Tore ne može stvari učiniti jasnijima. Iz Izlaska 12:14 i 15: "Ovaj će dan biti za vas dan sjećanja i držat ćete ga kao blagdan Gospodnji; u svojim će naraštajima kao statut zauvijek držati kao blagdan. Sedam dana jesti beskvasni kruh. Prvog dana uklonite kvas iz svojih kuća, jer ako tko jede meso, od prvog do sedmog dana, ta će osoba biti odsječena od Izraela. "
No, stoljećima se hrana znatno složila, a Židovi koji su pobjegli iz Egipta urodili su plodom i množili se, spajajući vlastite tradicije s regionalnim običajima. Danas pravila koja se odnose na čuvanje košulje za Pashu nisu tako jasna kao što su bila u drevnoj Judeji. Erikin objasnivač na korizmenom postu mnogo me naučio o katoličkoj tradiciji, pa ću uzvratiti uslugu ovim vodičem za moje pogane prijatelje o tome kako američki Židovi drže košeru za Pashu. Predlagao bih ovaj dio rekavši da čak i među Židovima koji se najviše promatraju postoje nesuglasice oko toga što je, a što nije košer za Pashu. Mnogo je namirnica, poput mliječi ili maslaca, koje bi trebalo smatrati dopuštenima s obzirom na njihove sastojke, ali rabinski promatrači opremu koja se koristi za njihovu proizvodnju ne čiste i ne pregledavaju. Zbog toga ćete možda vidjeti posebno zamotane ili markirane proizvode svakodnevne robe za one Židove koji traže taj dodatni stupanj predostrožnosti. Smatrajte ovo kratkim dijelom vrlo složene rasprave.
Očigledni brojevi:
Pšenica, pira, ječam, zob i raž . Poznata pod nazivom chometz, ova zrna općenito su izostavljena iz prehrane tijekom Pashalnog tjedna. To znači da ne postoje Apple Jacks, bagels, keksi, kolači, kolačići, danji, empanadas, ficelles, gyros, hoagies, talijanski kruh, žele krafne, knishes, lefse, muffini, naan, zobena kaša, tjestenina, pizza, quicches, rugelach, strombolis, tacos, torta okrenuta naopako, bečki vafli, vafle, kvasac ili zwieback.
Nažalost, ta pravila također znače da je zabranjeno svako pivo i većina alkoholnih pića. Jedini dopušteni alkohol je vino od kojeg postoje i košer-za-pashalne sorte.
Uobičajeno je čistiti sve chometze iz nečije kuće. Neki potpuno očiste kuću, drugi ukrcaju ormare, drugi prodaju zrno svojim ne-židovskim susjedima (možete pomoći iduće godine!) I otkupe ih na kraju praznika, drugi prodaju svoj chometz na Internetu neznancu i otkupite je unatoč tome što se hrana nikad ne miče.
Općenito pretpostavljeni brojevi:
Riža i grah. Područje kitniyot-a (mahunarki) spada među siva područja. Joan Nathan je bosonoga Contessa židovskog kuhanja, a ona najbolje govori u svojoj knjizi Quiches, Kugels and Couscum: My Search for Jewish Cooking in France:
U srednjem vijeku riža, leća, slanutak i fava grah bili su mljeveni u brašno, što bi se u tom stanju moglo miješati s pravim žitaricama. Popis je nastavio rasti nakon što su kukuruz i grah stigli u Stari svijet iz Novog. U Francuskoj, gdje raste sjemenke senfa, senf je dodan na popis, jer se sjeme može isprepletati i miješati s drugim biljkama.
Načelo zbrke u velikoj je mjeri razlog što su se mnogi američki Židovi desetljećima suzdržavali od jela bilo kojeg proizvoda od kukuruza ili riže na Pashi. Prema Nathanu, biblijsko je presuda donesena u 12. i 13. stoljeću kako je "svako zrno koje se može kuhati i peći poput matzea miješati s biblijskim zrnima." Stoga, ne kosi za Pashe .... sve do prošle godine, kako je za Smithsonian.com izvijestio Danny Lewis, konzervativni pokret proglasio je da su kitinyot sada rabinski odobreni za konzumaciju tijekom Pashevera. Je li to promijenilo ukorijenjene navike promatračkih Židova, tek treba vidjeti, ali je ipak pomak bio primjetljiv.
