Sezona kupaćih kostima je šokantno blizu, primamljujući mnoge od nas da se okupe iz raznovrsnog bifeta suvremene prehrane koji obećava rastopiti dugotrajne trbušne masti. Bezbroj dijeta iznosi odlicne tvrdnje - od ispiranja toksina do obuzdavanja apetita. Ali može li dijeta zapravo smanjiti veličinu vašeg želuca, čineći da želite jesti manje? I za to, da li prenajedavanje istegne želudac i potiče li glad? Ta su pitanja desetljećima dijelila znanstvenike, no nedavna istraživanja počinju donositi nove uvide u kontroverznu temu.
Povezani sadržaj
- 'Aspartam uzrokuje rak' bio je klasična internetska prijevara
- Vaše bakterije u crijevima mogu kontrolirati vaš apetit
- Ponovno razmišljanje o Paleo dijeti: Da li biste pojeli sadržaj stomačnog stomaka?
Još prije nego što je večera poslužena, proces probave već je započeo. U očekivanju obroka, slina se nakuplja u ustima, dok se kiselina i enzimi nakupljaju u želucu i pomažu razgraditi hranu. Želudački mišići se opuštaju i pripremaju se za nadolazeće bombardiranje u procesu koji se naziva želudačni smještaj. Za prosječnu odraslu osobu, ova prirodna "rastezljivost" daleko je važnija od početnog volumena u određivanju pune vrijednosti koju netko dobije od određenog unosa hrane. Što više jedete, volumen vašeg želuca može se povećati više od pet puta u kući. Nakon što hrana prođe kroz probavni trakt, želudac se vraća u svoju izvornu veličinu.
"Normalni volumen želuca koji gladi je oko 200 mililitara", kaže Gianrico Farrugia, gastroenterolog i izvršni direktor klinike Mayo na Floridi. "Ali jednom kada se signal opusti kako bi se smjestila hrana, on može lako povećati veličinu da bi zadržao litru, a neki ljudi mogu je još više razvući." S druge strane, neki pojedinci pate od funkcionalne dispepsije kada sluznica trbuha mnogo je ukočeniji i ne može se potpuno opustiti. To stvara osjećaj nelagode od relativno male količine hrane - iako vaš želudac tehnički nije manji.
Najnovija znanost sugerira da kronično ograničenje hrane može zapravo utjecati na to koliko trebate pojesti da biste se osjećali puno - uz upozorenja. Predstojeće istraživanje miševa na testu, koje su proveli Farrugia i Tamas Ordog na klinici Mayo, pokazuje da smanjenje unosa hrane za 20 posto tijekom četiri tjedna rezultira smanjenjem nekoliko važnih staničnih faktora želučane stijenke, smanjujući količinu hrane u koju želudac može ugostiti.,
"Kada analizirate želudac, ustanovite da se broj živaca, broj pejsmejkera (koje stvaraju koordiniranu kontrakciju mišića tijekom probave) i glatki mišići nalaze u znatno manjem broju", kaže Farrugia. „Tako se kapacitet želuca za opuštanje zapravo smanjuje kada postoji ograničenje prehrane.“ Ovi miševi također pokazuju odloženo pražnjenje želuca, što mjeri vrijeme potrebno da se hrana prebaci kroz želudac i tanko crijevo.
Tim klinike Mayo također je izveo studije na ljudima koji su izgubili najmanje 20 posto tjelesne težine. Njihovi rezultati, koji još nisu objavljeni, pokazuju slična stanična smanjenja zbog ozbiljnog gubitka kilograma. I premda smještaj hrane nije izravno mjeren u tim ispitima, eksperimenti su pokazali smanjenje broja neurona koji oslobađaju dušikov oksid, kemikaliju koja signalizira stomačnim mišićima da se opuste kako bi mogli pohraniti više hrane. Tome u prilog idu i prethodne studije na životinjama koje su pokazale da je gubitak dušičnog oksida povezan s učincima prigušivanja apetita.
