Danas se obilježava Cinco de Mayo, koji slavi pobjedu Meksika nad Francuzima u bitki kod Pueble 1862. U Meksiku, poštivanje nije toliko važno kao dan neovisnosti nacije, 16. rujna. No, baš kao što je i dan svetog Patrika mnogo veći posao s irskim iseljenicima i njihovim potomcima nego što je to slučaj u Irskoj. Svečanosti Cinco de Mayo postale su popularan način da Meksikoamerikanci slave svoje kulturno nasljeđe.
Cinco de Mayo ili ne, uvijek je pravo vrijeme da nazdravimo jednom od najomiljenijih izvoza u Meksiku, margariti. U svom klasičnom obliku - tekila, sok od limete i Cointreau ili Triple Sec, poslužen u čaši sa slanim obručem, savršena je kombinacija slatkog, slanog, kiselog i gorkog.
Kao i kod toliko popularnih stvari, više osoba je tvrdilo da je izumila margaritu. Jedna od najraširenijih priča je da je Carlos "Danny" Herrera razvio piće u svom restoranu u Tijuani, Rancho La Gloria, oko 1938. Kako legenda kaže, Herrera je sanjao koktel za jednu od svojih mušterija, nadahnutu glumicu po imenu Marjorie King koja je bila alergična na sav tvrdi alkohol osim na tequilu. Kako bi alkohol učinio prijatnije za svog klijenta, on je kombinirao elemente tradicionalne tekile - liza soli i klina vapna - i pretvorio ih u osvježavajući napitak.
Još jedna od glavnih kandidatkinja za naslov izumiteljice je Margarita Sames, bogata socijalistkinja iz Dallasa, koja je tvrdila da je piće popila prijateljima u svojoj kući za odmor u Acapulcu 1948. Među njezinim dobro povezanim gostima bio je Tommy Hilton, koji je piće na kraju dodao u bar jelovnika u njegovom lancu hotela.
Prema Potpunoj knjizi duhova Anthonyja Diasa Bluea, prvi uvoznik Jose Cuervo u Sjedinjene Države reklamirao je natpisom "Margarita: to je više od imena djevojke" 1945., tri godine prije nego što je Sames tvrdio da ima izumio piće.
Za razliku od neizrazite geneze koktela, podrijetlo stroja koji je pomogao pojednostaviti izradu jednog od njegovih mnogih oblika dobro je dokumentirano. 2005. godine Smithsonian-ov Nacionalni muzej američke povijesti kupio je prvi svjetski stroj za zamrzavanje margarita, kojeg je 1971. izumio Dallas restaurator Mariano Martinez.
Koktel fads može doći i nestati, ali popularnost margarita ostaje stabilna od njezina izuma, bilo kad i gdje god to bilo.
