Povezani sadržaj
- Kako oni nazivaju četvrtinu sira sa sirom u Casablanci?
Oglas Filet-O-Fish iz 1976. u kojoj se nalazi nedostižni Phil A. O'Fish. Slika ljubazna od Arhiva, McDonald's Corporation.
Za burger zglobove poput Mickeyja D, sendvič Filet-O-Fish iznenađujuće je popularan: gusari bi pružili ruku i očito je da kitovi jedu "brod". Rođendanski ručak na bazi Atlantic-Pollock konzumira se po stopi od 300 milijuna godišnje - 23 posto njih prodaje se tijekom korizme, a mi možemo zahvaliti katolicima u Ohiju i borbenom biznismenu na klasiku brze hrane.
Kada je Lou Groen otvorio prvi McDonald's u području Cincinnatija 1959. godine, posao je bio težak. McDonald's je bio novi za to područje - braća McDonald tek su započela davati franšize svojim trgovinama prije šest godina. Groenov sin Paul koji je 20 godina radio u ocu McDonald's, a kasnije je kupio nekoliko vlastitih, sjeća se koliko su mu roditelji naporno radili na održavanju poslovanja na početku.
Kao dijete, Paul je plaćao 10 centi na sat kako bi podigao parkiralište i održavao kuhinju čistom. "McDonald's tada nije bio brand kakav je danas - ljudi nisu dolazili u njegov mali McDonald's, već su otišli kod Frischa", kaže Paul. Prema knjizi prodaje iz 1959. godine (na slici dolje), on i njegova supruga ostvarili su ukupno 8 716 dolara prihoda u prvom mjesecu poslovanja.
"Sada već zaradimo toliko!", Kaže Paul.
“Dana radnog dana, moj otac je zaradio 307, 38 dolara prodaje. Restoran je imao samo dva prozora, po jedan registar na svakom prozoru. Unutra nije bilo sjedenja. Kako voditi posao na 300 dolara dnevno? Moji mama i tata samo su se borili kako bi uspjeli. Moj brat i sestra dvije godine su besplatno radili! "
Prodajna knjiga od početka otvorenja Lou Groena, 13. siječnja 1959. godine, u njegovom prvom McDonald'su u Monfort Heightsu, Ohio. Ljubaznošću Paul Groen. Kliknite knjigu za veću verziju.
Iako je restoran Lou Groen bio jedna od 68 novih franšiza koje je te godine otvorio osnivač Ray Kroc, postojalo je nešto o Monfort Heightsu u Ohiju, što nije dobro za malo poznati burger joint tijekom korizme: oko 87 posto stanovništva bilo je katolik. Kad je Groen imao 89 godina, prisjetio se vijestima Chicago Tribunea :
Ja sam se trudio. U ekipi je bila i moja supruga i čovjek po imenu George. Napravio sam popravke, pomilovao podove, ti to ime. Ali to je područje bilo 87 posto katoličko. Petkom smo uzimali samo oko 75 dolara dnevno.
Groen je radio bezbožne sate i imao je blizance da se hrane kod kuće - 75 dolara nije bilo za rezanje. Primijetio je da se u blizini restorana u vlasništvu lanca Big Boy radi nešto drugačije - imali su riblji sendvič. "Moj otac mi je rekao, " Ako ću preživjeti, moram smisliti riblji sendvič ", kaže Paul. Tako je Groen krenuo raditi kreirajući jednostavan, prototipni prototip temeljen na tinjaču, s kriškom sira između dvije lepinje.
Ispitivao je, istražujući što lanac Big Boys ispravno radi, isprobavajući različite troškovno učinkovite recepte. Ideju je donio korporaciji 1961. „Sendvič Filet-O-Fish bio je revolucionarni. Otac mi je prošao puno toga da uvedem taj sendvič ", kaže Paul. "Krenuo je u brojna putovanja u Chicago kako bi predstavio ideju Rayu Krocu."
Godine 1959. pristup najvišem menadžmentu bio je nešto lakši, kaže Paul. Kroc je rješavao samo nekoliko operatora - a ne tisuće operatora koji danas postoje. Vlasnici poput Loua dobili su više smjernica višeg rukovodstva. Prema intervjuu s Groenom u Biznis kuriru 2006., osnivač McDonalda, Ray Kroc, nije bio sve ono što je isprva bilo uzbuđeno zbog Groenovih ribanih snova:
"Uvijek dolaziš ovdje s gomilom sranja!", Rekao je Groenu. "Ne želim da moje trgovine prepune mirisa ribe."
Ali Krocino početno odbacivanje ideje možda je došlo iz sebičnijih mjesta. Imao je neku svoju alternativu mesnoj alternativi, nazvanu "Hula burger", komad ananasa i sira na žaru. Ali Kroc je bio spreman na kompromis: Na Veliki petak 1962., i Hula Burger i Filet-O-Fish sendviči pojavit će se na jelovniku na odabranim mjestima - ovisno o tome koji bi sendvič prodao najviše. Konačni rezultat? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
Do 1965. godine Filet-O-Fish, "riba koja hvata ljude", postala je glavna stvar McDonald's izbornika širom zemlje, među ostalim velikim velikanima poput Big Mac-a i Jaja McMuffina. Kroc će se kasnije prisjetiti neuspjeha njegovog stvaranja ananasa i uspjeha sendviča u njegovoj biografiji Grinding It Out: Making of McDonald's noting:
"Bio je to divan flop kada smo ga probali u našim trgovinama. Jedan je kupac rekao: "Sviđa mi se hula, ali gdje je hamburg?"
