Ako vrijeme vani nije učinilo da se osjećamo na krevetu za sunčanje, prženom za prženje, ovo bi bio veliki vikend za roštilj. Zamislite da kuhate odreske lososa iz ribe koja raste dvostruko brže nego inače. Ili još bolje, zamislite ih kako ih prati s kriškom torte koja sadrži isto Omega-3 masno ulje zbog čega losos čini tako dobar za vaše srce.
Povezani sadržaj
- Riblje ulje može (jedan dan) poticati iz biljaka
Oba gore navedena dobra spadaju u područje mogućnosti. U stvari, ribe koje potiču rast već plivaju u olovkama u Massachusettsu. I poljoprivredni div Monsanto blizu je marketinga soje koja se može pretvoriti u ulja bogata Omega-3 koja bi se jednog dana mogla koristiti u kolačima, grickalicama, gaziranim pićima i mliječnim proizvodima.
Ali kada će se - ili čak i ako - plasiraju na tržište, teško je predvidjeti, jer obojica voze na onome što je postalo treća željeznica u poslu s hranom. Obje su genetski modificirane.
Teoretski, čini se da je genetski modificirana, ili GM, hrana upravo ono što planetu treba. S obzirom da se očekuje da će se svjetska populacija od 7 milijardi popeti na najmanje još dvije milijarde do sredine stoljeća, koristeći nauku - posebno DNK manipulaciju - kako bi usjevi postali snažniji, produktivniji i manje ranjivi na herbicide koji uništavaju korov i drzak način da se opskrba hranom održi korak. I do sada, malo je naznaka da je GM hrana štetna za ljude; već više od 70 posto prerađene hrane u SAD-u, poput grickalica, žitarica za doručak i biljnih ulja, sadrže tragove GM usjeva, jer su uobičajeni sastojci, uključujući ulje kukuruza, soje i kanola, obično genetski modificirani.
Pa što je s trećim razgovorom o željeznici? Pa, kako kažu u vezi s poslom, to je komplicirano.
Sin Frankenfood
Dok je GM prehrambena industrija poletjela u SAD-u, uz blagoslov Uprave za hranu i lijekove (FDA), koja je zaključila da proizvedena hrana ne predstavlja nikakvu opasnost, demonizirana je drugdje, posebno u Europi.
Tamo su kritičari podigli spektar „Frankenfooda“, neprirodnog stvaranja, ako ne i ludih znanstvenika, pretjeranih ljubitelja. Manje provokativni protivnici izrazili su zabrinutost zbog mogućnosti za nove vrste alergija na hranu ili slučajnim križanjem s obližnjim biljkama kako bi se stvorile "superkosti" ili nenamjerna šteta drugim usjevima ili životinjama na tom području. Drugi su tvrdili da će GM proizvodi znatno olakšati šačici tvrtki s pravim patentima, poput Monsanta, da upravljaju proizvodnjom hrane na planeti.
Dakle, Europa je u posljednjih 20 godina uglavnom bila bez GM-ove zone. Samo 5 posto tamo prodane hrane ima tragova GM usjeva. Ali stavovi se mijenjaju, potaknuti zabrinutošću da će zemlje u Europskoj uniji izgubiti tlo jer biotehnička industrija raste drugdje u svijetu.
Na primjer, nedavna priča na web stranici BBC, pod naslovom "Vrijeme je za ponovno razmišljanje o GM usjevima?", Citirala je izvještaj britanskog odbora za biotehnologiju koji je zaključio, "Britanija ima snažan rodovit u poljoprivrednim istraživanjima, uključujući i biotehnologiju. Ali u opasnosti ćemo zaostati jer druge zemlje, uključujući Kinu i Brazil, potiču ulaganja i povećavaju se naprijed. "
Mijenjanje gena
Evo vrste istraživanja koja ih nervira. Početkom mjeseca kineski su znanstvenici otkrili da su genetskim inženjeringom stvorili tele, čije mlijeko mogu piti ljudi koji ne podnose laktozu.
U drugoj nedavnoj studiji, također u Kini, znanstvenici kažu da su stvorili kravu koja u svom mlijeku ima omega-3 masno ulje, što potencijalno znači mnogo zdravije mlijeko. I u još jednom kineskom eksperimentu, najavljenom prošle godine, istraživači su genetski modificirali 300 krava tako da je njihovo mlijeko imalo iste kvalitete kao i majčino majčino mlijeko.
Da, to bi mogle postati velike biotehnološke inovacije. Ali oni su takvi oni zbog kojih ljudi mogu biti nelagodni. Sve dok se genetska modifikacija bavi borbom protiv štetočina ili istezanjem sezone uzgoja ili pružanjem medicinskih koristi, poput inženjerskih banana napunjenih željezom kako bi se pomoglo u borbi protiv anemije u siromašnim zemljama, lako je ne uzrujati se. Ali kad se ono prebaci u naš lanac hrane izvan traga koje sada konzumiramo, tada govorite o onome što vidimo na našim tanjurima.
