Na Swannov način, francuski romanopisac Marcel Proust napisao je šparogama nešto ljubavnog pisma bez daha, nudeći sljedeći odraz dok razmišlja o položenom stolu za večeru:
"šešir me fascinirao bile bi šparoge, obojene ultramarinom i ružičastom ružičastom koja se isticala s njihovih glava, fino upletena u plavetnilo i plavetnilo, nizom neprimjetnih promjena na njihovim bijelim nogama, još uvijek mrljama po tlu njihova vrta, krevet: magareća ljupkost koja nije bila s ovoga svijeta. Osjetio sam da ove nebeske nijanse ukazuju na prisutnost izvrsnih bića koja su rado poprimila biljni oblik, koja su mi, kroz prerušavanje koja je pokrivala njihovo čvrsto i jestivo meso, omogućila da razaberem u ovom sjaju najranije zore, ove nagovještene duge, ove plave večernje nijanse, ona dragocjena kvaliteta koju bih trebao prepoznati opet kad su se, cijelu noć nakon večere na kojoj sam ih sudjelovao, svirali (lirski i grubi u svom brbljanju kao vile u Shakespeareovom snu ) pretvarajući moju skromnu komoru u zdjelicu aromatičnog parfema. "
Stavio je to pristojno koliko je iko mogao. Za mnoge večere ljubavna veza sa šparogama se završava kada dođemo do sitnice "aromatičnog aromatičnog parfema" dok to pravimo nakon pit-stop večere. Sama šparoga, iako prilično ukusna, kasnije vas suočava s neugodnim mirisom sumpora - onaj jedinstveni i okrutan trik koji ova biljna biljka voli igrati na naš mokraćni sustav. Ali ne svatko doživljava taj fenomen. Kakav je dogovor ovdje?
Unatoč nekoliko studija na tu temu, nijedan dokazi ne otkrivaju koje molekule koje izazivaju miris stvaraju miris šparoga post-probavnog mirisa. Najvjerojatniji kandidati su nekoliko isparljivih kemijskih spojeva: bezbojni plin metanetiol; sumporni spojevi dimetil sulfid, dimetil disulfid, dimetil sulfoksid i dimetil sulfon; i bis (metiltio) metan, koji pridonosi karakterističnoj aromi i okusu tartufa. Te se tvari izvlače kuhanjem i ljudskim metabolizmom te se izlučuju mirisom puno manje poput buketa ruža.
Curiouser još uvijek tvrdi da ova osobina nije univerzalna među ljudima. Studija iz 2010. godine utvrdila je da genetski faktori dolaze u igru na dva načina. Ljudi se razlikuju po tome koliko i koliko karakterističnog mirisa šparoge proizvode, a ljudi se razlikuju i po tome što osjećaju miris ili ne. Budući da ne znamo točan uzrok, otkrijemo tko stvara miris, a tko ne ostaje ništa misterija - ali sigurno će nešto i dalje potaknuti samorefleksiju i raspravu.
A ako vas gore nije potpuno isključilo uživanje u šparogama, imamo pet načina na koje možete pripremiti stvari. Ono što se nakon toga događa je vaš posao i samo vi.
