Pita od jabuka je dugogodišnji simbol Amerike, ali desert zapravo nije stigao iz Amerike, niti jabuke.
Povezani sadržaj
- Borba za spas tisuće nasljednih stabala jabuka
- Drevno podrijetlo jabukovače
- Pravi Johnny Appleseed je donio jabuke - i Booze - na američku granicu
Jabuke su podrijetlom iz Azije, a u Americi su bile toliko dugo koliko i Europljana.
Prema Melissi Blevins za Today I Out Out, rani kolonisti Jamestowna donijeli su sa sobom europske reznice i sjemenke jabuka. Jedina izvorna jabuka u Sjevernoj Americi bila je rakova jabuka, a kolonisti su njezino sićušno voće pronašli kao "slabu zamjenu za Malus domestica ". Naseljenici su prvenstveno koristili jabuke za izradu jabukovače, koja je bila preferirana za vodu kao piće i jednostavniju proizvodnju od nje pivo, koje je zahtijevalo radno intenzivno čišćenje zemlje.
Kasnije u američkoj kolonijalnoj povijesti, sadnja drveća bila je dobar način za očuvanje zemljišnog zahtjeva; kolonisti koji nisu "poboljšali" svoju zemlju u nekim kolonijama, poput Virginije, mogli su im je oduzeti.
Teško je reći koje su sorte jabuka prvi put došle u Ameriku, jer ih ima toliko. Jabučno je drvo lako križati, što znači da je namjerno proizvoditi nove sorte jabuka relativno jednostavno. Do 1800. godine, piše Tim Hensley za Brooklynski botanički vrt, američki su poljoprivrednici uzgajali vrtoglavih 14 000 sorti jabuka, od kojih su mnoge uzgajane u zemlji.
Prve sorte jabuka uzgajane u Sjedinjenim Državama bile su namijenjene jabukovaču, a ne jedu, što znači da su upornije. No do 1800. godine, piše Emily Upton za Today I Found Out, neke od tih 14 000 sorti jabuka dobro su se uklopile u pita od jabuka. Otprilike u isto vrijeme, John Chapman, inače poznat kao Johnny Appleseed, donio je jabuku američkoj slavi folklora. "Chapmanove voljene jabuke postale su" američke "po udruživanju", piše ona.
19. stoljeće "bilo je vrijeme neusporedivog interesa javnosti za novim voćnim sortama", piše Hensley, "kada su jabuke, kruške i breskve kritički pregledane i ocijenjene entuzijazmom koji je sada rezerviran za holivudske filmove i popularnu glazbu".
Amerikanci su jabuku učinili uistinu svojom. Ali pita od jabuka nije ni jedinstveno američko jelo, piše Upton. "Zapravo, prvi zabilježeni recept za pitu od jabuka napisan je 1381. godine u Engleskoj, a osim jabuka pozivali su i smokve, grožđice, kruške i šafran", piše ona. Bilo je i drugih razlika: recepti za ranu pitu od jabuka uglavnom nisu uključivali šećer, a njihova kore od tijesta bila su tijesto „lijes“, koje je zamišljeno kao nejestiva posuda, a ne dio pogače. Postoje i recepti za nizozemske pite od jabuka još od 1514. godine, piše ona.
Stvarnu genezu izraza teže je pratiti, piše Upton. Godine 1902. u časopisu u časopisu pisalo je da "nijedan narod koji jede pitu ne može se trajno pobjediti." Reklama iz 1924. godine koja se pojavila u Gettysburg Timesu promovira "Nova odijela Lestz koja su američka kao i pita od jabuka." I do Drugog svjetskog rata, piše Upton, udruga je zacementirana. Američki vojnici rekli bi novinarima da se bore za "pita od mame i jabuke", piše Upton, što je potaklo izraz "Američki kao mama i pita od jabuka."