A sada, priča o ribama
Sjetite se brzorastućeg lososa kojeg sam ranije spomenuo. Oni su atlanski losos kome je dat hormon rasta iz lososa Chinook. Modificirani su i DNK-om stvorenja poput jegulja koje održava gen i u hladnom vremenu, za razliku od normalnog lososa. Tako modificirani atlantski losos dostiže tržišnu veličinu za 16 mjeseci umjesto 30.
FDA je prije gotovo dvije godine uvjetno zaključila da će losos biti sigurno jesti, ali na povlačenju je povukla svoje noge. I to se vjerojatno neće dogoditi tijekom izborne godine, posebno kada članovi Kongresa iz država bogatih lososom pokušavaju spriječiti da GM riba dođe na tržište.
Tu spadaju i senatorka Lisa Murkowski, s Aljaske, koja je, da, zapravo to nazvala "Frankenfish."
Pročitajte etiketu
Dakle, dok se u Europi priča o preispitivanju GM-a, plima se može okrenuti u suprotnom smjeru. Industrija se suočila s križalicom u studenom ove godine u Kaliforniji, gdje će birači odlučivati hoće li hrana koja sadrži GM sastojke morati tako reći na označiti. Tako je i u Europi.
Ukoliko glasaju za označavanje, biotehnološke kompanije i gigantske prehrambene korporacije poput Monsanta mogle bi biti veliki hit. Jer čak i ako potrošači nisu svjesni bilo kakvog specifičnog rizika da pojedu GM proizvode, dovoljno je znati da ih hrana sadrži, dovoljno da se zaustave. GM tvrtke tvrde da je inicijativa za glasovanje u Kaliforniji manje informiranje potrošača, a više o ekolozima i organskim poljoprivrednicima koji žele istjerati GM hranu s tržišta.
Imaju razloga za brigu. U nedavnom istraživanju Thomson Reutersa / NPR-a, više od 90 posto ispitanih reklo je da GM hranu treba označiti, iako je samo 25 posto reklo da zaista razumiju genetski inženjering.
Sa svoje strane, FDA je rekla kako označavanje nije potrebno jer genetska modifikacija zapravo ne mijenja hranu. Prije samo nekoliko tjedana Američko medicinsko udruženje složilo se da obvezno označavanje nije potrebno, iako je zahtijevalo testiranje sigurnosti GM proizvoda prije nego što izađu na tržište.
Ali skupine potrošača tvrde da bi ljudi trebali imati pravo znati sve što mogu o tome što jedu. Marion Nestle, profesorica prehrane i javnog zdravlja sa sveučilišta u New Yorku, kaže: "Ako tvrtke smatraju da su prigovori potrošača glupi i iracionalni, trebali bi objasniti prednosti svojih proizvoda."
U pravu je da GM tvrtke imaju puno posla da bi promijenile sliku svog poslovanja. Jer Frankenfood, čini se, teško umire. Prije nekoliko tjedana kada je stado stoke u Teksasu uginulo, brzo se proširila priča da su krave pile na GM soju trave. Tako je objavljeno na lokalnoj TV. Ispada da je stoka uginula kada je trava započela ispuštanje cijanida. Ali GM nije imao nikakve veze s tim. Vjerojatniji krivac? Državna nemilosrdna suša.
Znanost o chow-u
Evo najnovijih vijesti s fronte s hranom:
- Dugo, slatke svinje: Posljednja skupina genetski inženjerijskih svinja na Sveučilištu Guelph u Kanadi eutanazirana je prošlog mjeseca kada je ponestalo sredstava za istraživački projekt. Poznati i kao Enviropigs, nastali su kad je malo mišje DNK uvedeno u njihove kromosome. Cilj je bio proizvesti svinje s fekalijama s malo fosfora i smanjiti otpad na velikim tvorničkim farmama.
- Konačno, sprej salmonele: Micreos, nizozemska tvrtka, kaže da će tijekom sljedeće godine započeti prodaju potrošačke verzije spreja koji je izumio kako bi ubio bakterije koje izazivaju trovanje salmonelom.
- Osjećat ćete se bolje ako ga samo pročitate: Tim britanskih istraživača hrane stvorio je jelovnik, a ono za što tvrde da je krajnji izbor zdravog obroka. Uključuje mješovitu salatu od listova koja je odjevena u djevičansko maslinovo ulje, pileću kašu s lećama i miješano povrće, jogurt s orasima i karamelni umak bez šećera i da, naš stari prijatelj, losos.
- Kome je potrebno zdravo kad je to tako slatko ?: Prema nedavnom djelu u časopisu The Wall Street Journal, najnoviji trend restorana brze hrane je posluživanje hrane poput pržene piletine u spremnicima koji čvrsto ulaze u držač čaše vašeg automobila. Sada možete večerati i voziti u svim stilovima koje vam može pružiti samo dobar držač čaša.
Video bonus: Nizozemski znanstvenik iz matičnih stanica uzgaja meso. Tako je, radi na burgeru s prvom epruvetom. Mark Post stvara hamburger hvatajući matične stanice iz kravljih mišića. Kaže da će biti barem studeni prije nego što dobije punu paštetu. Post ga naziva "šmekom", kratkim za list laboratorijski uzgojenog mesa. Dobar tek.