Prema prodajnoj knjizi iz 1962. godine (na slici dolje) prvi put je prodana Groenova Filet-O-Fish na bazi gloga, u utorak 13. veljače 1962. (Sendvič s bijelim ribama koje danas vidimo nije službeno stavljen na jelovnik do 1963. godine ). „Ova knjiga prodaje, ili„ Biblija “, kako smo je nazivali, potvrda je stvari koju sam poznavao iz priča koje mi je otac ispričao, " kaže Paul. "To je zaista dio obiteljske povijesti - gledam Ovi brojevi su ovdje i upravo sam zadivljen kontrastom. "U prvom mjesecu postojanja Filet-O-Fish, prodato je 2.324 ukupno ribljih sendviča. McDonald's korporacija je odbila pružiti trenutne mjesečne prosjeke.
Pored ukupne prodaje za 13. veljače, riječi "Predviđam - petkom će biti jednak Sat. Busi., Možda nedjelje ”izbacuju se na marginu zapisa. Iako Paul ne može potvrditi tko je početno izbacio tu bilješku na stranicu, samo predviđanje nije bilo previše daleko od onoga što je urodilo plodom: Uspjeh sendviča tijekom korizme daleko bi nadmašio Groenova početna očekivanja.
Prodajna knjiga od prvog dana sendvič Filet-O-Fish prodana je u Groen's McDonald's u Ohiu. Ljubaznošću Paul Groen. Kliknite knjigu za veću verziju.
Tvrtka je prošla kroz puno reklama za sendvič, ali jedan lik posebno ostaje pomalo neuhvatljiv - Paul se jedva sjeća kampanje. Crtani film po imenu Phil A. O'Fish imao je kratku notu kao lice marketinške kampanje za Groenov izum 1976. Ali do '77. Godine, nigdje se nije vidjela antropomorfna mornarska riba, zamijenjena je jednostavnim oglasom koji ponudio je "Hranu za razmišljanje."
Do 78. godine sendvič "Ukusno različiti" stajao je na tlu ne smiješeći se maskotom.
Ribast, irski crtani film za sendvič pojavio se upravo u trenutku kad su McDonaldlandovi likovi preuzimali Mcdonaldove oglase i scenare širom zemlje. Likovi poput Hamburgerlara, kapetana Crooka, gradonačelnika McCheesea i - naravno - Ronalda McDonalda predstavljeni su '71., Kada su ulazak u lanac zamijenili restorani s krovom na mansardi. Bila je to izmišljena zemlja koja je služila kao osnova za igrališta vezana za McDonald's restorane gdje je pomfrit izrastao iz grmlja, burgeri su iskakali iz zemlje poput cvijeća pomoću "Filet-O-Fish Lake" i bio je dom Ronalda McDonalda i svih njegovih prijatelji.
Do 1979. godine banda McDonaldland postala je lice promocije "Happy Meal Toys" - Phil A. O'Fish do tada je čvrsto spavao u ormariću Davyja Jonesa. U 2009. godini, drugi riblji momak bacio je u središtu pozornosti popularnu reklamu "Gimme Back That Filet-O-Fish" s pjevačkom, bas ukrasom zidova. To je uspjelo na televiziji i na YouTubeu (dostižući više od milijun pregleda u 2009. godini) da je korporacija komercijalno prodavala ribu koja pjeva.
Sendvič Filet-O-Fish predstavio je pravu ribu otkad je Groen napisao recept u 60-ima (vjerovali ili ne). Da li je riba bila održiva, ipak je bilo za raspravu. U prošlosti su tvrtka, kao i drugi lanci poput Long John Silversa, koristili novozelandsku hoki ribu, čija se populacija u posljednjih nekoliko desetljeća značajno smanjila zbog široke komercijalne uporabe.
No, krajem siječnja McDonald's je najavio dodavanje održivog plavog "ekološkog znaka" od Vijeća za upravljanje morskim putem koje potvrđuje da Alaskan pollock koji se koristi u sendvičima dolazi iz mjesta sa održivom ribolovnom praksom. Prema MSC-u, McDonald's Corp. sada nabavlja svu svoju ribu u SAD-u iz jednog jedinog ribolova u Aljasku.
Kako bi proslavio sendvič 50 plus godina postojanja, McDonald's je lansirao novi proizvod upravo na vrijeme za korizmu ove godine: Fishbites. Mini zalogaji prepečenog i prženog Atlantskog polloka dostupni su do ožujka 2013. u restoranima regije Philadelphia. Iako, ako pitate obitelj Groen, Lou je uvijek govorio da je njegov originalni recept na bazi šargarepe bolji.
Groen je preminuo u svibnju 2011. i neće moći okusiti novu varijaciju svog izvornog recepta, ali njegovo nasljeđe živi od Paula, danas 62 godine, koji je preuzeo dva McDonald'sa u Northgateu i Tylersvilleu kada mu je otac prodao 42 restorana povratak u tvrtku 1986. Danas Paul posjeduje 12 restorana u sjevernom Kentuckyju, na dionici Interstate 75 kilometara dužine 27 kilometara, a planira proslijediti obiteljsko poduzeće dvoje svoje djece.
Pretplatite se na naš besplatni newsletter da biste svaki tjedan primali najbolje priče sa Smithsonian.com-a.
