Prije neki dan, netko s kime radim donio je sfogliatelle, talijansko tijesto s rikotom u kore ljuskastih, nalik na listove slojeva. To je dovelo do rasprave o razlici između talijanskog izgovora poslastice - nešto poput "sfohl-ya-TEL-le" - i načina na koji je Italijani-Amerikanci često izgovaraju na Istočnoj obali (ili barem oni na " Soprani ") - više kao" shfoo-ya-DELL. "
Nazivi hrane poput ove predstavljaju dilemu: Kad se u ovoj zemlji nešto izgovara drugačije nego u mjestu nastanka - vjerojatno, pogrešno - idete li s gomilom ili što je "točno"? Učinite li bivši i riskirate zvučati neznalice; Pođite s ovim posljednjim i možda ćete biti percipirani kao arogantan, Alex Trebekian (ili, ako više volite, Cliff Clavenish) sve to zna.
Primjerice, često čujem talijansku bruschettu za prste s hranom koja se izgovara "broo-SHETT-a", mada sam prilično uvjeren, na temelju mog priznatog ograničenog znanja talijanskog izgovora, da bi trebao biti negdje između "broo-SKETT-a" i "broo-SKATE-a." Isto je i s grčkim jelom, gyros: mnogi ljudi to kažu fonetski, poput prvog sloga "gyrate" plus "redovi". Drugi kažu "jee-rohs" ili "hee-rohs." Standardni grčki izgovor je "yee-rohs." Naravno, pravilan izgovor je često predmet rasprave (pogledajte, primjerice, ovu temu za komentare na blogu Village Voice), a neki će tvrditi da, ako dovoljno ljudi koristi izgovor, to postaje valjano.
Osobno, volim griješiti sa strane znanja, do te mjere da ponekad nerado naručim nešto što teško izgovaram - poput čaja rooibosa. Jesu li to ROY lukovi? Red-ee-mašne? ROO-šef? (Prema Wikipediji, to je "roy-bos.")
Kada putujete u drugim zemljama nema sumnje - upotreba što bliže izvornom izgovoru kojim upravljate nije samo pristojna, već je i potreba da vam se posluži nešto slično onome što ste željeli naručiti. Učenje malo vokabulara također je korisno; moji roditelji jednom su posjetili Njemačku i nisu znali da je pileća riječ Huhn, pa su stalno naručivali šinken ili šunku.
Jezik nije bio najveći problem na drugom putovanju, kada su me roditelji upoznali u Parizu tijekom mog poslijeratnog posla / godine putovanja u inozemstvo. Četiri godine sam u srednjoj školi učio francuski jezik, ali uvijek sam bio nervozan kad govorim jezik. Ipak, dao sam sve od sebe za prevođenje tijekom našeg prvog obroka, u bistrou u blizini njihovog hotela. Konobar nam je odgovarao stereotipu - brkovima na upravljaču, dugom bijelom pregaču omotanom oko stručnog struka - i očito smo to učinili i mi. Zadirkivao nas je, predstavljajući bočicu vode koju smo naručili (umjesto uobičajenog vina) kao "šahm-PAHN-ya." Kad je moj otac pokušao naručiti zdjelu luka od luka (koja je, na kraju krajeva, bila na jelovniku), konobar je grmljao na engleskom: "Nije POSS-ible!" brzim bočnim zamahom ravne ruke i bez daljnjeg objašnjenja.
Ako je to bilo najgore ili barem najsmješnije naručivanje iskustava u Francuskoj, najbolje sam se približio kraju našeg boravka. Za jedan od naših posljednjih obroka prije nego što bih samostalno jeo i izdržavao uglavnom bagute, roditelji su me obradovali na maštovitu večeru na mjestu gdje konobar lebdi u blizini s češljem mrvice. Bilo je to jedno od najukusnijih jela koje sam ikad imao.
Na meniju deserta primijetio sam riječ koju sam prepoznao iz francuskog razreda: millefeuille . Znači "tisuću lišća", ovo je lisnato tijesto slično sfogliatelle (koje također dolazi od talijanske riječi za list), a malo je lukavo izgovoriti; iako biste to vjerojatno mogli razumjeti govoreći: "Mee-fay", pravilan izgovor je nijansiran. Kad je došlo vrijeme da se naruči desert, zabio sam ga. Možda sam to zamislio, ali mislio sam da me konobar čak i malo pomalo iznenađeno odobrava.
Koje se riječi o hrani najteže izgovaraju?
