Austrijski izbornik čita poput šetnje kulinarskom poviješću Europe. Austrijski kuhari odavno su majstori u umjetnosti objedinjavanja širokog spektra kulturnih utjecaja na jednom tanjuru. Uzmimo, na primjer, ikonski Wiener Schnitzel s korijenjem koji seže do trgovačkih dana Venecije i židovskog stanovništva Carigrada. Ovaj interkulturalni dijalog, u kombinaciji s dubokom predanošću lokalnim sastojcima, rezultirao je uistinu jedinstvenom i maštovitom domaćom kuhinjom.
Današnja scena hrane odražava trajnu ljubav prema tradiciji i viziju novog vala chefova prema budućnosti. Blagovaonice u zemlji, u rasponu od štandova s hranom, do bistro pabova, do vinskih konobi i avangardnih restorana, nude niz mogućnosti za upoznavanje austrijske raznolike kuhinje. Isprobajte knedlu s marelicom u dolini Wachau, ručajte u arhitektonskom čudo na vrhu planine Vorarlberg ili pijte kuhano vino na božićnoj tržnici u Beču i otkrijte što Austriju čini jednom od najuzbudljivijih kulinarskih odredišta danas.
Gdje jesti
Mountaintop IceQ restoran u Vorarlbergu (TVS St. Anton am Arlberg) Bilo da tražite ležerno ili profinjeno ručkovanje, tradicionalno ili odvažno moderno, Austrija nudi restoran za vas.
Uputite se u Der Steirer u Grazu za tradicionalni Beisl, ili bistro pub, doživljaj grada. Ovdje se istinski štajerski klasici poput Backhendla i Tafelspitzgoulala služe uz moderne tapas kreacije i upareni su s bijelim vinima iz lokalnih vinograda.
Za povremeni kasni zalogaj u Beču, uputite se prema Bitzingeru, kralju austrijske kobasice. Smješteni iza Državne opere, operni gledatelji i gradske kolica podjednako se okupljaju kako bi tijekom ljeta uživali u svim vrstama zabave za stolovima na otvorenom.
Osim slanih kreacija, mnogi restorani nude zadivljujući pogled na austrijski krajolik. U zapadnom Vorarlbergu pogledajte elegantni novi IceQ restoran. Izložen u najnovijem filmu o Jamesu Bondu, Spectre, sjedi iznad Gaislachkogelata i promatra najljepši austrijski alpski krajolik.
Istražite ove i mnoge druge kulinarske destinacije na gornjoj karti .
Gdje piti
Dolina Wachau, nalazište svjetske baštine, krasi barokne vinarije i zadivljujuće vinogradarske krajolike. (Österreich Werbung / Wiesenhofer) Ljubitelji vina ne prolaze suho u Austriji. Za vina svjetske klase i spektakularne poglede uputite se na stakleni zid Mole West iz Gradišća, smješten na jezeru Neusiedl. Gledajući prema jezeru prema stepi, onu pijuckajući lokalna slatka vina ili začinjena crvena, osjećat ćete se kao da plutate po vodi - što nije daleko od istine.
Smješten na strmim, uskim vinskim terasama doline Wachau, 300-godišnji Domäne Wachau dragulj je među vinarima. Smješten u sjeni dvorca Dürnstein, gdje je engleski kralj Richard Lionhearted zarobljen i zatvoren 1192. godine, on uklapa povijest u modernu vinsku kulturu. Okusi rizling i sorte Grüner Veltliner u svom baroknom podrumu s obnovljenim freskama, zidnim zidovima i reljefima.
Tik ispred Beča, budite sigurni da se zaustavite u jednoj od vinarija Fritz Wieninger, koja se prostire na stotinu hektara između Bisamberga i Nussberga. Osvajajući biodinamički uzgoj, Wieninger je donio austrijska vina na međunarodnu scenu. Ako vam vino nije draže, uputite se u Beč Sofitel po koktelu zalaska sunca i prekrasnim pogledom na glavni grad.
Istražite ove i mnoge druge kulinarske destinacije na gornjoj karti .
Regionalne specijalnosti
Marelica od marelice (Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer) Mnoga jela koja se danas smatraju klasičnim austrijskim receptima rezultat su interkulturalnog dijaloga. Morate probati Wachau specijalitet je knedla od marelice koja kombinira izvorno kinesko voće (marelica) i boemski pripravak (knedle).
Čuveni bečki Wiener Schnitzel još je jedan proizvod međukulturalne oprašivanja. U 19. stoljeću austrijski terenski maršal vratio se iz Venecije s idejom da meso premaže u krušne mrvice. Tijekom kasnog carstva, austrijski kuhari usavršili su recept, a Wiener Schnitzel razvio se u današnjem vremenu: teleća teletina, poslužena uz salatu s krumpirom ili krastavcima.
Dok vinogradi presijecaju veći dio austrijskog krajolika, u Salzburgu je pivo kralj. Ovdje pivarstvo datira više od šest stoljeća, a mnoge moderne pivare prihvaćaju ovu povijest, bilo održavanjem originalnih strojeva ili korištenjem starih recepata. Otvorite jedan od mnogih pivskih vrtova Salzburga kako biste u opuštenom okruženju doživjeli jedinstvenu kulturu piva.
Istražite ove i mnoge druge kulinarske destinacije na gornjoj karti.
***
Baš kao što Alpe i stepa označavaju zapad i istok Austrije, tako kuhinja određuje njezine regije. Iako manja od države Maine, Austrija pruža namirnice svih ukusa i veličina, pružajući ključno europsko iskustvo.
