Nešto ukusno priprema se u selu Gibsons na obali Sunca, 40-minutnoj vožnji trajektom iz Vancouvera, Britanska Kolumbija. Možda je to tvrtka Hose Yard Red Ale od karamele-susjeda Persephone Brewing Company ili njezin Double IPA koji spakira ugodno gorak udarac. To ovisi o hmelu - od kojih se neki, prikladno i održivo, uzgajaju na licu mjesta.
Dobrodošli u "Farmu piva."
Na parceli od 11 hektara Persephone nalazi se obrtna mikro pivara i kušaonica skrivena u zgradi nalik crvenoj staji. Izvana se kokoši tresu po olovci. Prikolica Airstream koja udvostručuje kamion hrane do Farme Feast parkirana je ispred peći za pizzu. Na dijelu zemlje samo nekoliko koraka, vretenasti drveni stupovi isprepleteni su zig-kablovima i stotinama metara vrvice, poput nekog novovjekovnog umjetničkog projekta. Ovo je jedno od dva hmelja na farmi.
Kokoši, hmelja i dvorišta dio su farme pivovare i certificiranog B Corpa kojeg su Brian Smith i Mark Brand osnovali 2012. Par je surađivao na drugim poslovnim pothvatima prije nego što su započeli Persephone, nazvan brodom za spašavanje trupaca iz The Beachcombersa, jedne od najdugovječnijih TV emisija u Kanadi, koja je snimana u Gibsonsu. To, i božica proljetnog bogatstva, koja radi svoju magiju na ovaj neprimjereno topao travanjski dan.
Dođite ljeto, nježni izbojci koji namotavaju vrpce u nizove postat će debeli i kasnije će proizvesti ljepljive cvjetove u obliku konusa koji pivu daju gorku ravnotežu i mirise i okuse.
"Kaskada, stogodišnjica i Goldings su u ovom gornjem dvorištu. Dolje, to će biti uglavnom Kaskada, Stoljeća i Chinook ", kaže Smith, pokazujući na zemljište od pet hektara koje će početkom svibnja biti posađeno s 4000 kore hmelja. Biljke će zrelost dostići za četiri godine. Glavni proizvođač piva, Anders McKinnon, odabrao je brend pivara, Anders McKinnon, za stvaranje psećih piva s Persephoneom.
Pilići uzgajani na Persephoneu jedu istrošeno zrno koje se koristi u proizvodnji piva, dok su kokoši jaja ugrađene u pizzu i hljeb napravljen na licu mjesta. (Kompanija za proizvodnju perzefona) 
Persephone u svojoj sobi za degustaciju poslužuje okretni izbor piva na pivu, uključujući i degustacijske letove. Ljudi također mogu kupiti pivo za kupnju u bocama i punjenja. (Kompanija za proizvodnju perzefona) Nekoliko pivovara u Kanadi uzgaja hmelj, osim što koristi druge uzgojene u SAD-u i šire. Persephoneovo poslovanje na farmi do boca također je društveno poduzeće u vlasništvu 45 pojedinaca i organizacija, uključujući Udruženje za život u zajednici Sunshine Coast (SCACL), koje pruža usluge osobama s poteškoćama u razvoju - od kojih mnogi rade u Persephoneu.
"Nijedan od nas nije bio poljoprivrednik", kaže Smith, koji također radi u ekonomskom razvoju. Brand je dugogodišnji restaurator i barmen. U prošlosti su se serijski poduzetnici uspješno udružili na društvenim poduhvatima kako bi osigurali sigurnost hrane ljudima koji žive u centru grada Vancouver-a Eastside - vjerojatno najsiromašnijoj četvrti Kanade.
"Oboje smo imali iskrenu i prisnu povezanost s idejom lokalne hrane ... i pokušavali shvatiti kako male farme i lokalno uzgojena hrana mogu postati održivi za nas kao potrošače i naš planet", kaže Smith.
On i Brand željeli su od samog početka povezati poslovni model pivovare s poljoprivrednim modelom. Doveli su Diona Whytea, generalnog direktora Persephonea i drugog zaposlenika (McKinnon je bio prvi) na brodu u svibnju 2013. godine.
Dion Whyte, generalni direktor, održao je prvu radionicu uzgajanja hmelja u farmi pivare u travnju 2016. (Persephone Brewing Company) Whyte je već formirao organizaciju uzgajivača hmelja pod nazivom Hop Yard Collective, s ciljem da proizvede dovoljno hmelja da podrži rastuće tržište zanatskog piva British Columbia. Uz pomoć drugog člana osoblja dizajnirao je i izgradio dvorište hmelja Persephone na zemljištu koja je nekada bila cvjetna farma. Cijeli Persephone tim, klijenti iz SCACL-a i volonteri iz zajednice sadili su prvi usjev hmelja.
Zemljoradnja, međutim, nije baš procvjetala na obali Sunca. Samo 11 do 13 posto od 9.600 hektara u poljoprivrednom zemljištu u regiji aktivno se obrađuje.
Persephone se nada da će to promijeniti. Dobila je potporu Fondacije za investicijsku poljoprivredu BC-a „napravila studiju kako bih vidjela je li [uzgoj] hmelja izvediv u današnji dan i dob, s obzirom na ono što se događa s kraft pivom u provinciji“, kaže Whyte.
Sredstva također osiguravaju obrazovanje i širenje, poput jednodnevnog sudara u hmeljarstvu Whyte vođenog početkom travnja. Obuhvatio je sve, od teorije do onečišćenja u demo-dvorištu za uzimanje vrpce i vrhunsko oblaganje tla. Planira voditi buduće radionice i učiniti radno dvorište hmelja interaktivnijim.
Med od divljeg cvijeća sakupljen iz pčelinjih košnica u persefonskim vrtovima koristi se u njegovoj Honey Farmhouse Ale. (Kompanija za proizvodnju perzefona) 
Suosnivači Persephonea Mark Brand (lijevo) i Brian Smith pokrenuli su farmu pivovaru 2012. godine. (Persephone Brewing Company) "Radimo na nekim interpretativnim putopisima kako bi ljudi mogli samostalno obilaziti i dobiti malo informacija o uzgoju hmelja s operativne i poslovne strane", dodaje Whyte.
Dio poslovnog modela Persephone-a uključivao je i dobivanje certifikata B Corp u 2015. ispunjavanjem strogih standarda u područjima kao što su ekološka i društvena učinkovitost. Dobijanje certifikata bila je "druga priroda", kaže Smith, koji je zaslužan za Brandovo vodstvo u ovom području.
"Naše istrošeno zrno koje izlazi iz pivarske kuše miješa se s mulčom i postaje kompost, koji zatim mijenja naše tlo, koje raste hmelj koji se vraća u pivovaru", kaže Smith, opisujući kako se otpadne vode zarobljavaju i preusmjeravaju za navodnjavanje hrane usjevi poput rajčice koji vrh pizze podivljaju se na licu mjesta.
"Možemo stvoriti čitave sustave farmi za koje mislim da mogu biti zdravi ekološki sustavi i zdrava zajednica."
Ostali članci modernog farmera:
- Obrezano: Savjeti za uzgoj hmelja
- Uzgoj hmelja za vrijeme Ultra-Hoppy piva
- Kratko za hmelje, pivara u Coloradu poziva na farme u dvorištu
