Većina Amerikanaca poznata je s narančastim slatkim krumpirom - kao krilatice pržene u ulju ili kockice nagurane cimetom i šećerom, po mogućnosti s marshmallows. Ali postoji čitava gomolja duga koja se obično jede drugdje u svijetu, uključujući bijele, žute i čak ljubičaste sorte.
Povezani sadržaj
- Sretna 100. rođendan kasikom slatkog krumpira s vrhom slatkog krumpira
U dijelovima Afrike, čvrsti mesni bijeli ili žuti slatki krumpir svakodnevno je osnovno sredstvo. Iako su ukusni gomolji prilično hranjivi, skupina znanstvenika s hranom odlučila je osmisliti nešto bolje. Ovaj tjedan njihovi neumorni napori zaslužili su ovim znanstvenicima Svjetsku nagradu za hranu za 2016. godinu, izvještava Tracie McMillan za National Geographic .
Nagrada od 250 000 američkih dolara svake se godine dodjeljuje pojedincima ili skupinama koje poboljšavaju „kvalitetu, količinu ili dostupnost hrane u svijetu.“ Ovogodišnji laureati uključuju Maria Andrade, Roberta Mwanga i Jana Lowa iz Međunarodnog centra za krompir i Howarth Bouisa čija je istraživačka organizacija Harvest Plus djeluje na "biofortifikaciju" usjeva.
Trgovci su slatki krumpir uveli u Afriku 1600-ih, a mještani su izabrali škrobni bijeli krumpir preko kašastog narančastog. Ali škrob je stigao po cijenu. Iako je sorta naranče puna vitamina i hranjivih sastojaka, blijede su sorte siromašne hranjivim tvarima - a ljudi su s vremenom u velikoj mjeri patili od neuhranjenosti.
No nedavno je istraživanje pokazalo da samo jedna kapsula vitamina A svakih šest mjeseci može smanjiti smrtnost djece za 25 posto, izvještava Dan Charles iz NPR-a. Svake godine do pola milijuna djece slijepi zbog nedostatka vitamina A, a šest posto smrti mlađih od pet godina uzrokovano je nedostatkom hranjivih sastojaka.
"Ovaj je broj zaista zadivio nutricionističku zajednicu", Bouis kaže Charlesu. "Tada su počeli istraživati nedostatak željeza i cinka i joda."
Unatoč tome, dobivanje vitaminskih kapsula milijunima ljudi u udaljenim selima je skupo i teško nastojanje. Ali Bouis je zaključio da ako istraživači mogu uzgajati sorte usjeva koje prirodno proizvode te hranjive tvari, oni bi mogli osigurati stalni pristup vitaminima i drugim mikronutrijentima. "Jednom kada se to sjeme, nađe u sistemu hrane, dostupno je iz godine u godinu, " kaže Charlesu.
Mural koji je dio edukativne kampanje o slatkom krumpiru koju je vodila Maria Andrade, jedna od dobitnica nagrada. (Svjetska nagrada za hranu) Nakon nekoliko drugih pokušaja, istraživači su se okrenuli jednom od glavnih glavnih prehrambenih proizvoda: slatkom krumpiru. Ako su uspjeli dobiti populaciju da pređu na narančaste sorte, vjerovali su da se mogu boriti protiv nekih od tih zdravstvenih izazova. Ali problem je bio u teksturi.
Ljudi u Africi navikli su na čvrsti bijeli ili žuti slatki krumpir - kašasti narančasti krumpir jednostavno ne bi letio. Dakle, istraživački tim započeo je uzgoj škrobnih sorti naranče slatkog krumpira koji su i dalje sadržavali velike količine hranjivih sastojaka, uključujući beta karoten, koji tijelo koristi za dobivanje vitamina A.
Posljednja prepreka bila je privođenje ljudi usvajanja novog usjeva. Maria Andrade, jedna od članova tima i biljni genetičar iz Zelenortskih otoka, započela je s unosom usjeva u Mozambiku i Ugandi 1997. godine.
Napravila je marketinšku kampanju za krumpir, uključujući radio reklame i posjete selima u svom jarko narančastom Land Cruiseru sa slatkim krumpirom sa slike. Prema Charlesu, ona je djecu podučavala pjesmama o prehrani krumpira, stavljala skeči o tome i pomagala u razvoju recepata za krumpir. Zagovornici krumpira također su pomogli poljoprivrednicima stvoriti mala poduzeća koja prodaju reznice vinove loze.
A kampanja djeluje.
Dva milijuna kućanstava u deset afričkih zemalja ili sada konzumiraju ili uzgajaju narančasti slatki krumpir, izvještava McMillan. Na tržištima prodavači često odrežu vrh krumpira da bi pokazali narančasto meso iznutra, koje je postalo prodajno mjesto.
