Sinoć sam pojela svoj prvi jastog i imam puno pitanja, ljudi.
Za jedno: Tko je odlučio da te stvari nisu samo jestive, već i delicija? Mislim, komadići mesa koje sam nespretno izvadio imali su prilično dobar okus. Ali dobro pogledajte jastoga: Ako ga nikada ranije niste vidjeli, kako biste mogli pretpostaviti da bi takvo stvorenje nalik bugu, zastrašujuće kandže, moglo biti hrana? Zar ne biste trebali biti jako siromašni i gladni da se gnjavite pokušavajući je uhvatiti, skuhati i razbiti?
Pa, da, zapravo. Prema Institutu za jastoge Sveučilišta Maine, jastog se u novoj Engleskoj početkom 17. stoljeća smatrao "bijednom hranom", toliko nepoželjnom da ta legenda, čak su ga i sluge odbacili (neki povjesničari hrane, sumnjaju u to). Iako su Europljani u prošlosti uživali jesti ove i druge školjke, među ranim američkim kolonistima bilo je više potražnje za gnojivom od jastoga nego termirom jastoga. No, okus je narastao kod ljudi, jer se meso jastoga iz 1800-ih godine smatralo delicijom, što je iznjedrilo komercijalnu industriju jastoga duž obale Nove Engleske. To je često najskuplja stavka na jelovniku restorana, ono što u šali prijete da ćete naručiti kad netko drugi plati. (" Oh, jelo je na tebi? Pa, jastog ću dobiti! ")
Susret mog vlastitog jastoga dogodio se sasvim slučajno, na prepad. (Ne pravi na plaži, ali lijepa afera koja uključuje roštilj na lijepoj staroj terasi DC restorana.) Bio sam u potpunosti spreman za jesti školjke, i jesam, ali nisam očekivao da će jastog s roštilja sletjeti na moj tanjur za slijedeći tijek izbornika. Da jesam, prvo bih obavio Googling kako bih otkrio protokol. Kako je to bilo, bio sam prisiljen priznati da - koji mi je upravo objašnjavao koliko mi nedostaje Nova Engleska, u kojoj sam živio više od dva desetljeća - nikada nisam pojeo čitavog jastoga. .
Što dovodi do mojih drugih pitanja: Što, molim recite, je crna gooa koja se izlila iz dijela repa kad sam je otvorio? Izgledalo je kao izlijevanje ulja na moj tanjur, peckano s sitnim kuglicama. Jaja, pretpostavljam? Oduvijek sam mislio da su to crvene ili narančaste boje. I ostali ljudi za mojim stolom također su bili zbunjeni, iako konobar nije izgledao uznemireno. Odlučio sam se ne jesti crne stvari, ali jesam li propustio? Je li se ikre nekako pocrnio od pečenja na žaru? Ili je to značilo da je jastog podkuhan, kao što mi je netko kasnije predložio?
Također, pod pretpostavkom da su to bila jaja, je li loše jesti ženku? Ne bi li i dalje trebala biti u oceanu, praveći još jastoga? Čitao sam da je u Maineu, odakle potječe moja večera, ilegalno beriti "eggeniranu ženku", ali nije mi jasno što to točno znači.
Ljubitelji jastoga, otvorite svoje zamke i prosvijetlite me, molim vas ...