Iako se ovi rezultati mogu činiti ohrabrujućim za prosječnog dijete, istraživači nisu sigurni hoće li pacijenti koji izgube manje od 20 posto tjelesne težine vidjeti slične stanične promjene i pad apetita. "Ne znamo je li to linearna stvar - ako je malo dijeta, trbuh se manje opušta ili kada mnogo dijetate, a želudac se opušta puno manje", kaže Farrugia.
Također je vrlo malo vjerojatno da je kratkotrajno gladovanje dovoljno za stvaranje dugoročnih promjena u želucu. "Na temelju naših podataka o životinjama, nemamo nikakvih dokaza da je dan dovoljan za to", kaže Farrugia. Međutim, gladi koje često prate post su rezultat jakih kontrakcija želuca, što bi vjerojatno moglo privremeno umanjiti njegov volumen, kaže David Levinthal, docent za gastroenterologiju, hepatologiju i prehranu na Sveučilištu Pittsburgh.
"Također je moguće da napetost zidova može biti samo malo veća", što bi moglo proizvesti omamljeni apetit nakon 12 do 24 sata ne jela, kaže Levinthal. Studije na miševima pokazale su da ponovno unošenje neograničene hrane nakon dužeg vremenskog ograničenja ne uspijeva vratiti želudac u prvobitnu veličinu, "sugerirajući da su u nekom trenutku te promjene postale djelomično nepovratne", dodaje Farrugia. Ovi rezultati još nisu provjereni kod ljudi.
Međutim, smanjenje sposobnosti želuca da se opusti ograničenjem hrane može biti do krajnosti, poput ljudi koji pate od anoreksije. "Ovo sugerira je da pacijenti s anoreksijom ne samo da teže jedu mentalno, već i fizički, jer njihov želudac zapravo ne može primiti hranu", kaže Farrugia. A u nekim slučajevima dužeg izgladnjivanja pacijenti mogu čak patiti od sindroma ponovnog hranjenja, pri kojem iznenadna isporuka hrane preplavljuje iscrpljeno tijelo hranjivim tvarima, što dovodi do nuspojava kao što je srčana aritmija. Primjerice, vojnici su vidjeli posljedice takve ekstremne razaranja nakon Drugog svjetskog rata. "To je zapravo ono što je ubilo puno ljudi kad su GI oslobodili zarobljenike iz koncentracionih logora i davali im bombone iz empatije", kaže Levinthal.
Djeluju li ova dinamična svojstva želuca obrnuto, dopuštajući, recimo, natjecateljskim jedrim ljudima da trajno povećaju svoju želučanu veličinu? Brojna slikovna ispitivanja pokazala su da želuci pretilih ljudi zaista nisu toliko različiti od ostatka populacije, što ukazuje na to da postoji mala povezanost između veličine tijela i početne veličine želuca, kaže Levinthal. Isto vrijedi i za natjecateljske jedre, od kojih su mnogi relativno vitki. Umjesto toga, vrlo su vješti u psihološkom guranju mimo osjećaja punosti. I poput sportaša, mnogi natjecatelji genetski su nadareni, pokazuju sposobnost opuštanja stomaka daleko učinkovitije od prosječne osobe.
Naravno, veličina želuca i rastezljivost nisu jedini čimbenici koji utječu na sitost, dodaje Levinthal. Ostali utjecaji uključuju osjetljivost neurona koji služe na stijenke želuca (signalizacija distenzije), hormone kao što su grelin i leptin (koji prenose glad i sitost) plus psihološki čimbenici koji mogu suzbiti želju za jelom ili natjerati vas da se prepustite tom dodatnom komadu kolača, Sve ove komponente uvelike se razlikuju od osobe do osobe na temelju dobi, spola, prirodnog metabolizma i razine aktivnosti. Stoga je još mnogo faktora koje je potrebno probiti prije nego što liječnici mogu otkriti kako je najbolje kontrolirati debljanje na širokom sloju ljudi.
U međuvremenu, standardni recept zdrave prehrane i vježbanja može biti vaš najbolji izbor za uklapanje u taj zanemareni kupaći kostim koji visi u ormaru.