Tradiciju protiv leguminoze uglavnom su održavali aškenazijski Židovi, odnosno oni čiji preci potječu iz istočne Europe. Židovi iz Španjolske prije inkvizicije nikada nisu slijedili ova pravila, pa tako i Sefardimi, koji su po definiciji Židovi, podrijetlom iz onih koji su izbjegli iz Španjolske, ali uključuju i one koji su iz Južne Amerike, Azije, Bliskog Istoka i Afrike. Velika većina američkih Židova, 95 posto ili više, su Aškenazići.
Čak i sada u doba detaljnog označavanja FDA, gdje je zbrka koju je Nathan napisao gotovo nemoguća, tradicija se nastavlja. Zbog toga vidite da se isprazni "meksički koks" pojavljuje svakog proljeća. Napravljeni od šećerne trske, a ne visokog fruktoznog kukuruznog sirupa, uvezena soda je dobra. (S tim u vezi, što ima boljeg ukusa? Redoviti koks ili košulja za Pashirani koks? Nova Republika radi test ukusa.)
Matzo. Iz razloga koji su većini Židova nepoznati, neki ljudi voljno jedu matzo u drugo doba godine. Ove matzo kutije su označene kao "ne košer za Pashu" i ne bi ih trebale jesti kao dio promatranja praznika. Razlika? Rabinski nadzor kako bi se osiguralo da bilo koji matzo načinjen za Pashu ne sadrži bilo koje sredstvo za ispuštanje. Također se vodi rasprava o tome je li dozvoljen matzo jaja. Iako je jasno verboten za pasharskog sedera (drugi toranski odlomak kaže da se tijekom rituala mogu koristiti samo verzije brašna i vode), jedenje matco jaja tijekom ostatka tjedna ostalo je do promatrača.
Kvinoja . New York Times dobro je zamotao otvor za kvinoju, što je prilično genijalno. Budući da je zrno relativno novo pridošlo zapadnjačkim dijetama, zrno je potpuno zaobišlo ne samo Talmudske učenjake, već i "princip zbrke" kako je gore objašnjeno. Aškenazijski rabini nikada ga nisu imali priliku isključiti iz praznika, pa je tako prema defaultu postao košer za Pashu. Sada se postavlja pitanje da li je proizvodni proces čist od zabranjenih žitarica. Pravoslavna unija, nadležna za takva pitanja, proglasila je kvinoju dopuštenom za konzumaciju tijekom praznika. Priča o tome kako su došli do te odluke, iz NPR-a:
"Ovaj je rabin išao sve do Bolivije i Perua", izvještava Elefant. "Vidio je da kvinoja raste blizu vrha planine, a žito raste blizu dna planine." Stoga nije bilo šanse za miješanje koje bi se moglo dogoditi s usjevima zasađenim u blizini pšenice. Još jedan plus za kvinoju, kaže Elefant: "Mnogi rabini smatraju da ništa što nije bilo dio izvornog običaja nije uključeno u običaj."
Sve što je preostalo rabinima bio je pregled tvornica koje pakiraju kvinoju kako bi se utvrdilo da li se zabranjeno žito obrađuje na istoj opremi koja ga obrađuje. A neki su prošli. Te tvornice koje su postale potpuno čiste sada proizvode kvinoju koja će nositi simbol OU-P, što znači da su košuljasti za Pashu.
Fer igra :
Većina svega. Sve u svemu, održavanje košer za Pashu nije toliko teško, pogotovo ako imate iskustva s dijetama Atkins ili Paleo. Čini mi se da ovaj tjedan jedem zdravije obroke nego inače, jer sam prisiljena kuhati kod kuće i koristiti puno voća i povrća kako bih ispunila svoju prehranu. Ako kuham meso, napravim vlastite marinade ili umake, a ako jedem salatu, svoj preljev. Na svoj matzo nemojte stavljati salatu od škampi ili cheeseburger od slanine - još uvijek vrijede uobičajeni košer zakoni: nisu dopuštene školjke, svinjski proizvodi ili miješanje mesa i sira.
Cigarete: Prema Associated Pressu, rabinska skupina u Izraelu je prvi put proglasila određene cigarete kao košer za Pashover.
Još jedna zadnja napomena:
Ako ponovno pročitate odlomak iz Izlaska, primijetit ćete da on izjavljuje da praznik treba promatrati sedam dana, kao što je to učinjeno u modernom Izraelu, a ne osam koje američki Židovi obično promatraju. U doba prije standardiziranih kalendara, Židovi u dijaspori (bilo koje područje izvan Izraela) dodali su dodatni dan kako bi osigurali da se njihov praznik preklapa sa službenim slavljem. To je i razlog zašto američki Židovi imaju dvije noći sjedara, gdje u Izraelu imaju samo jedno.
