Povezani sadržaj
- Kako ikada imati najodrživiji Dan zahvalnosti
Nova istraživanja pokazuju da, usprkos naglo skočnoj cijeni kave u posljednjih nekoliko desetljeća i naizgled impresivnom porastu ispijača kave koji ozbiljno brinu o svom piću, poljoprivrednici ne vide veliku korist. Kava, kao luksuzno dobro, može donijeti ogromne promjene u načinu na koji se poljoprivrednici liječe i plaćaju. Ali kako znati podržavate li dobru kavu ili doprinosete problemu?
"Ljudi su svjesniji problema sa kavom o održivosti jer, znate, ovo nije hrana", kaže Kim Elena Ionescu, direktorica održivosti Američkog udruženja specijalnih za kavu (SCAA) i bivša kupca kave za uglednu Sjevernu Karolinu kava na bazi pečenja Counter Culture Coffee. „To je nehranjiva i nije nešto što vam treba za opstanak. To je nešto što konzumiramo za zadovoljstvo. “Zbog svog statusa kao luksuznog ili specijaliteta, za razliku od, recimo, jaja, potrošači kave imaju mogućnost da traže više od svojih proizvođača kave nego jednostavno niske cijene.
I to je važno, jer farmeri kave spadaju među najgore tretirane na svijetu. Uzgajivači kave, uglavnom iz zemalja u razvoju u Srednjoj Americi, Latinskoj Americi, Africi i Aziji, suočeni su s nevjerojatno napornim radom, niskim cijenama i kulturom koji je podložan žestokim pritiscima cijena, kao i raznim oblicima neugodnosti i bolesti.
Postoje neke snage koje rade na poboljšanju stvari za poljoprivrednike, a neke od njih kvantificiraju se raznim naljepnicama, parolama i certifikatima. Ali može biti teško shvatiti u što vjerovati i čemu tražiti; neke lijepo zvučeće fraze ispadaju pravno besmislene, a neke zaista sjajne potvrde okupljene su groznim imenima koja podcjenjuju njihovu vrijednost. Ionescu nas je vodio kroz kupovinu kave na način koji osigurava, prema najboljim mogućnostima, da se poljoprivrednici plaćaju i tretiraju pošteno.
Ovo nije savršen vodič; kava, kao i bilo koji drugi proizvod uzgojen u zemlji u razvoju i namijenjena razvijenoj zemlji, ima duge putove prije nego što različiti certifikati i propisi proizvođačima doista omoguće dobre radne uvjete i plaće. Ali to vas ne bi trebalo zaustaviti u pokušaju. Nije svaki proizvod koji vam omogućuje etično djelovanje svakog jutra.
Više sa ModernFarmer.com: Zašto, točno, mrzi sve Monsanto?
Razlika u cijenama
Cijena kave apsurdno je promjenjiva: kava na masovnom tržištu poput Folgersa ili Maxwell Housea može koštati oko 5 dolara po kilogramu, dok ultra rijetke kave, poput crne kave slonovače (napravljene od kave koja prolazi kroz crijevni sustav slonova) mogu proći do stotine dolara po funti. Uobičajenije „skupe“ kave, pržene od strane tvrtki poput Counter Culture, Stumptown i Blue Bottle, često koštaju oko 20 do 29 dolara po kilogramu.
Bilo bi lako pretpostaviti da će skuplje kave dio te premije prebaciti na poljoprivrednike, ali to nije uvijek slučaj. "Ne možete nužno pretpostaviti da visoka cijena znači dobre radne uvjete ili da plaćate visoku cijenu koju plaćate za održivost okoliša, osim ako to nije izričito", kaže Ionescu. "Mislim da možete pretpostaviti da ako je kava jeftina, okolišni i radni uvjeti vjerojatno nisu dobri."
Drugim riječima, morate kopati malo dublje od puke cijene. Želite biti sigurni da su poljoprivrednici plaćeni dobro, a ne prodavači ili pekari.
