Primarni izvor napetosti između poljoprivrednika i onoga što na kraju jedu je vrijeme. Tijekom sezona sadnje i berbe dani mogu biti ekstremni i protežu se od 12 do 16 sati. Poljoprivrednici koji ugošćuju CSA-ove kamionete na licu mjesta ili se kreću kroz prometni sat kako bi odustali od proizvodnje u obližnjim gradovima moraju se pobrinuti za vlastiti užurbani raspored rada, što potiskuje pripremu večere (da ne spominjemo doručak i ručak za sljedeći dan) do 8 ili Najranije u 21 sat.
Kontrast između onoga što se uzgaja i onoga što se jede možda je najslabiji u Kaliforniji, kaže Modern Farmer, gdje 80 posto poljoprivrednika - od kojih su mnogi novi u zemlji i bore se sa siromaštvom - pati od pretilosti. Ali čak i poljoprivrednici na obiteljskim ili manjim operacijama mogu biti uskraćeni za prehranu. Osobito tijekom napornih ljetnih mjeseci, oni uživaju u preradjenim zalogajima, pizzi i možda jabuci u najboljem slučaju. "Dosta vremena kuhanja dolazi na štetu sna", rekao je jedan od CSA poljoprivrednika Modern Farmeru.
Bez pomoći supruge (ili muža sa seoskog gospodarstva) koja može preuzeti odgovornost za upravljanje kuhinjom u domaćinstvu - postavu na koju se tradicionalno oslanjaju farmerske obitelji - piše Modern Farmer, "krafna ili Snickers Bar pobjeđuju nudeći neusporedivu pogodnost kad farmerima to najviše treba. "
Više sa Smithsonian.com:
Tržišta poljoprivrednika
Donošenje drevnih načina na polja naših poljoprivrednika
