Za ovojesečnu seriju Inviting Writing, očekivali smo neke stravične priče o kulturi kafeterija. Umjesto toga, pisci su dijelili uglavnom pozitivna sjećanja: učenje socijalnih običaja u Sjedinjenim Državama, stvaranje mjesta za ručak u Kalkuti na otvorenom, a danas civilizirani okus socijaliziranih škampi u Luksemburgu. Helene Paquin živi u Torontu i blogira knjige o knjizi u klubu CrackSpineDrinkWine. Njezin twitter ručica je @CrackSpineBkClb
Kultura kafeterije? Nije sve loše
Autor Helene Paquin
Poslovna putovanja mogu biti oporezovana. Vrijeme provedeno u zračnim lukama umjesto kod kuće s obitelji. Izazovi u kontroli zaliha jer tjedan dana živite izvan pogona. Nepravedna stvarnost da se Zemlja okreće oko sunca i zbog toga ćete biti zaostali. Nije sve, međutim, negativno. Poslovna putovanja pružaju mogućnost da posjetite mjesta koja vjerojatno ne biste sami posjetili. U mom slučaju to je bio Luksemburg, nije baš bio na mom popisu kanti koje moram vidjeti. Zatražili su da prisustvujem tjednim sastancima i da nemam stvarni izbor u vezi s tim, moj je odgovor bio: "Oui, idem."
Nakon što upravljam pet sati sna, letim taksijem do drugog najvećeg grada Luksemburga, Escha. Dok se taksi vuče ispred sjedišta, zadivljena sam arhitekturom zgrade. Ogromna gomila crvenih plastičnih građevnih blokova u obliku slova V pozdravlja me. Suprotno tome, čini se da je sljedeća vrata raspadnuta čelična tvornica koja se suočava s isključenjem. Predajem 75 eura i na najboljem francuskom uspijevam iscijediti, “Merçi, au revoir”, svom vozaču. Odlučan sam koristiti svoj materinji jezik dok sam ovdje, unatoč svom naglasku na Quebecoisu.
Jutarnji sastanak prolazi dobro i pozvan sam na ručak u kafeteriju. Bljeskovi srednje škole preplavili su moju memoriju: dugački vodovi, čelični ladice koje se pare sa blagim dnevnim posebnim, hladnjaci s kliznim prozorima kako bi došli do čokoladnog pudera. Iskreno, pomalo sam prestravljen i nemam najbolje poker lice. Moji vršnjaci odmah počinju objašnjavati: Distrikt se razvija i nema restorana u neposrednoj blizini za ručavanje. Ured je planirao za to, a zaposlenicima je izgrađena subvencionirana kafeterija. Očigledno je da to rade tvrtke. Lažem osmijeh i krećemo na drugi kat.
Dizalo se otvara i dočekan sam sa stolom s prikazom ponuda sezone. Divovske bijele šparoge vezane nizom na srebrnom pladnju leže ispod vaza ispunjenih spektakularnim cvjetnim aranžmanima. Pravokutna ploča sadrži današnji izbor izbornika ispisan bijelom kredom. Zaposlenici se obraćaju i pozdravljaju se dok prevlače kartice zaposlenika. Pitam za kartice misleći kako mi možda treba jedna da mi naruče ručak. Obaviješten sam kako zaposlenici prelaze prstom da dokažu da su uzeli pauzu za ručak. Ako zaposlenik ne zamahne, njegov ili njezin menadžer prima e-poštu u kojoj naznačuje da je osoblje prezaposleno. Opet je to zakon. Kodeksi rada žele osigurati zdravlje i dobrobit poticanjem pauze, jedenjem obroka i druženjem. U mom uredu jedemo za stolovima dok odgovaramo na telefone i tipkamo e-poštu.
Postoji pet linija podijeljenih prema vrstama obroka: roštilj, tjestenina, pizza, dnevni specijal i salata. Krenem prema najkraćem i brzo kuhar pita što bih želio. Na prvom danu putovanja držim jednostavno: tjestenina s umakom od rajčice. "Voulez-vous des langoustines?" Široko se nasmiješim. Zašto, da, volio bih subvencionirane škampe na svojoj tjestenini. Pravi umak ispočetka u tavi točno ispred mene. Nema bastiona čeličnih ladica napunjenih hranom koja je tamo sjedila 3 sata. Sve je svježe. Gledam ostale i svugdje je isto. Pice se prave po narudžbi, kao i salate. Ovo je za razliku od bilo koje kafeterije koju sam ikad vidio. Svi izgledaju sretno, stoje u redu, razgovaraju jedni s drugima.
Predajem svoje jelo i odlazim do frižidera. Ima vina i piva! Kako civilizirano! Volio bih popiti crno vino, ali moja sjevernoamerička politika zapošljavanja kaže da ne. Zapisujem da moram vidjeti kako ću dobiti transfer kad se vratim. Deserti su umjetnička djela. Na policama se otkrivaju crvene karamele sa šljokicama čokolade na vrhu, čokoladni ekleri sa svježim kremšnite i ono što nalikuje kolaču od limuna. Želite kavu s tim? Unesite nekoliko novčića u aparat za izradu espressa i čarobno se pojavi svježe proizvedena šalica. Vidim kolege i pridružim im se na blagajni. Ona podnosi moj nalog: tri eura. Ovo je najbolja kafeterija ikad! Sjedim za stolom i gledam u pladnjeve pune blaga iz kuhinje. Preplavljena sam i shvaćam koliko sam zahvalna što sam ovdje među ljudima koji toliko brinu o hrani i kvaliteti života. Podižem svoju čašu vode: "Dobro svima!"