Fancy etikete
Kava viših razreda obično je prekrivena parolama, logotipima i natpisima u kojima se tvrde razne stvari o uvjetima na farmi i odnosu između poljoprivrednika i prodavača. Ponekad će biti fotografija sretnih uzgajivača kave ili duge pripovijesti o tome koliko se glavni direktor vašeg lokalnog pečenja za kavu brine o svojim honduranskim farmama.
Pažljivo nastavi.
Postoji nekoliko legitimnih značaka koje se mogu pojaviti na ambalaži kave, do kojih ćemo doći za minutu. Ali bukvalno sve ostalo je marketing i nema zakonsku, regulatornu snagu koja bi to podržala. To može uključivati neke vrlo popularne naljepnice!
Za jedno: Izravna trgovina . Teoretski, to se odnosi na rezanje posrednika i otkriva da je pečenjar osobni odnos s poljoprivrednikom, pa farmeru omogućava veće smanjenje profita. U stvarnosti? Ova fraza nema apsolutno nikakvog pravnog značenja. Svatko to može reći. To ne znači da tvrtke koje koriste frazu lažu ili dovode u zabludu, ali čak i u najboljem scenariju, nedostatak formalne zakonske definicije znači da kupac zaista nema pojma koje informacije dobiva iz te fraze. "Riječi" izravna trgovina "uopće nisu regulirane", kaže Ionescu. "Tako svaka tvrtka može različito definirati taj pojam, a ne postoji tijelo koje bi određivalo što je, a što nije izravna trgovina."
Još jedan: Shade uzgojena . Ova je zapravo korisna teorijska definicija: To znači da su plantaže kave postavljene s raznim velikim sjenovitim stablima koja tvore nadstrešnicu nad grmljavinama sličnim biljkama. Odlična je ideja; zadržava prirodni karakter okoliša na više razina, koji poljoprivrednicima omogućuje uzgoj kave bez uništavanja svake druge biljke i životinje na tom području. Također pomaže zadržati vlagu pa poljoprivrednici koriste manje vode i drže tlo na mjestu da spriječi erozu. Kava uzgojena u sjeni je sjajna! Sve bi to trebalo biti u sjeni! Ali ta fraza, opet, nije pravno obvezujuća; svatko to može reći, značiti bilo što ili uopće ništa. Srećom postoje stvarne naljepnice koje će vas obavijestiti ispunjava li vaša kava zahtjeve za sjenom, ali ako je za sve vaše kave navedeno da je "zasjenjen"? Ne. Ne znači ništa.
Više sa ModernFarmer.com: Zašto nikada ne biste trebali kupiti svinjsku čajevcu
Prave naljepnice
Prvo, biggie: Organski . Ljudi često pretpostavljaju da je "organski" jednostavno marketinški pojam, ali u stvari je to marketinški termin s različitim zakonskim definicijama. Predmete koji nose USDA organski pečat provjeravaju inspektori ovlašteni od vlade i zahtijevaju da predmetno poljoprivredno gospodarstvo ne koristi sintetičke pesticide, ima plan za sprečavanje prekomjerne erozije (pravi problem s biljkama kave) i dovoljno je udaljeno od biljaka koje nisu organsko da neekološka gnojiva i pesticidi neće „slučajno“ preletjeti.
