Zamislite kako sjedite u 6.100 godina starom planinskom vinogradu u armenskoj provinciji Vayots Dzor, ispijajući čašu crnog vina s suptilnim nagovještajima smreke. U blizini je tanjur sira natopljen lokalnim medom i uparen sa savršeno zrelim marelicama, dok je čovjek pored vašeg stola - onaj koji si natoči čašu vina kako bi vam se pridružio - i vinogradar i poljoprivrednik odgovoran za ovo nevjerojatno širenje. Već četiri generacije njegova obitelj njeguje ovaj vinograd u Armeniji, jugoistočnom kutu, jednoj od najstarijih regija za proizvodnju vina na svijetu.
Stvaranje ovakvih iskustava cilj je Farme do boce, zajedničkog projekta crowdfundinga između Semine Consulting (konzultantske firme za vinogradarstvo posvećene promociji i razvoju vinske regije zemlje) i filantropske neprofitne organizacije ONEArmenia, koja se nada da će stvoriti novu val lokalnog enoturizma u jugoistočnoj Armeniji i osnažiti male obiteljske poljoprivrednike da tu uspijevaju.
"Obično se gubi veza između vinogradara i potrošača", kaže Vahe Keushguerian, lokalni vinski stručnjak i voditelj Semina Consultinga, posebno u Armeniji gdje su, do nedavno, mnogi uzgajivači grožđa prodavali svoje usjeve većim korporacijama za djelić iduće cijene, a zadržavajući samo mali dio voća da za sebe napravi vino. „S Farm-to-Bottle radimo na tome da to promijenimo.“ Veliki dio kampanje u iznosu od 61 555 dolara namijenjen je prikupljanju sredstava za izgradnju „WineCubes-a“, kompaktnih soba za degustaciju vina koje se mogu smjestiti točno u vinograde. Intimnije od tipične degustacijske sobe, kocke su namijenjene poljoprivrednicima grožđa koji još nemaju svoje vinarije prilagođene kupcima, pružajući im mogućnost direktne interakcije sa svojim potrošačima. Svaka će imati tribine na otvorenom obložene stolovima u stilu klupa, degustacijskim šankom sa stolicama za sjedenje i toaletom - sve na betonskoj platformi s zidovima obloženim drvenom pločom. Ovisno o poljoprivredniku, kaže Keushguerian, "degustacije mogu biti popraćene s nekoliko zalogaja ili čak i cjelovitim obrokom za sjedenje." Armenian DZ Architectural Design Studio odgovoran je za dizajn i izgradnju svake "kocke", osmišljavajući jednostavna mjesta koja su pristupačne, lako se prevoze i besprijekorno se spajaju sa svojim okruženjem, pokazujući vinograde.
(ONEArmenia) "Koncept WineCube je potpuno nov", kaže Sarah Fountain, ONEArmenia menadžer za sadržaj i komunikacije, i jedna za koju se zajedničke organizacije nadaju da će se proširiti u cijeloj regiji. Za sada počinju s samo tri kocke: dvije koje će ići malim, lokalnim poljoprivrednicima koji će nakon toga moći proizvoditi i prodavati svoja vina, kaže Keushguerian, a treća je podignuta u provincijskom selu Getap, u kojem će se nalaziti nekoliko kvalitetnih armenskih vinskih marki poput Koor, Zabel i Sarduri.
Organizatori projekta nadaju se da će ovi novi objekti ubrzati interes za armensku regiju Vayots Dzor, koja već nekoliko godina proživljava "vinsku renesansu", potaknuta iskopavanjem najstarije vinarije na svijetu - špilje Areni-1. Ovo arheološko nalazište, koje je otvoreno za privatne turneje, „ponovno je postavilo Armeniju kao jedno od rodnih mjesta vinogradarstva“, kaže Keushguerian, „što je zauzvrat povećalo turizam.“ Danas je u toj provinciji dom više od desetak proizvođača vina i stotine poljoprivrednika održavanje malih vinogradarskih parcela. Iako u spilji Areni-1 trenutno ne postoji vinarija, armensko ministarstvo kulture nedavno je objavilo da planira iznajmljivanje mjesta i nekoliko okolnih špilja kao mjesta turizma - premda se upravo preispituju kakvi su planovi za ove lokacije.
Vayots Dzor je planinski i suh, s visokim vinogradima bogatog vulkanskog tla i grubim sedimentom savršenim za proizvodnju takvih egzotično zvučnih sorti grožđa poput kanguna, haghtanaka i voskehata. Vina se kreću od višnjevih crvenih boja s mrvicama kupine i klinčića, do suhih bjelanjaka koji imaju okus breskve i marelice. Relikvije stoljetnih manastira nadigravaju se u podnožju provincije i izviru iz klisura, dok muflon - vrsta divljih ovaca - i bezzobna koza, lutaju liticama među divljim kruškama i šljivama. U blizini su i mala planinska sela, poput Jermuka, kuće slikovitih slapova i umirujućih mineralnih izvora, koji privlače posjetitelje u rijetko naseljeno područje.
(ONEArmenia) Usprkos lokalnoj privlačnosti, generacijski poljoprivrednici Vayots Dzor uveliko su se izgubili u mješavini - zasjenili su je komercijalni proizvođači vina u regiji. Godinama su ti poljoprivrednici ručno uklanjali, drobili i fermentirali grožđe u otvorenim gornjim posudama, a zatim ih starali u podrume unutar glinenih amfora, tipa posude s dva kraka i uskog grla. Ali Farm-to-Boca nada se da će ove poljoprivrednike upoznati s novim tehnologijama, poput malih spremnika, kontrole temperature i moderne opreme. "Farma do boce je poput inkubatora malih vina", kaže Aimee Keushguerian, Semina robna direktorica (kao i Vaheina kći). "Iako ovi poljoprivrednici njeguju vinograde koji su prešli generacijama, oni nikada nisu istraživali praveći svoje vino suvremenom tehnologijom." Kompanija se nada da će sačuvati jedinstvene vinarske tradicije Vayots Dzor, istovremeno pomažući da regija postane konkurentna u svjetskoj trgovini vinom.
(ONEArmenia)
Zajedno s WineCubesima, novac prikupljen u kampanji Farma do boce ići će za proizvodnju 2000 boca vina za svakog od prva dva farmera u vlastitom pogonu Semina (kako projekt raste, planira dovesti još poljoprivrednika), koji će farmeri će prodavati u svom vinogradu i distribuirati na lokalna tržišta i vinske barove u glavnom gradu Armenije, Erevanu. Zajedno s Armenskom vinskom akademijom EVN, osnovanom zajedno sa Seminom Consulting 2014. godine, Semina će također podučiti poljoprivrednike kako uzgajati kvalitetno grožđe na utvrđenim lozama i stavljati na tržište svoja vina, kao i pružiti ugostiteljsku obuku za interakciju s posjetiteljima vinograda. U ovoj strukturi razvoja poljoprivrednici će uzdržavati od farme do boce po trošku nakon osposobljavanja i dvije dodatne godine proizvodnje. Na kraju programa nada se da će oni osnovati vlastiti posao, „proizvodeći fina vina s armenskim autohtonim grožđem“, kaže Aimee. Sami će se WineCubesi prebaciti u novi vinograd nakon što farmeri budu spremni izgraditi vlastitu vinariju ili će farmeri kupiti mobilnu kušaonicu za degustaciju, financirajući izgradnju druge.
Tvrtka očekuje da će putnici već u lipnju 2018. moći posjetiti prve Armenia WineCubes i kupiti jeftine (5-7 USD) boce vina ravno iz vinograda armenskog Vayots Dzor-a.
