Do prije otprilike godinu dana, potraga za brzim zalogajem na ulicama grada Washingtona, pojavila se nešto više od pomalo skiciranih hot-dogova, ne baš mekih pereca i sveprisutnih smrznutih noviteta - barem na rubu nacionalnog Tržni centar, gdje provodim većinu radnih sati ručka u radnom danu.
Tako je bilo uzbudljivo gledati kako trend vožnje kamiona u gradu skuplja snagu. Moji kolege i ja radovali smo se kad se čudan srebrni kombi kojim su upravljala takozvana braća Fojol iz Merlindije materijalizirao ispod tmurnog podvožnjaka jednog zimskog dana prošle godine, noseći ovisnost o dobrom curryju. Pojavljivali su se otprilike jednom tjedno, ali samo su na Twitteru otkrili svoje planove, što jedva drugi koristi u mom uredu. Nakratko sam postao svojevrsni proročanstvo, tražio sam ga od strane neznanaca s hitnim pitanjem: "Što kaže Twitter? Postoji li curry danas?"
A tada ih je bilo mnogo. Sljedeće godine donio nam je Sauca ("globalno nadahnuti" oblozi od ravnih kruha); Sweetflow Mobile (salate i smrznuti jogurt); El Floridano (bahn mi i kubanski sendviči); DC kriške (pizza); i funta jastoga Red Hook (peciva od jastoga od Mainea ili škampi). Za desert, tu su slatkiši, slatkiši s pločicama i rubovi.
Ovaj se tjedan pridružio još jedan kamion s hranom: Eat Wonky. Prodaje pomfrit, hot dogove i sir na žaru, ali ne na način na koji bi većina Amerikanaca očekivala. Ti "osvježeni pomfriti" omekšaju se u matičnjake i "siravi sir" - kombinacija koju Kanađani dobro znaju i vole po imenu poutine. Njihovi "osorni psi" prekriveni su poutinom. A njihov se sir na žaru sastoji od sirastog sira i začina rastopljenih u hoagie-roll paniniju, s gravurom sa strane.
Kamion Wonky dijete je, na moje iznenađenje, Jeffa Kelleya i Minasa Kaloosiana, drugara iz djetinjstva koji nisu Kanađani. Oni su iz južne Kalifornije, a do nedavno nisu ni čuli za poutine. Ovo su samo pametni, pametni dečki koji su se htjeli uključiti u trend kamiona s hranom.
"Smatram se ugostiteljem, ali nikako nisam školovani kuhar", kaže Kelley, diplomantica West Pointa i Yalea, zaposlena u komercijalnim nekretninama. "Oduvijek sam poduzetnički tip i bio sam nadahnut popularnošću kamiona poput Kogija u Los Angelesu i braće Fojol ovdje. Tako sam uvjerio Minas da mi se pridruži - ima poslovno iskustvo i zna hranu iz rada u svijet seoskih klubova - i počeli smo tražiti nešto zaista jedinstveno za istaknuti. "
Svoj koncept pronašli su tijekom posjeta prijateljima u Vancouveru. Primijetili su duge redove za dobavljača hotdoga koji se specijalizirao za japanski preljev (Japa Dog) i pitali se mogu li učiniti nešto slično. U isto vrijeme, raspitivali su se o jedinstvenoj kanadskoj hrani i stalno slušali istu stvar: poutine.
"Kad su to opisali, u početku smo bili kao, uh, pomfrit sa čime?" Kaloosian kaže. "Ali tada smo je imali, i bili smo poput: Čovječe, ovo je stvarno dobro. Čovječe ... što ako ga stavimo na hot dog?"
Kombinacija poutinea i hotdogs-a je ono što bi Kanađani mogli nazvati „otmjenom“, ili čudnom, idejom - tako ime kamiona.
"Ime nije imalo nikakve veze s idejom o političkim" osvajanjima "u DC-u. To mi nije ni palo na pamet dok me netko nije pitao! Kaže Kelley, napominjući da su razmatrali i pokretanje kamiona u Kaliforniji. Na kraju, DC se činio kao najbolje mjesto jer ima toliko prometa nogu koncentriranim unutar relativno malog područja.
Muškarci možda nisu puno znali o poutinu kad su započeli, ali sada su stručnjaci, nakon što su u razdoblju od početka do početka ideje i pokretanja kamiona testirali na desetke permutacija.
"Ispitali smo različite pse, različite lepinje, pomfrit u različitim uljima i s različitim rezovima - ispali smo svi", kaže Kaloosian. "A za matičnjake, u Kanadi postoji puno regionalnih varijacija, pa smo pokušali pronaći vrstu čistog poutina, čija je suština osnova za sve njih. Imali smo razne vrste ispitivanja ljudi, i Kanađani i ljudi koji nikada nisu ni čuli za poutine, i bilo je jednoglasno. Svi su voljeli da se ovaj gravirani spoj najbolje snađe. "
Njihova smeđa boja zemlje izgleda na osnovi mesa, ali zapravo je vegetarijanska, rekao je Kelley. Ne bi mi rekao što je osim njega "osim začina i začina." Što se tiče onog sirastog sira, koji se topi u rastezljivoj konzistenciji mocarele, dobivaju ga iz mljekare u saveznom New Yorku. Oni prolaze oko 50 kilograma tjedno - što bi vjerojatno mogli dobiti ako se rutinski prepustite poutineu. Sviđao mi se njihov sir s roštilja, ali bio je nepristojan prema poutinu (izgleda tako, dobro, neugodno!) Sve dok me nisu uvjerili da pokušam zalogaj. Tada sam shvatio: Stari, ovo je stvarno dobro.
Da biste pronašli Eat Wonky i ostale mobilne kamione sa hranom u DC-u, pogledajte popise hrane i hrane DC Street Food na Twitteru, američkog agregata za hranu DC Post Trucks DC-a i The Streats.
