Amanda vam je upravo ispričala o svom prvom iskustvu s jedenjem jastoga. Pa, prvi put kad sam jeo jastoga bio sam u avionu. Teško je vjerovati, zar ne?
Imala sam oko 11 godina i letjela sam sama iz Los Angelesa u New Jerseyju da posjetim prijatelja iz djetinjstva, tako da su me stjuardesa prebacila u prvi razred da me ne bi pazili. Ne sjećam se kako se pripremao rak, osim što sam prilično siguran da je iz školjke, ali bio sam silno impresioniran što jede nešto tako maštovito schmancy dok je udarao po zraku u metalnu cijev.
To je bio posljednji put da me se dojmio avionski obrok. Pod uvjetom da nikada više nisam imao priliku letjeti prvoklasno, tako da, za sve što znam, zrakoplovne tvrtke i dalje relativno dobro hrane svoje elitne putnike. Ali, kao član letećeg hoi polloia, znam da je po mojem iskustvu hrana iz zrakoplovstva prešla iz osrednjeg u još osrednje - ali - sad vam to često treba - platiti. (Na razočarenje mojih uvijek svrbežnih stopala, većina mojih zrakoplovnih putovanja u posljednjem desetljeću bila je domaća, pa ne mogu govoriti o dostignućima u zrakoplovstvu na daljinu.)
To nije uvijek bio slučaj. U ranim danima putničkih letova, aviokompanije su slijedile primjer vlakova i brodova, te su imale ukrcane blagovaonice opskrbljene poznatim restoranima. To se promijenilo u 40-ima i 50-ima, pojavom aerodromskih kuhinja, kabina pod pritiskom i ukrcanih galija. Prometna knjižnica na Sveučilištu Northwestern ima internetsku arhivu povijesnih izbornika zrakoplovnih tvrtki koje je priredio prijevoznik. Neki obroci zvuče kao da su bili gurmanski, poput patke s umakom Cointreau i bistre kornjačeve juhe s vinskim šerpijom iz transatlantskog leta 1969. na paneameričkim morima. Ali čak i tada, aviona iz hrane nije uvijek bila tako dobra kao što je zvučala; jedan izbornik pokazuje da su putnici "Geo i Micki" u prvom razredu poslužili pečeno rebro od govedine au jus i škampi, na letu American Airlinesa iz Chicaga do San Francisca 1979. godine i (prema bilješci donatora) pronašli "obrok prije loša.” Za novije primjere neprijavljivog kilometraža uz fotografije, pogledajte fotografije na Airlinemeals.net.
Da bi bilo pošteno, hranjenje putnika zrakoplovom mora biti jedan od logistički najsmrtonosnijih scenarija u industriji prehrambenih usluga: obroci se moraju pripremiti unaprijed, zauzeti što je manje moguće prostora i smjestiti skupinu ljudi koji možda nemaju ništa više u uobičajeno od odredišta. Ali to nije spriječilo da avioprevoznici budu jedne od tri najbolje "pokvarene" (po mojoj nenaučnoj procjeni) kuhinje, zajedno s bolničkim i školskim ručkovima.
S druge strane, da hrana zrakoplovnih kompanija ne bi bila toliko loša, svijet nikada ne bi bio naklonjen onim što su neki reklamirali kao najsmješnije pismo žalbe ikad, koje je napisao putnik Virgin i upućeno svom izvršnom direktoru, sir Richardu Bransonu. Uzorak:
Do sad sam se zapravo počeo osjećati pomalo hipoglikemijskim. Trebao mi je pogodak šećera. Srećom bio je priložen mali kolačić. Ranije mi je zapalo za oko zbog zbunjujućeg prikazivanja ... Izgleda da se nalazi u vreći s dokazima s mjesta zločina. ZLOČIN PROTIV CRVENOG KUĆANJA. Ili onaj ili nekakav zaostali podzemni kolačić, kupljen od manijaka koji puši pištolj, u vlastitoj opskrbi kvascima. Sigurno ne biste htjeli da vas uhvate kako nosi jedan od tih običaja. Zamislite da zagrize u komad mesinganog Richarda. To bi bilo mekše na zubima u odnosu na gornji uzorak.
Koji je bio vaš najbolji ili najgori avionski obrok? Imate li neku strategiju za dobro jesti dok letite?
