Ovaj se članak izvorno pojavio na ModernFarmer.com.
To se događa svake godine: Tek što počne hladiti i siviti, u trgovinama se pojavljuju prvi klementini, poput neonskih paketa vitamina C iz neke više snage koja zna da im trebamo. Kiseli u početku postaju slađi i slađi tijekom cijele zime, pogađajući vrhunski okus tijekom najmračnijih, najgorih dana u godini.
Klementine su jedno od najboljih svjetskih agruma. Ali koliko zapravo znamo o njima?
Da bismo razumjeli klementinu, prvo moramo razumjeti vrlo neobičnu obitelj citrusa. Ovdje u SAD-u, naši najčešći agrumi su naranča, limun, limeta i grejpfrut. Postoje tri, možda četiri, agrumi koji se vide kao predaci svih ostalih, a od ta četiri uobičajena američka voća, točno nijedan od njih nisu preci.
Najstariji agrumi o kojima znamo su mandarina, pomelo (ponekad pire pummelo ili neka druga varijacija), citron i možda papeda. Papeda je japansko voće, gorko i kiselo, to je izravni predak voća poput yuzua i kaffir lipe. Citronski je zgužvan, izuzetno gorak, u osnovi sok bez soka, vjerojatno porijeklom iz jugoistočne Azije, ali sada najviše povezan s Bliskim istokom. Pomolu se i dalje jede; nalikuje divovskom, blijedom grejpu i po ukusu je prilično sličan grejpu, ali ima smiješno gustu koru.
Mandarina je, doduše, najslađa od originalne četvorke, daleko najčešća. Različite sorte izvornih četiri agruma uzgajane su i ponovo uzgajane, a potomci poput slatke naranče, kisele naranče, limuna, limete i grejpa postali su još važniji za potrebe uzgoja. Shvaćanje ovih rasa nevjerojatno je složeno, a ne pomaže im činjenica da više plodova često ima isti naziv (poput "slatkog limuna", što se može odnositi na oko pet potpuno različitih plodova). Postoje čak i dvije konkurentne strukture taksonomije kojima se pokušava utvrditi genealogija citrusa. (Jedan od njih se zove "ljuljački sustav", što je dobro ime za sustav.)
Mnogi od naših najdražih agruma mogu se pratiti sve do mandarine: čučanj, jarko narančasto voće, porijeklom iz tropa Istočne i Jugoistočne Azije, s tankom kožom i sočnim, slatkim mesom.
Klementina je unuk mandarine. Evo njegovog roditelja: jedan od roditelja je slatka naranča (vrlo drevni križ između mandarine i pomela), a drugi je plod s mnogim imenima, uključujući i mandarinu vrbe (križ između mandarine i pomela, uglavnom mandarine, koja se pojavila na Sredozemlju u prvim desetljećima 1800-ih). Klementina je prvi put imenovana 1902. u Alžiru; postoje suprotstavljene teorije o tome odakle potječe, ali vjerojatno je da se suprotstavljene teorije odnose na slične, ali ne identične potomke mandarina.
Klementina se brzo uhvatila; kao agrumi bez nevjerojatnih sjemenki, labave kože, bili su izuzetno tržišni i postali su komercijalni uzgoji u Kaliforniji do 1914. godine.
Možda se pitate, ok, ali što je onda točno satsuma? Satsuma je drugo veliko potomstvo mandarine; češće se uzgaja na Floridi, gdje je uveden 1870-ih, nego u Kaliforniji, gdje je istaknuta klementina. Općenito, klementina je popularnija u SAD-u, dok je satsuma popularnija drugdje u svijetu, posebno u Velikoj Britaniji, gdje je to uobičajeni božićni dar. Satsumu je malo teže oguliti od klementine i nije baš tako mirisna, ali sazrijeva ranije (krajem rujna, za razliku od Klementina krajem listopada) i može malo bolje podnijeti hladno vrijeme. Često, ali ne uvijek, dolazi s lišćem koji je još uvijek vezan i pomalo je čučanj od većinom okrugle klementine. Mandarina, prema onome što vrijedi, je neprecizna kategorizacija potomstva mandarine crvenkastog mesa; može se odnositi na sve vrste voća, iako je obično voće koje se prodaje kao mandarine vrlo slatko, tanko, ali ne olabavljeno i sadrži sjemenke.
Međutim! Izuzetno loša situacija u vodi u Kaliforniji može otežati uzgoj bilo čega, uključujući citrusa. Ranije ove godine, proizvođači Halo klementina (ranije poznati kao Cuties) zapalili su se za upotrebu navodno onečišćene vode kao navodnjavanje. Divno Citrus, matično poduzeće, ugovorilo je otpadne vode iz nafte koje mogu sadržavati bilo koji broj kemijskih onečišćenja, a neki stručnjaci smatraju kako je ispitivanje neprimjereno za procjenu sigurnosti citrusa.
Kao odgovor, mogli biste jesti satsumu.
Ostali članci modernog farmera:
- Cuties, Pixies, Delites: Kako je marketing preoblikovao voće
- Kako uzgajati agrumi u zatvorenom
- Je li ovo azijsko stablo nova nada za uzgajivače citrusa u Floridi?
