Jelo prilagođeno oceanima

Prekomjerni ribolov, štetne ribolovne tehnike i uništavanje staništa doveli su u pitanje mogu li se mnogi svjetski riblje zalihe uzdržavati. Znači li to da bismo trebali prestati jesti ribu ako nam je stalo do mora? "Definitivno nije", kaže Carole Baldwin, mornarski biolog Nacionalnog muzeja prirodne povijesti i koautor jedne ribe, dvije ribe, rakova, plave ribe: Smithsonian Sustainable Seafood Cookbook .

Povezani sadržaj

• EcoCenter: Greenner Living

Baldwin kaže da postoji mnogo ribolova koji koriste ekološki prihvatljive metode i ograničavaju njihov uzimanje s obzirom na dugoročni opstanak vrsta. Iako bi čileanski brancin trebao generalno izbjegavati zbog prekomjernog ribolova, Savjet za upravljanje morskim vodama (MSC) certificirao je ribarstvo s otoka Južne Georgije u blizini Antarktika kao održivo. Nedavno je pokrenuto nekoliko drugih poduhvata koji imaju za cilj proizvodnju ekološki prihvatljivih uzgojenih riba. Na primjer, akvakultura Australis u Massachusettsu podiže australijski barramundi. "Operacija naglašava čiste i zdrave postupke - 99 posto vode se pročišćava i reciklira, nema hormona, antibiotika ili bojila i upotrebom čiste artezijske bunarske vode mogu osigurati da je riba gotovo bez žive i drugih onečišćenja." kaže Baldwin.

Uz pomoć tvrtke Baldwin, Smithsonian.com nudi slijedeći vodič za jelo prilagođeno oceanima.
(Preuzmite vodič u džepu.)

NAJBOLJE

Od svih izbora morskih plodova koje potrošači u Sjevernoj Americi mogu donijeti, ovi su najprikladniji za okoliš.

• Ostrige, dagnje i školjke u SAD-u, uzgajane na farmama, uzgajane na obje obale u dobrim poljoprivrednim operacijama, ove dovodnice filtera zapravo poboljšavaju kvalitetu vode.
• Američki uzgajani barramundi, prugasti bas (crvenkapica), bijeli jesetar, som, tilapia i pastrmka: Ove operacije u unutrašnjosti akvakulture uzrokuju minimalnu štetu okolišu.
• Sablefish: Ova ukusna, ekološka alternativa čileanskom brancinu primjer je dobro upravljanog dubokomorskim ribolovom; MSC je certificiran kao održiv.
• Alkokonska tuna u konzervi ekološke ribe (www.ecofish.com): Održivo se hvata jednim ribolovnim linijama i testira se na onečišćenja, uključujući živu.
• Aljanski losos: Ribolov divljeg aljanskog kuma, cohoa, king-a, ružičasta i sockete-lososa svi su MSC certificirani kao dobro upravljani i održivi.
• Pollock (aka zamrznuti riblji štapići, imitacija rakova): Ova operacija certificirana MSC-om izvrstan je primjer kako se ogromnim ribolovom može održivo upravljati.
• Pacifički mori: Još jedan primjer dobro upravljanog ribolova na zapadnoj obali koji je certificiran MSC-om.

DOBRO

Većim dijelom ribe iz ove skupine sigurno je jesti bez štete za ocean.

• Mahi mahi / delfin riba (SAD): Ako je dostupno, odaberite ribu ulovljenu jednim, zarobljenim ribolovnim linijama; mahi ulovljeni na parangalima ponekad su povezani s visokom brzinom prilova.
• Ekološki uzgojeni losos iz Britanske Kolumbije, Irske i Škotske: Gustoća skladištenja, način hranjenja i uzgoja čine ove ribolov ekološki prihvatljivijim od tipičnih uzgajanih atlanskih lososa.
• Lignje: Ovi se mekušci razmnožavaju često pa mogu podnijeti veliki pritisak ribolova - iako su mnogi ulovljeni u kočama s umjerenom brzinom prilova.
• Inćuni, sardele, atlantska haringa i smrad: Ove se vrste također razmnožavaju dovoljno da izdrže težak ribolov.
• Pacifički bakalar: U redu je jesti iz ribarstva koje je certificirano MSC-om u Beringovom moru i Aleutskim otocima, Aljaska.
• Atlantska i španska skuša: Ove brzorastuće ribe obiluju.
• Uzgajivački zaljevi: u Europi se većina gaji u sigurnim sustavima.
• Morski školjke: Ako je moguće, odaberite ronilačke školjke, koje se ručno beru, a ne zahvaćaju bagere koji mogu uništiti dna oceana.
• Američki jastog: Suradnja među ribolovcima, znanstvenicima i vlastima pomogla je u održavanju ove populacije, posebno kroz zamke s malim ulovom.
• Oceanske kozice (aka salata ili koktel kozice), sjeverne ružičaste škampe, točkaste kozice: Nisu tipične škampe koje se nalaze na tržnicama s morskom hranom, ove vrste hladne vode ulove se u posebne koče ili zamke s minimalnim ulovom.
• Američki rakovi : Iako su rakovi u SAD-u, uglavnom u Louisiani, odličan su izbor, pripazite na azijske rakove koji mogu biti zagađeni moćnim antibioticima koji su zabranjeni u američkim operacijama.

