Koliko biste platili za šalicu kave? Wikimedia Commons.
Kad je Starbucks krajem studenog objavio da će u odabranim prodavaonicama predstaviti novu pivnicu od 7 dolara po grlu, reakcija je bila pomiješana. Pisac hrane iz Seattle Weeklyja, Hanna Raskin napisala je o uredskom testu ukusa, "Konsenzus je bio da je kava dobra, ali ne i znatno bolja od standardne kapaljke Starbucksa." Ipak, kostarička Finca Palmilera Geisha radi dobro. Los Angeles Times izvijestio je da su internetske dionice rasprodane za 24 sata, po cijeni od 40 dolara.
Iako bi vijesti mogle izazvati dostojanstven pogled na Liz-Limuna ili pucanje ljubomore, ovisno o osobi, to bi moglo biti nešto na što se jednostavno moramo naviknuti. Objavljeno samo nekoliko tjedana prije nego što je Starbucks otkrio svoju šalicu tekućeg zlata, istraživanje Kraljevskog botaničkog vrta u Velikoj Britaniji i Foruma za zaštitu okoliša od kave u Etiopiji upozorilo je da bi do 2080. godine moglo nestati 70 posto svjetske ponude kave zbog klimatske promjene.
Karta svjetskih regija za proizvodnju kave u svijetu. R označava Coffea robusta, A predstavlja Coffea arabicu, a M uključuje oboje. Wikimedia Commons.
Ispada da su upozorenja zapravo prilično dosljedna, Svjetska banka je praktički hrapava sa svim svojim pozivima na oprez. 18. studenoga, Svjetska banka objavila je novu studiju o učincima klimatskih promjena tijekom dugog vremenskog razdoblja, zaključujući: „Svijet se zaustavlja na putu za zagrijavanje za 4 stupnja na kraju stoljeća, ako globalna zajednica ne djeluje na klimatske promjene, izazivajući kaskadu kataklizmičnih promjena koje uključuju ekstremne toplotne valove, smanjenje globalnih zaliha hrane i porast razine mora koji pogađaju stotine milijuna ljudi. "
Vanredna profesorica studija prehrambenih studija na Sveučilištu New York i ekonomistica Carolyn Dimitri kaže da je pažnja na ranjivost svjetskih prehrambenih sustava korak u pravom smjeru, ali ne i dovoljno. "Ovo su zaista velike i važne skupine koje o tome razgovaraju, ali kako će privući privlačnost s obzirom na način na koji je naš prehrambeni sustav postao tako industrijaliziran?"
Carolyn Dimitri trenutno radi na knjizi o urbanoj poljoprivredi u 15 američkih gradova.
Kao netko tko proučava marketing organske hrane i pristup od svojih dana u Ministarstvu poljoprivrede SAD-a, Dimitri kaže da se nije previše iznenadila kad je čula za kafu od 7 dolara. „Živeći na Manhattanu, “ kaže, „ljudi bi vjerojatno platili čak i više od toga za šalicu kave.“ To predstavlja lansiranje kao način da se obraća novom kupcu koji su možda vidjeli da Starbucks prodaje adekvatno, ali ne specijalna kava, bilo da je riječ o ukusu ili jedinstvenom etičkom izvoru, koji Starbucks želi proširiti.
Iako Starbucks ima za cilj da sva kava zadovolji standarde za plaće i radne uvjete poljoprivrednika do 2015. godine, Dimitri kaže: "Moji studenti obično pomalo sumnjaju u velike kompanije koje uđu u ovo područje", kao kad je Walmart počeo nositi organske proizvode, No, Dimitri teško kritizira motive velikih tvrtki ako je krajnji rezultat poboljšana sredstva za život poljoprivrednika. Praksa etičkog snabdijevanja, kako je definirala Conservation International, uključuje odredbe za održivost okoliša kao i za ekonomsku.
No, opredjeljenje je teško izmjeriti. Uzimajući Starbucks kao primjer, Dimitri kaže: „Možete učiniti dobru stvar, ali stvarno je bolje što nitko ne bi kupio kavu u kafiću u šalici za jednokratnu upotrebu. Je li etički izvor neke vaše kave dovoljno da nadmašuje sve smeće koje se stvori? "
Utjecaj klimatskih promjena teško je procijeniti, ali studija izvan Etiopije uzela je predviđanja Međuvladinog odbora za klimatske promjene kako bi se upitalo što će se dogoditi s kulturama graha Arabije ako se temperatura poveća u rasponu od 1, 8 ° C do 4 ° C.
Potencijalni gubici ne bi značili samo skuplju kavu za potrošače, već i manje radnih mjesta i manju ekonomsku stabilnost proizvođača. Prema izvještaju, "ukupna zaposlenost u sektoru kave procjenjuje se na oko 26 milijuna ljudi u 52 zemlje proizvođače." Studija također navodi da je kava druga najtrgovanija roba nakon nafte.
U drugom izvještaju Svjetske banke koji je zvučao alarmantno, razvojna agencija piše da, iako su globalne cijene hrane opale s vrhunca u srpnju, „cijene ostaju na visokim razinama - 7 posto više nego prije godinu dana.“ Neke specifične cijene usjeva su mnogo još veći, uključujući kukuruz, koji je 17 posto skuplji nego u listopadu 2011.
U slučaju kave, Kolumbija je nedavno objavila plan da ponudi uzgajivačima osiguranje kako bi ih zaštitili od gubitaka nastalih zbog jakih vremenskih prilika, objavio je južnoafrički Times Times.
Ovaj grafikon Svjetske banke prikazuje trenutni godišnji porast razine mora samo zbog otapanja leda na kopnu, a crvena je najveća (oko 1, 5 mm godišnje), a plava zapravo odražava pad razine mora. Usporedite regije koje bi mogle biti najteže pogodne s onima koje proizvode najviše kave.
"Više bi ljudi trebalo razmišljati o tome i razgovarati o tome", kaže Dimitri. "Ne mislim da naši kreatori politika to shvaćaju ozbiljno kao istraživači."
Za potrošače koji su zabrinuti i imaju sredstva i pristup kupovini trajno etički proizvedene hrane, Dimitri kaže, "spremni su žrtvovati u drugim područjima."
Kroz čistu privlačnost za kvalitetu, Starbucks se nada da će potrošači pronaći dovoljno razloga da potroše na najnoviju sortu u svojoj liniji Reserve. Osim toga, zapravo nije najskuplja šalica kave ikad prodana, ako računate dodatke. Jedan kupac s pravim kuponom s praznim čekom podivljao je izrađujući najsitnije piće koje je mogao, prema Piper Weiss, i izdvojio 23, 60 dolara. Njegovo piće - ako ga još uvijek tako možete zvati - sastojalo se od „jednog Java Chip Frappucina (4, 75 dolara), plus 16 udaraca espressa (12 dolara), punjenog sojinog mlijeka (.60), kapi arome karamele (. 50), čašica bananinog pirea (1 $), još jedna čašica pire od jagoda (.60), nekoliko zrna vanilije (.50), crtica Matcha praha (.75), malo proteinskog praha (.50) i karamele i moke natapaju se da se isključe (.60). "
Ipak, za Joe-ovu šalicu, ravno, potreban je kolač. "To je najviša cijena koju smo ikad imali", rekao je glasnogovornik CNBC-a, dodavši: "To podiže šipku."
Prema Svjetskoj banci, EPA-i, UN-u i drugima, tom baru ne treba mnogo pomoći.
