Znanstvenici su oživjeli verziju rajčice u koju se Amerika sredinom stoljeća zaljubila i koja je od danas proganjala naše okusne pupoljke.
Uvedena 1934. godine Lyman Schermerhorn, biljni znanstvenik sa Sveučilišta Rutgers u New Jerseyju, rajčica Rutgers bila je križanac između slatke rajčice Marglobe i pikadne JDT. Bila je to savršena rajčica za svoje vrijeme, kada se voće još uvijek berelo, svježi proizvodi nisu se prevozili do velike udaljenosti, a potrošači nisu očekivali savršeno paradajz tijekom cijele godine. Poljoprivrednici su voljeli biljku jer je urodila stalnim plodom u ranoj sezoni i odupirala se bolesti. Hrana se svidjela svijetlom okusu i pjenušavoj crvenoj boji. Bio je to osnova za Campbellovu juhu od rajčice i Heinzov kečap. Do 1947., Dva od svaka tri rajčica koja se uzgajala u Sjedinjenim Državama, bila je Rutgers. Novinari su je prozvali "super rajčicom".
U potrazi za savršenom rajčicom za svoju juhu, Campbell je bio prvi koji je eksperimentirao s biljkama koje je Rutgers koristio za stvaranje "super rajčice." (Alamy) Zatim, šezdesetih godina prošlog vijeka, smrtonosni novi oblik bolesti rajčice, zajedno s potražnjom industrije za čvršćim voćem, koje se može ubrati strojno i otpremati na veće udaljenosti. "Rutgers rajčica može se usporediti sa starim Model T", rekao je predstavnik sveučilišta 1962. "Dobro je obavio svoj posao, ali vremena su se promijenila." Sveučilište je prestalo proizvoditi certificirano sjeme Rutgersa, ali raširena upotreba rajčice u prerađenom hrana se oblikovala kako Amerikanci misle da bi paradajz trebao imati ukus.
Prije nekoliko godina, Dot Hall, bivši znanstvenik s Campbellove hrane, namjeravao je ponovno stvoriti izvorni Rutgers, počevši od sjemenki svojih roditelja, rajčice Marglobe i JDT, koje je Campbell spremao. Hall se obratio znanstvenicima biljaka sa sveučilišta Rutgers, koji nisu namjeravali proizvesti identičan primjerak - previše je mogućih genetskih kombinacija - ali "nešto kao dobro ili bolje", kaže Peter Nitzsche, jedan od istraživača. Zove se Rutgers 250, a sjeme je sada dostupno vrtlarima. "To je vrlo dobra rajčica", kaže Nitzsche, ali upozorava kako možda neće ispuniti svačija očekivanja jer "ljudi to uspoređuju sa sjećanjem".
Pretplatite se na časopis Smithsonian već sada za samo 12 dolara
Ovaj je članak izbor iz majskog broja časopisa Smithsonian
Kupiti
