Zaboravi na paleodet. Ako želite jesti kao što su to ljudi učinili odavno, ono što stvarno želite ove zime je mezoamerička dijeta s toplom čokoladom. Dobro, vjerojatno biste trebali jesti i drugu hranu, ali ako želite napraviti toplu čokoladu poput starih mezoamerikanaca, evo kako.
Povezani sadržaj
- Je li pijenje američke čokolade novi cupcake?
Sarah Lohman, povijesna gastronomkinja, recept ima na Etsyju. Piše:
Čokolada se prvi put konzumirala u tekućem obliku u drevnoj Mesoamerici. Kakao mahune su sakupljane i fermentirane; zatim su sjemenke pečene i mljevene metatom, kamenim mljevenjem koji se koristi i za obradu kukuruza. Nakon što se pomiješala s vodom, čokolada je poslužena topla ili hladna s dodanim aromama poput zrna vanilije, mljevenog čilija, meda ili začinjenog stabla koji ima okus sličan crnom papru i muškatnom oraščiću. Jedva prerađena i samo povremeno zaslađena, vruća čokolada Maja i Azteci zvučala je toliko drugačije od našeg modernog pića da sam bio inspiriran da ga i sama pokušavam napraviti.
Očigledno, pridržavanje tradicionalnih metoda zahtijeva izlijevanje tekuće tople čokolade između dvije različite posude na različitim visinama. Koji je predvidivo neuredan, ali ima važnu funkciju. "Sipajući čokoladu naprijed i natrag zrači i peni piće dok pada kroz svemir, poput slapa u tvornici čokolade Willy Wonka", piše Lohman. Drugi način pečenja vaše vruće čokolade je korištenje molinillo-a, drvenog štapa koji nalikuje masažeru za leđa. Korištenjem sirovih kakao zrna i tradicionalnim metodama Lohman je uspio ponovno stvoriti nešto što je izgledalo prilično autentično, a na ukusu, dobro ... evo kako je to imalo ukusa:
Moj prvi gutljaj bio je šokantno gorak i kiseo, čak i s dodanim medom i vanilijom. Ali što sam više gutljao, shvatio sam da mi se to u početku ne sviđa jer je bilo drukčije od mog očekivanja kako bi topla čokolada trebala imati okus. Kiselo piće bilo je više poput kave, stečenog ukusa. Što sam ga više pio, to mi se više sviđalo. Nakon šest gutljaja, okus sam našao složenim i zadovoljavajućim i osjećao sam se osvježeno.
Zato preskočite sadržaj tog jelenjeg želuca ili bilo koje druge čudne prehrane na kojoj radite i nabavite sebi kakao zrna.
