S više od 5000 pivovara koje sada posluju u SAD-u potrebno je puno da bi se pivo izdvojilo iz gomile. Postoji pivo koje je razvila i točila umjetna inteligencija, jedno je napravljeno od umaka sriracha, pa čak i pivo koje je prožeto zvukovima klana Wu Tang, koje se neprestano sviralo šest mjeseci. No, potez iza kojeg stoji San Diego Stone Brewing's Full Circle Pale Ale malo je ozbiljniji: Napravljen je od reciklirane otpadne vode.
U većini mjesta, kad ljudi koriste čistu vodu za pranje posuđa, tuširanje ili, umm, obavljajući druge zadatke, voda prolazi kroz postrojenje za pročišćavanje otpadnih voda, gdje se filtrira, čisti i dezinficira. Ta se „rekupirana“ voda u većini mjesta smatra ne-pitkom. Obično se koristi za stvari poput navodnjavanja ili proizvodnje, ili se pušta u potoke, jezera ili oceane.
No, kako izvještava Ian Anderson iz San Diego Reader- a, San Diego radi na pilot programu pod nazivom Čista voda, s ciljem povećanja lokalnog oslanjanja na recikliranu vodu. Od 2011. godine grupa je pročistila 1 milijun od 30 milijuna litara otpadnih voda koje grad proizvodi svakodnevno, izvodeći česta ispitivanja kvalitete kako bi potvrdila svoju pitkost. No, program je još uvijek u ranim danima, a reciklirana voda se još ne vraća u slavinu.
Kako bi pomogao u promociji programa, Stone je za pivo skuvao pet pol bačvi punog kruga, koristeći tu vodu izvučene s vodom, zajedno s hmeljima iz Novog Zelanda. Služen je na događaju iz čistog kamena 16. ožujka, ali nije dostupan javnosti.
Iako je pivo odavno nestalo, poruka iza njega i dalje stoji. Kako tvrtka piše na njihovoj web stranici, "[i] nije bio demonstracija odgovorne upotrebe vode u često pogođenom sušom u Južnoj Kaliforniji."
Iako bi vam se moglo slomiti zbog uporabe reciklirane vode, ova je voda iznenađujuće čista. Prema internetskim stranicama pivovare, voda je prerađena toliko temeljito da su morali dodati minerale kako bi bili sigurni da se podudara s vodom koju obično koriste.
"To je zapravo puno bolja kvaliteta u pogledu soli ili bilo koje druge otopljene krute tvari koja bi mogla biti u vodi", kaže Anderson Tim Suydam, Stoneov viši menadžer za vodene operacije. „TDS [ukupno otopljenih krutina] bio je manji od 100 dijelova na milijun. Tipično dobivamo između 300 i 600 iz slavine. "
Stone nije sam u proizvodnji piva "Toilet-to-Top". Kako izvještava Bill Chappell u NPR-u, održano je i natjecanje u pripremi vode s vodom, a druga lokalna pivovara, Ballast Point, pustila je Padre Dam Pilsner s vodom iz drugog postrojenja za reciklažu.
Iako Stone Brewing ne planira proizvoditi nijedno drugo reciklirano vodeno pivo, većina piva proizvedenog na području San Diega uskoro će pomiješati recikliranu vodu. Čista voda trenutno je u fazi izrade za veće objekte za pročišćavanje s ciljem reciklirane vode ulazi u javni sustav do 2021. godine, kaže Anderson Brent Eidson, zamjenik direktora vanjskih poslova za San Diego. Krajnji cilj Čiste vode je osigurati trećinu vodoopskrbe grada do 2035. godine.
Iako impresivno, ovo neće biti prvo ili najveće postrojenje za recikliranje vode koje djeluje u državama. Okrug Orange u Kaliforniji počeo je reciklirati vodu za javnu potrošnju 2008. godine i radi na sustavu koji će reciklirati 70 do 100 milijuna galona dnevno, a koji se potom miješa u podzemne vode.
