Sve je ukusnije sa slaninom, Sara Perry veličanstveno je proglasila na naslovnici svoje kuharske knjige iz 2002. godine. Od tada je ljubav prema slanini narasla do nadrealnih visina; to je postala kolektivna opsesija. Ako dobijete poriv, lako je naručiti malo sladoleda od slanine, votke napunjene slaninom, sapuna slanine ili čak monstruoznost nazvanu eksplozija slanine, koja je u osnovi kruh od kobasice prekrivene slaninom i još slanine.
Pa što bi, tačno, moglo nadahnuti ovaj kult štovanja slanine? I zašto ne bi umro?
Pa, ukusno je.
Arun Gupta iz tvrtke Indypendent objasnio je da slanina ima šest sastojaka s okusom umami (kiselog). Ali to je uvijek bilo istina, i dok već stoljećima jedemo slaninu, vrsta manije koja danas postoji u Americi novi je trend. Čikaško izvješće Merkantilne burze iz rujna 2010. otkrilo je nedavni porast cijena svinjskog trbuha (odakle dolazi slanina), a koje neprekidno rastu od 1998. Ranije ove godine, CME je povukao zamrznute svinjske trbušne trbuhe nakon 40 godina trgovanja. U stara vremena, kada je slanina bila sezonska poslastica, kupci su mogli spremati zamrznuti svinjski trbuh i prodavati ih kad je potražnja bila velika. Ali u proteklom desetljeću, naša ljubavna veza sa slaninom postala je stalna, cjelogodišnja opsesija. Trbušni svinjski trbuh nam ne treba smrznuti i skladištiti, želimo da svježe stvari budu trenutno i nastavimo da dolaze. Sad, slanina ide na sve, stalno.
Također je vrlo, vrlo nezdravo.
U prehrani ludosti 1980-ih i 1990-ih, slanina je nemilosrdno demonizirana. Čak se 1984. godine oglasio na naslovnici magazina Time kao lice američkih problema s kolesterolom. Danas se malo manje brinemo o kalorijskom sadržaju naše hrane i više o njenom zdravom podrijetlu. Tri godine nakon što je objavljeno Sve ukusnije sa slaninom, Corby Kummer pozdravio je renesansu slaninu vođenu proizvodnjom umjetnih slanina, „savršene trešnje-smeđe boje“ i ima „dubok, suptilan, lagano dimljeni okus.“ Standard Slanina iz supermarketa, za usporedbu, „je sitna i jednodimenzionalna.“ S druge strane spektra, možete tvrditi da njezina popularnost proizlazi iz želje za letenjem suočena sa svim trendovskim pravilima o hrani i zdravlju. Kao što je Jason Sheehan napisao u Seattle Weeklyu: "Izraz" Sa slaninom je sve bolje! " postaje kao izazov: O da? Pazi što mogu učiniti ... " Slanina je hrana masne slobode. Stavljanje slanine na sve (ili, uh, nositi je kao rublje) je izjava hedonizma, čisto i jednostavno, prkosno protiv bilo kojeg pokreta koji sugerira da moderiramo ono što jedemo.
Više je američka nego pita od jabuka.
Oscar Mayer počeo je pakirati prethodno narezanu slaninu 1924. godine, a uskoro je slanina postala osnovni dio američkog obiteljskog doručka. Kao što je Chris Cosentino, osnivač tvrtke Boccalone: Ukusni slani dijelovi svinja, istaknuo: „Gledate klasične slike Normana Rockwella ljudi na trpezi i šta jedu? Slanina i jaja. “Slanina je ikonično sjećanje na hranu djetinjstva većine ljudi - što je čini vrhunskom hranom za udobnost. Nostalgija za mamom koja gricka slaninu u nedjelju ujutro - čak i ako vam se zapravo nije dogodilo - kolektivno je američko iskustvo. Slanina više nije samo ukusan mesni proizvod; to je skraćenica za nejasan zlatni vrhunac naše prošlosti.
Najbizarniji proizvodi od slanine koji lebde internetom:
Kopile slanine: Nije li ova vrsta poraza svrha?
Dijetalni koks sa slaninom: Držite šećer, dodajte slaninu.
Slanina Kevin Bacon: Bilo je samo pitanje vremena.
Budilnik od slanine: Budilica koja vas budi pravom aromom pečenja slanine.
Imate li još čudnije primjere? Ostavite ih u komentarima.
