Dok se neki četvrti srpnja hvale svojim hamburgerima od pola kilograma, oni nemaju ništa o najnovijoj pčelinjoj kreaciji Mallie’s Sports Grill & Bar u predgrađu Detroita, Southgate.
Kako izvještava Elisabeth Sherman iz Food & Wine- a, restoran je kuhao burger od 1, 774 funte sa svim ukrasima početkom ovog mjeseca, postavljajući novi Guinnessov svjetski rekord za najveći komercijalno dostupan burger. A ako restoran ima što reći o tome, taj rekord neće dugo izdržati: Nadaju se da će u skoroj budućnosti stvoriti burger veći od 2.000 funti.
Veliki hamburger počeo je kao 2.000 kilograma sirovog mesa, koje je skuvalo do 1.774 kilograma goveđeg mesa. Proces kuhanja trajao je nekoliko sati u pećnici izrađenoj po mjeri izrađenoj od spremnika za otpremu. Pljeskavica je potom prekrila 300 kilograma sira, luk, rajčicu, kisele krastavce i zelena salata, a bradavica je bila 250 kilograma. Mesnato čudo stajalo je preko tri metra i bilo je široko pet stopa. A sada je na meniju za 7, 799 dolara, sve dok plaćate unaprijed i dajete otkaz od tri dana.
Iako je veliki hamburger definitivno publicistički štos za restoran, to je također dio osobne opsesije vlasniku restorana Steveu Mallieju. Za Smithsonian.com kaže kako se sjeća kako je kao dijete išao u Farrellov salon za sladoled i gledao ljude kako naručuju "Zoološki vrt". Ovo veliko masivo nosile su dvije osobe, prekrivene pjenušacima i vodile su se na ritam velikog bubnja.
Kad je 2005. otvorio vlastiti restoran, želio je nešto slično. "Želio sam napraviti predmet koji stvara doživotne uspomene za obitelji i djecu", kaže on. Ta je želja dovela do stvaranja njegovog burgera od deset kilograma, kao i tacoa od dvije funte, dvovaljnih sandala, margarita od jednog galona i drugih ogromnih munchies. "Htio sam stvoriti wow efekt, gdje ljudi uskaču svojim kamerama kako bi se slikali", kaže: "Ne želim dosadan restoran gdje gledate u zid. Zabavna je atmosfera."
Mallie je 2007. rekao da je gledao Guinnessov svjetski rekord kad je pročitao da je najveći Tajlandski hamburger, težak 78 kilograma, stvoren na Tajlandu. Ali mislio je da može i bolje. Bio je to dobro obavljen posao: Mallieov burger od 134 kilograma uzeo je nagradu za najvećeg na svijetu.
Ponovno je oborio vlastiti rekord burgerom od 164 kilograma 2009., 2010. s 185 peraka i 2011. s bešćutom od govedine od 319 kilograma. No, 2012. godine pogodila je katastrofa. Restoran u Oregonu, nazvan Juicys Outlaw Grill, stvorio je burger od 777 kilograma - više nego što je udvostručio Malliein trud.
Kako objašnjava Mallie, u to je vrijeme njegova kuhinja mogla nositi samo hamburger do 350 kilograma, pa je počeo razmišljati o novim načinima kako skuhati golemi hamburger. Preko četiri godine planirao je i dizajnirao posebnu pećnicu. Potom mu je trebalo mjesec dana rada kako bi svoju viziju pretvorio u stvarnost, sagradivši peć u brodski spremnik. Masivni štednjak uključuje četiri plamenika (uskoro bi ih trebalo biti pet), svaki zakačeni na spremnik propana od 50 litara.
12. srpnja uzeo je peć na prvu vožnju, stvorivši svoj veliki burger. Iako se ne čini kako bi krupni kolač kuhali ravnomjerno ili potpuno, Mallie kaže da je koristio mjernike temperature kako bi osigurao da se cijela peciva skuha do srednje jake vrijednosti. I inzistira na tome da to nije ni upola loše. "Bukvalno se kuha poput mesnog kruha", kaže on. „Kad se pokaže da su ljudi iznenađeni, nije presušena, već kuhana i ukusna. Ljudi misle da će to imati ukusa poput sranja, ali prilično je ukusno. "
Prijatelji i kupci pojeli su nekoliko stotina kilograma hamburgera prije nego što je Mallie dopustila lokalnim neprofitnim i beskućničkim skloništima da sakupljaju kante kuhane mljevene govedine, koja je sve oduzeta. Kako kaže Shermanu, projekt je dijelom bio poklon za rođendan njegovim kćerima, a dijelom počast njegovoj supruzi Renee koja je preminula od raka dojke 2016. godine.
Iako je molijski burger Mallie najveći komercijalno dostupan burger na svijetu, to nije najveći burger na svijetu. Taj lepršavi naslov ove je godine upravo 9. srpnja zaradio tim Nijemaca u gradu Pilsting koji je stvorio sendvič od tri66 kilograma, trostruki. Prema Mallieu, njegov je hamburger bio ograničen veličinom peciva od pet stopa, koje je darovala tvrtka Michigan Bread Company. Kaže da njegova pećnica može smjestiti slastičarne 2, 5 metra šire i preko 2000 funti - podvig za koji se nada da će uskoro pokušati. Njegov je cilj tražiti naslov za komercijalno dostupan burger, kao i apsolutno najveći svjetski.
Njegov restoran i njegovi masivni hamburgeri već su zasitili web stranicu Food Network i foodie, pa zašto on stalno juri sve veće i veće Mac-ove? "Pa, to je moja evidencija, i tko god to želi uzeti, morat će se boriti protiv mene", kaže on.
Ali tu je i više od konkurencije. "To je izazov i volim to raditi", kaže on. "Pitati me zašto kuham ove velike hamburgere je kao pitati sportaša zašto vole igrati u Superbowlu. Za mene veliki show rade veliki hamburgeri."
