Nikad nisam poznavala majku prabaku, Grace. Živjela je u Wichiti u Kansasu i umrla mnogo prije nego što sam se ja rodio. Ali nedavno sam dobila priliku da na neki način kuham s njom.
Ranije ove godine, jedan od poklona za vjenčanje moje majke bila mi je mala, tvrdoplava knjiga u tvrdom uvezu pod nazivom "Mala kuharica za malu djevojčicu." Objavljeno je 1905., a prema natpisu dano mojoj prabaki 1913. godine. Grace je do tada bila u braku i tada je njezin sin (moj djed) bio samo dijete. Stoga pretpostavljam da stoji iza spomenika na naslovnici kuharske knjige i marljivo brojčanih brojeva stranica koje ne odgovaraju sasvim stvarnosti (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Natpis za poklon je od starije žene Wichita po imenu gospođe LS Carter, koja je napisala nekoliko uvodnih stranica, uključujući možda nenamjerno smiješne „Prijedloge mladencima“ i „Kako supruga može pomoći mužu“.
Postoje neki ludo seksistički, poput: " Pozdravite ga noću veselim licem, a nijednog ne zaokupi nezadovoljstvo i napor kako bi pronašao drugu misiju u životu osim one da bude dobra supruga ." (Ili na stranu: " Vaš suprug će biti ono što vi napravite ."
No, postoje i neki zimzeleni zalogaji mudrosti: " Jedite da živite - ne živite da biste jeli " ili " Imajte cjelovito razumijevanje dohotka i živite u njemu ", na primjer.
Moj najdraži prijedlog, samo zbog puke smiješnosti: "Ne provodite više od šest popodneva u tjednu igrajući se bridžom, na mjestu gdje formirate kockanje."
Na to ću odmah doći.
U svakom slučaju, natrag na kuhanje s bakom. Šarmantan uvod knjige postavlja ga kao priču o djevojčici Margaret koja se zove:
"Htjela je kuhati, pa je ušla u kuhinju i isprobala i pokušala, ali nije znala razumjeti kuharice, pa je napravila grozne zablude, pokvarila svoje frape i palila prste dok nije samo morala plakati."
Hej, to zvuči poznato ... Margaret i ja smo možda u vezi.
Dakle, kaže se u knjizi, Margaret je tražila pomoć od svoje bake i majke i " njezine zgodne tetke i njezine druge tetke " (um ... siromašna druga tetka). U početku su joj rekli da je premlada za kuhanje, ali samo je nastavila pokušavati i praviti još zbrke i pokvarene žabe i suze. Napokon su joj se stariji odmarali i odlučili joj napisati posebnu kuharsku knjigu.
"Pa je plesala od radosti i obukla pregaču od gingama i počela je kuhati te iste minute, a prije drugog rođendana skuhala je svaku stvar iz knjige."
Ne znam je li moja prabaka Grace na poklon odgovorila s toliko žara, ali sudeći po mrljama na nekoliko stranica, to je ipak iskoristila. Recepti započinju s hranom za doručak, od žitarica do "odrezaka s bananama" (ne hvala!). Postoji čak i recept za tost, koji me iznenadio dok se nisam sjetila da električni tosteri ne postoje 1905. Umjesto toga, knjiga savjetuje djevojčicama da koriste "vilicu za tost" i "premještaju kriške hljeba naprijed-nazad preko ugljena „. Wow. Stvari koje danas shvaćamo zdravo, ha?
Recept za povratak, mali je kvačica, što me raduje, jer je to u posljednje vrijeme moja opsesija doručkom. Koristio sam recept Altona Browna i blender, ali sljedeći ću put isprobati ovaj staromodni način:
Stavite posude za muffine ili željezne zdjelice u vrh pećnice vrlo se zagrijavaju, dok miješate ove posude.
2 jaja 2 šalice mlijeka 2 šalice brašna 1 mala žličica soli
Jaja umutite vrlo lagano, ne razdvajajući ih. Ulijte mlijeko i opet tuku. Prosijte sol i brašno, ulijte u njega jaja i mlijeko, te žlicom tukli žlicom dok ne postane pjenasto. Procijedite kroz sito s žicama, a vruće tave izvadite iz pećnice i napunite svaki na pola; pecite samo 25 minuta.
