po posudi od 100 dolara, to je jelo koje, ako ništa drugo, prikazuje nečiji socijalni status.
Tradicija blagovanja koja potječe iz dinastije Song (960. do 1279.), postaje oslonac službenog objeda za vrijeme dinastije Ming (1368. do 1644.), a i dalje je popularno jelo na kineskim vjenčanjima. Protivnici tu zabranu vide kao kulturnu diskriminaciju, u jeziku zakona koji izdvaja supu od morskog psa i ne spominje druge proizvode na bazi morskih pasa, poput odrezaka ili kožne robe.
Ali populacija morskih pasa opada. U 1980-ima populacija morskih morskih pasa Hong Konga bila je prekomjerno lovljena do te mjere da je njezino ribarsko tržište propalo. U SAD-u se broj morskih morskih pasa smanjio za oko 80 posto od 1970-ih, a konzervatori procjenjuju da će biti potrebno više od 100 godina da se ta populacija obnovi. U zapadnim atlantskim vodama morski psi su u posljednjih 25 godina opali za čak 89 posto. I usprkos kulturnim tradicijama, međunarodna zajednica - s izuzetkom Japana, Norveške i Islanda - postavila je zabranu kitolova jer su ljudi opteretili to stanovništvo. Treba li isto obrazloženje primijeniti i na morske pse?
