Amerika ne može dobiti dovoljno zanatskog piva. Mikro pivovare, regionalne pivovare i pivovare po stanovniku od travnja 2012., prema Udruzi pivara.
Dan Koester želi vas uvjeriti, nema se čega bojati. Iako imaju imena kao što su Vrijedan protivnik, Alimin Ale i Nippletop Milk Stout, zanatska piva nisu toliko zastrašujuća koliko se čine, premda samo pokušajte naručiti Fulton osamljenu plavušu, a da se pritom ne osjećate kao okrutni, stari mornar. No, Koester, ljubitelj obrta i autor definitivnog vodiča za kupnju zanatskog piva: otkrijte sve što trebate znati o kupnji i uživanju u craft pivu, kaže da je craft pivo svima.
Koester kaže da nije upoznao zanatsko pivo koje ne voli.
"Mislim da je skupina općenito, ljudi koji uživaju u zanatskom pivu, samo vrlo popunjena grupa", kaže Koester, koji ima ugledne brkove i slave iz pivoljubive zemlje Wisconsina. Tijekom dana savjestan je stomatološki ured Oak Creek dr. Koester, ali u slobodno vrijeme pomalo je renesansni čovjek, obnavlja stare automobile, vozi bicikl sa svojom obitelji i iskušava bilo kakvo zanatsko pivo na koje naiđe.
Nakon uzorkovanja zanatskih piva koje je njegov sin donosio kući dok je radio u prodavaonici pića, Koester je počeo istraživati svijet koji mu je prije bio nepoznat. Sada putuje zemljom, nedavno u Oregon, kako bi isprobao što više sorti.
Njegovo zanimanje poklapa se s nacionalnim procvatom u zanatskoj industriji. Nakon ozbiljnog pada nakon zabrane, velike tvrtke bile su jedine preživjele, prikupivši manje operacije tako da je do kraja 1970-ih u zemlji postojalo samo 44 pivarskih društava, navodi Udruga pivara. Koester kaže da je domaća piva porasla na popularnosti kao odgovor na konsolidaciju industrije. Zanatske pivovare procvjetale su iz podruma i garaža i, kako su propisi počeli prepoznavati manju pasminu pivara, craft pivo se učvrstilo na tržištu. U Atlantskim gradovima, Richard Florida prosijao je podatke kako bi otkrio zašto zanatsko zavarivanje u nekim državama ima procvat. Zanimljivo, državna usporedba otkrila je da dohodak ima manju ulogu od razine obrazovanja (što je viša razina, više pivara obiluje). Florida je također pronašla nekoliko zanimljivih dokaza:
"... zanatsko pivarstvo više je povezano s višom razinom sreće i blagostanja (0, 47)."
"Zanimljivo je da je postojala negativna veza između craft pivara i dva druga nezdrava ponašanja ili" grijesi "- pušenje (-0, 28), a još više s pretilošću (-0, 54)."
Neke su države čak počele pokušavati privući zanatske pivare kao način za jačanje lokalne ekonomije. U stvarnom trendu, američke zanatske pivare sada hrane potražnju u Europi, prema PRI-ju The World koji tvrdi da je veliki pomak došlo prije dvije godine na minhenskom Oktoberfestu kada je pivo Samuel Adams odnijelo domaće zlato. Pobjeda u srcu europske zemlje s pivom uspoređena je s čuvenim Sudom iz Pariza iz 1976. godine, kada su dva kalifornijska vina nadmašila konkurenciju u slijepoj degustaciji.
Prema državi Udruga pivara, u svijetu ima 2.126 pivovara, a 2.075 se smatra craft pivovarama, što znači da proizvode 6 milijuna barela piva godišnje ili manje.
Prije nego što se preplavite izborom, Koester nudi stručnost u svemu, od parenja hrane do bitnih pitanja koja trebate postaviti prije nego što kupite piće.
Na parovima s hranom :
Začinjena hrana: "Uz začinjeniju hranu, meksičku hranu, takve stvari, volim Scotch Ales, odlično se slažu s začinjenom hranom", kaže Koester, posebno ističući verziju Samuela Adams-a.
Najbolje oklade : Za pivo sa zlatnim medaljama isprobajte škotski ale Oscar Blues Brewing Old Chub, koji je na američkom prvenstvu u pivu bio prvi u svojoj kategoriji. Pivo se "kuha s bogatijim količinama slanog ječma i specijalnih žitarica, te okusom slada od dimljenog bukovog drveta", što stvara profil okusa "kakaa i kave i poljubac dima."
Teška hrana: „Gora gorka piva, koja mi se jako sviđaju, IPA-i i carski IPA-i poput ruskog carstva Stout, dobro se slažu s njemačkom hranom. Čini se da teža, mekša hrana ide u prilog gorkim pićima, "kaže Koester.
Najbolje oklade : Heady Topper Alchemist Brewery, s obećanjem da će vam staviti kosu na prsa, preuzeo je najviše priznanja u Beer Advocate u kategoriji Imperial IPA. A Paste Magazine nominirao je Hercules tvrtke Great Divide Brewing Company, također dvostruku IPA, za svoj uravnoteženi okus i lepršav finiš.
Slatko i ... Slatko: S gomilom prazničnih kolačića na nas, Koester kaže da ne možete pogriješiti uparivši sličan slatki prilog uz slatku poslasticu. "Nešto poput Abbey Triple ili voćnijeg piva, Lambic, s nečim slatkim ide vrlo dobro", kaže Koester.
Najbolje oklade : Razvijena po belgijskom receptu iz 1300-ih, tvrtka Allagash Brewing napravi Coolship Resurgam koji Wall Street Journal naziva, "očistite i dobro obložite šarenim efektom jagoda."
Na zanatskim pivima za ljubitelje vina:
Pa se možda previše dobro sjećate prošloga, blijedog okusa piva s fakultetske zabave, iako želite da niste. Iz bilo kojeg razloga, vi ste osoba samo za vino. Da biste izašli iz svog grožđa, Koester ponovno preporučuje započeti s nečim poput lambbike, poznate po osvježavajućem, mjehuriću profilu s tragovima voća koji bi se trebali svidjeti nepcu ljubitelja vina.
Najbolje oklade: A za još jednog sjajnog Lambic iz inozemstva, New York Times voli Lindemans Cuvée René kao starije, porasle sorte, "s prekrasnim aromama maline u kombinaciji s nekom vrstom zemljanosti." Za slađi finiš, New York Times predlaže, De Troch marelica Chapeau iz tvrtke Noble Union Trading, rekavši da ima "orašasti okus gotovo poput turskog užitka."
Na početnim pivima:
"Mnogo je stvari koje će uključiti ili isključiti ljude koliko je pivo gorko", kaže Koester. "Mislim da je to osnovno pitanje: Volite li više slatko ili mekše pivo?" Budući da pivi hmelja mogu biti malo jaki za početnike, on kaže da smeđi i jantarni ales prelaze srednji put. "Imaju gorčine, nešto veselja, ali oni su i vrlo aromatizirano sladovine."
Najbolje oklade : Aber alera Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, ima najveći rezultat koji je generirao korisnik od bilo kojeg jantarnog aleja kod tvrtke Beer Advocate. Dostupno od veljače do ožujka, piva obećava da će „odvesti hopheads u nirvanu uz napornu kolekciju hmelja Nugget, Warrior i Tomahawk. „ U međuvremenu, verzija Red Brick-a, Laughing Skull, na prvom je mjestu u svojoj kategoriji na Prvenstvu SAD-a u pivu 2011. godine s potpisanim zombi logotipom.