Još jedna važna: Certificirana trgovina . Ovo je vrlo škakljivo jer samo cjelovita fraza, "Certificirana fer trgovina", nosi težinu; Sama "poštena trgovina", bez naljepnice organizacije poput Fairtrade International ili Fair Trade USA, ne znači ništa. No, kava s certifikatom fer trgovine dobra je, iako nekako komplicirana, jer je podijeljena u dvije slične skupine. Fairtrade International čine isključivo zadruge malih proizvođača. Pravedna trgovina SAD, grupa koja se raspada, otvorena je i za zadruge i za pojedinačna poljoprivredna gospodarstva (što znači ili velika posjeda ili male poljoprivrednike koji nisu organizirani u zadruge). Ali oboje zahtijevaju poljoprivredniku minimalnu cijenu po kilogramu (1, 40 USD za neekološki, 1, 70 USD za organsko, plus premiju u razvoju zajednice od 0, 20 posto za svakoga). Ako je tržišna cijena ispod navedene marke, osigurava se da proizvođači certificirani s fer trgovinom dobivaju više od tržišnih stopa. „Pravedna trgovina certificirana vrsta odrasla kave i širila se na druge proizvode“, kaže Ionescu; ovih dana možete pronaći šećer za fer trgovinu i mnoge druge proizvode.
Zatim tu su etikete koje imaju legitimna značenja, ali zbunjuju su u izvršenju.
Rainforest Alliance Certified je u redu certifikacija koju dobiva istoimena nevladina organizacija. Fokus joj je ekološki, zahtijeva malo hladovine, neke rubrike o čistoj vodi, neke pokušaje da se ne uništi okoliš. To je također prilično pristojna zaštita od iskorištavanja dječjeg rada. Problem je u tome što, iako je Rainforest Alliance apsolutno stvarna certifikacija s stvarnim zahtjevima, ti certifikati nisu ... vrlo strogi. Kao prvo, ponekad samo 30 posto kave u pakiranju mora proći sakupljanje da bi paket mogao biti legalno certificiran, što je prilično zabrljano. (Na pakovanju mora biti navedeno da je samo 30 posto kave certificirano, a tvrtke su dužne povećati količinu vremena, ali još uvijek.) S druge strane, ne zahtijeva minimalnu otkupnu cijenu kave, niti ona zapravo učiniti sve da se poljoprivrednicima osigura pravičnija plaća. Široko je kritiziran, ali svakako je bolji nego ništa.
UTZ Certified, zasigurno manje poznata certifikacija, nije specifična za kavu, ali se ponekad primjenjuje. (Uobičajeno je i u čokoladi.) UTZ je poljoprivredno usmjeren, posebno radi na očuvanju staništa, upotrebi vode, upotrebi pesticida i sprečavanju erozije tla. No, privlači je kritika zbog previše općenitog stanja i zbog toga što ne zahtijeva upotrebu stabala sjene.
Posljednji veliki je jedan od najboljih, a vjerojatno i najmanje poznat: Bird-Friendly Certified . Ovaj certifikat dolazi iz Smithsonian migrantskog centra za ptice i zahtijeva izuzetno strogo pridržavanje smjernica kave u sjeni - čak zahtijeva visinu nadstrešnice. Bird-friendly Certificirana kava je također, po zahtjevu, organska, što znači da dobivate vrstu dva za jedan. Naziv certifikata nije sjajan; nešto poput "izravna trgovina" zvuči mnogo snažnije i važnije od "ptica prilagođenih pticama". Ali ova je potvrda izuzetno važna. Ako na zelenoj kavi vidite zeleni i smeđi logo Bird-friendly? Dobivate neke dobre stvari.
Ionescu napominje da ove potvrde nisu sve. "Samo posjedovanje certifikata ne jamči održivost farme", kaže ona. "To može biti organsko certificirano, ali poljoprivrednik ne bi mogao zaraditi puno ili kvaliteta kave možda neće biti dobra." A u osnovi potrošač nema načina da nauči pouzdane informacije o lancu opskrbe kavom; tvrtke imaju snažan poticaj (u obliku dolara) da se predstave kao vrhunac ekološki prihvatljivih proizvođača radnicima, a nedostatak verifikacije trećih strana može otežati povjerenje bilo čemu od toga.
Ali ovo je jedan slučaj u kojem potraga za etiketom može opravdano utjecati. Vrijedi pokušati.
Više sa ModernFarmer.com: Odgajanje pilića u dvorištu ... za lutke