UREDU, ALI

Jedite pazite.

• Aljaški snijeg i rakovi: ove se populacije oporavljaju u okviru planova upravljanja aljaškim ribarstvom.
• Smeđe, ružičaste i bijele kozice u SAD-u: uzimaju se s povlačnim mrežama s uređajima za uklanjanje kornjača i uređajima za smanjenje prilova; međutim, 90 posto kozica koje se prodaju u Sjedinjenim Državama, uvozi se iz zemalja Latinske Amerike i Jugoistočne Azije, gdje su okolišni propisi slabi ili nepostojeći.
• Plavi rakovi: Izbjegavajte kupovinu svježih rakova zimi, kada su se bagere koristile za žetvu ženki koje su se ukopale prije mrijestanja.
• Mačeve: oporavljaju se na Atlantiku, ali većina je sabljarki uhvatila parangale koji imaju veliki ulov maloljetnih lisica, morskih kornjača, morskih ptica i morskih pasa, a mogu sadržavati i velike količine metil žive.
• Yellowfin, skipjack i albacore tuna: Dosta, ali ove se ribe često ulove parangalom.

LOŠE

Jesti ribu iz ove skupine dodat će probleme suočavanju sa svjetskim zalihama ribe.

• Atlantski losos: Uzgoj poljoprivrede uzrokuje zagađenje vode unošenjem viška hrane, otpadnih proizvoda, antibiotika i samih uzgojenih riba u okolni okoliš; uzgojena riba može se križati s divljim lososom na štetu divljih stokova.
• Atlantska pahulja, morska plovila, morska ploda i potplat: Sve vrste atlanskih morskih riba prekomjerno su izlovljene, a metode dna vučne mreže za hvatanje dovode do visokih stopa izlova.
• Špijunski jastog iz Kariba, koji se uvozi: Neka područja slabo upravljaju ribolovom, a ova vrsta je prekomjerno izlovljena.
• Morska riba, pacifička morska riba, pločica i skuša: Ove su vrste prekomjerno lovljene, ulovljene u donjim kočama, sadrže visoku razinu žive ili nekoliko gore navedenih.
• Račići i rakovi u uzgoju stranih zemalja : U nekim se operacijama koristi kloramfenikol, za koji američka Uprava za hranu i lijekove tvrdi da ne postoji sigurna razina izloženosti ljudima.
• Uvezene ribe sabljarke: U nedostatku međunarodnih propisa o smanjenju ulova parangali, mnogi strani ribarski ribolov hvata i ubija velike količine ugroženih morskih kornjača i ptica.

NAJGORI

Za sada bi svatko tko se brine o održivosti oceana trebao izbjegavati jesti ove ribe.

• Morski psi: Populacije su u cijelom svijetu prepune ribolova.
• Crveni snapper: Ove se ribe i dalje prelažu, a maloljetnici se ponekad uhvate i ubijaju kao izlov u industriji vučne kozice.
• Uvezen kavijar iz divlje jesetre: Neke su populacije, poput jezerca Kaspijskog mora, blizu izumiranja.
• Narančasta gruba: Ova vrlo sporo rastuća vrsta toliko je prelovljena da će vjerojatno trebati desetljećima da se vrate na zdrave razine.
• Plava tuna: Ove su ribe izuzetno osiromašene zbog agresivnog ilegalnog ribolova.
• Čileanski brancin (osim u ribarstvu s certifikatom MSC): Neregulirani ribolov i žestoko krivolovstvo prijete ovoj vrsti iz hladnih, dubokih voda u blizini Antarktika. Ugroženi albatrosi i druge morske ptice često se utapaju kada se slučajno zakopaju parangalima koji se obično koriste u tim ribolovima.