Samo zato što je ovo blog o hrani ne znači da ne možemo razgovarati o drugim stvarima, poput problema s vezama. Nešto smo se vraćali na pisanje poziva pozivajući nas čitateljima da nam kažu namirnice koje su obilježile njihovo raspadanje i još jedan pozivnički iskren esej o odnosima ljudi prema njihovim kuhinjama. Ovog puta, razmotrimo hranu kao sredstvo za spajanje dva entiteta. Priče bi mogle biti o pomirenju između vas i životne namirnice s kojom ste bili burni odnosi, ili možda kako se hrana koristila za krpanje kamene - ili prekidane - veze s drugom osobom. Napravit ću lopticu da istražim, istražujući svoju estradu s određenog, dirljivog deserta. A ako uključuje jestive namirnice, sigurno je najbolji dio razbijanja prilikom sastavljanja.
Ako imate priču koja se uklapa u temu ovog mjeseca, pošaljite svoj pravi, osobni esej na do petka, 7. listopada 14. Pročitat ćemo ih sve i odabrati naše favorite, koji će se pojaviti na blogu na sljedeći ponedjeljak.
Napravite sobu za Jell-O
Prilozi su smiješne stvari. Imate samo jedan od njih i oni postaju neugodni samo jednom, što znači da trebate biti dovoljno intuitivni kako biste otkrili razliku između neuobičajenog slučaja trovanja hranom i osjećaja da vam se desna strana tijela sprema poprskati šav. Ako vam se žarulja ugasi u glavi dovoljno rano, možete doći do liječnika i zatvoriti zaostali organ u velikom ambulantnom zahvatu. U suprotnom, ako ga pustite da traje toliko dugo da eruptira, mogli biste razviti smrtonosni slučaj peritonitisa. Mnogi poznati ljudi su krenuli ovim putem: mađioničar Harry Houdini, glumac nijemog ekrana Rudolph Valentino, slikar George Bellows. Srećom, kad je moj dodatak odlučio da se samouništi kad sam imao 14 godina, ušao sam u operacijsku salu, ali dodatak je izbio usred postupka. Sljedeća tri dana zaglavio sam u bolnici, izdržavajući dijetu juhe, talijanskog leda i Jell-O. Tri puta dnevno, bez neuspjeha.
Moja mama je radila puno zabavnih stvari s Jell-O-om. Gelisala bi list te stvari i pomoću rezača za kolačiće napravila novčanice u obliku novčića ili ih savila u Cool-Whip dok je želatina počela postavljati potpuno drugačiji okus i teksturu. A tu su bile i plastične kalupe za jaja koje je iznijela na Uskrs kako bi stvorila trodimenzionalne poslastice s umjetnim okusom. Jell-O je bio tako zabavan, tako čist, naoko nemoguće propasti. Pa ipak, bolnička kafeterija uspjela je postići upravo to sa svojim kockicama limunove želatine u boji Lysola, na kojima je narasla ljuskava koža na vrtoglavoj unutrašnjosti, a puno njih se trzalo u posudi. Kad sam se vratio kući, moja ljubavna veza s Jell-O je bila gotova, do te mjere da sam se zbog mirisa pripremljenih stvari osjećala loše. Nakon nekoliko godina mogao bih ga nahraniti ako ga pomiješam s drugim sastojcima - puno ih je. Ali samostalni Jell-O je apsolutno neporažen.
Prije mjesec dana ili nešto više, bio sam u lokalnoj dobroj volji prolazeći kroz kantu vintage pamfleta za kuhanje kad sam pronašao primjerak knjige The Joys of Jell-O, kuharice koja je prvi put objavljena početkom 1960-ih i koja tajanstveno slavi slave aspika i noviteta., sve u jedinstveno groznoj paleti ispisa u boji sredinom stoljeća. Sadržane u njima slike povrća zarobljene u suspendiranoj animaciji i recepti koji pozivaju na neistomišljenike - par ananasa, limunove želatine i majoneze? Prezentacije hrane težile su eleganciji, ali ima nečega inherentno tragikomičnog u pogledu na škampe koji su skladno raspoređeni na stranama atomskog zelenog kalupa. Ove slike koje su ojačale moju ideju da se to u Paklu sigurno služi. Ipak, moja duboko ukorijenjena ljubav prema kuhinjskom kiču nadvladala je moje dugogodišnje predrasude i uzeo sam knjigu.
Kišnog dana, odlučio sam probati dugin kolač: pet slojeva razmućenog Jell-O nagomilano je jedan iznad drugog, cijelim shebanom ukopanim u sloj šlag. Bila je to vrsta deserta koja je izgledala nevjerojatno smiješno, a ipak je izgledala prilično jestivo u usporedbi s kolegama iz kuharice. Tog dana sam saznao da su Jell-O kalupi naporan posao. Morate biti pažljivi. Ako sam stvari usklađivao kako treba, mogao bih ubaciti ručni mikser u zdjelu ne baš čvrste želatine i usitniti ga tako da se zamrznuo i udvostručio u količini, izliti taj sloj u kalup za prstene, pričekati da se ohladi zatim pokušajte pripremiti sljedeći sloj. Bila je to cjelodnevna stvar, a ja nisam baš shvatio proces do trećeg sloja - narančastog.
S arhitektonskog stajališta, rezultirajući kolač bio je epska katastrofa, cijepanje i klizanje svakim dijelom. Naravno sve se to lijepo bacilo u posudu i bilo je potrošno. Slojevi koji su izgledali više poput tradicionalne serije Jell-O nisu uspjeli učiniti mene. (Još uvijek nisam dobro mislio o njima, ali čak bi se i ti osjećaji mogli smatrati napretkom.) Ali oni koji su ispali onako kako su trebali okusiti fantastično, iznenađujuće lagane i lepršave teksture poput neobično vlažne torte napravljene od miksa, Možda sam pogrešno shvatio ovu zanemarenu, složenu prehrambenu namirnicu koja je imala toliko više potencijala, osim „postavi i zaboravi“ - deserta u stilu za koji sam u početku smatrao da to jest. Možda je ovo odnos koji zaslužuje promišljeno istraživanje.
