The Michelin Man u vitražu u londonskom restoranu Bibendium. Ljubaznošću korisnika Dog Company tvrtke Flickr.
Otprilike u ovo doba svake godine, Michelin započinje s izdavanjem hvaljenog niza međunarodnih vodiča s restoranima koji ističu najbolje - i najgore - mjesta za sjesti za obrok. Iako su jedan od najprodavanijih vodiča za ručavanje na tržištu, oni nisu bez štetnika - osobito britanski kritičar AA Gill koji ga je u uvodniku Vanity Fair nazvao "ubojicom najveće međunarodne hrane" i smatra da su knjige ograničene. u opsegu i kriv za snobizam u hrani. Kad pomislim na Michelin, razmišljam o automobilima i onom šarmantnom malom čovjeku napravljenom od pneumatskih guma. Njihova povezanost s visokom kuhinjom bila je nešto što sam tek prihvatila i vratila se svojoj aplikaciji za lokalne novine / usmene riječi / urbanspoon za ideje za blagovanje. Ali zašto mi pazimo na automobilsku tvrtku da istakne ono najbolje u međunarodnoj kuhinji?
Odgovor zaista počinje automobilima. U kasnom 19. stoljeću, braća André i Édouard Michelin predvodili su industriju pneumatskih guma sa svojom najvećom inovacijom - gume koje nisu trebale biti zalijepljene na naplatku, već se jednostavno uklonile i zamijenile - opremljale su bicikle i automobile. Automobilski turizam bio je u porastu, a istovremeno je postojao i sve veći interes za regionalnu gastronomiju, za koju se vjerovalo da doprinosi kulinarskom bogatstvu nacije. Michelin je izrastao iz ove točke nacionalnog ponosa, a kada se vodič prvi put pojavio 1900. godine, pružio je informacije o tome kako promijeniti gumu, gdje pronaći Michelinove trgovce i popis prihvatljivih mjesta za jelo i spavanje kada ste u pokretu. No nakon što se kultura automobila postala uspostavila, a mjesta za popravke postajala su lakšim za pronalaženje, izdanja koja su bila tiskana nakon Prvog svjetskog rata više su se fokusirala na hranu i smještaj, s sada već poznatim sustavom ocjenjivanja zvjezdicama uvedenim 1931. godine. Harp ističe sljedeću statistiku: „Godine 1912. vodič je imao preko 600 stranica, od kojih se 62 odnosilo na gume. Do 1927., međutim, prvi dio vodiča posvećen izmjeni guma uključivao je samo 5 stranica, od ukupno 990. "Glavni proizvod naslonio se na trbuh ljudi i s preko milijun primjeraka vodiča prodanih između 1926. i 1940., bilo je jasno da tvrtka za gume definira kvalitetnu francusku kuhinju.
I vodiči restorana i industrija njihovih guma su izdržali, a prvi je bio ironično ironičan marketinški dio koji djeluje držeći Michelin marku u javnosti. Priključite hranu za prodaju guma - tko bi mogao pomisliti? No, kao i na svakom kultiviranom popisu, uvijek se postavlja pitanje vrijedi li navedeni popis svoju sol. Osobno smatram da su vodiči korisni, ali tek kad pronađem one za koje se čini da se dobro sinkroniziraju s mojom osobnošću. (Na primjer, kad sam se putovao u New York, koristio sam vodič za grad bez turista gradom i uspio sam pronaći sjajnu hranu tamo gdje su lokalno jeli. To je bio sjajan način da se osjećam kao da se uklapam u nova okruženja., a većina preporučenih mjesta bila su spojena s kuhinjom.)
Mislite li da je Michelin vodič čvrsto sredstvo za pronalaženje dobre hrane ili padaju vaše osjećaje s onima gospodina Gilla i mislite li da to čini više štete nego koristi? Podijelite svoje misli - ili bilo koja iskustva s kojima ste večerali u restoranu sa zvjezdicama - u odjeljku s komentarima u nastavku.
