U mojoj polu židovskoj obitelji latke su bile poželjna hrana jednom godišnje. Moja zdravstveno osviještena katolička majka, koja je naučila kako napraviti palačinke od krumpira od nekoga ili drugog (zasigurno nije moj židovski otac s nedostatkom kuhanja), napravila ih je prve večeri u Hanuki svake godine. Pojeli smo ih neposredno prije nego što smo zapalili svoj menorah i izgovorili molitvu Hanuke. Uvijek ih je posluživala na isti način: slojeve latica s papirnatim ručnicima između ostalog, sa umakom od kiselog vrhnja i jabuka sa strane. Prilično standardno kao što idu latkes.
Otkako sam napustio dom, moram priznati da sam pomalo opušten u odjelu za osvjetljenje menore. Na odjelu latke, međutim ... Izvrsno. Proveo sam proteklih šest noći praveći i kušajući latice koje su izvan tradicionalne kutije za palačinke s krumpirom.
Za one koji su dosadili kombu od kiselog vrhnja i jabuka i žele ponovo izmisliti latke, zaokružio sam neke neortodoksne (i ne-reformske, nekonzervativne i nekonstruktivističke) alternative - neke koje sam pokušao i neke koje želim probati - za koje je zajamčeno da vas i tko hranite latkeima odvode u posljednje dvije noći Hanuke:
Pasha Latke: Kombinirajte dva židovska praznika u jednom! Iako na tanjuru za pashal Passaver ne može biti beskvasni kruh, postoji mnoštvo drugih sastojaka koji upravo čine izvrsne latke preljeve. Upotrijebite žlicu charoseta, mješavinu orašastih plodova, ribanih jabuka, cimeta i crvenog vina za novo uzimanje teme jabuke. Ili, za odvažne, koristite dašak hrena i krišku ribe gefilte. Za manje doslovno tumačenje motiva hrena, New York Times ima odličan recept koji uključuje šlag, hren, vlasac, crni biber i dimljenu pastrmku.
Grčki Latke: Isti članak New York Timesa preporučuje korištenje grčkog jogurta kao latke-temeljca i posipanje sjemenkama šipaka i posipavanjem medom. Ukusan pristup mediteranskoj temi također možete koristiti pomoću maslinove tapenade, sušene rajčice i feta sira. Evo još jedne ideje: koristite jogurt u grčkom stilu, a na vrhu stavite krastavce, češnjak, limun i kopar.
Latke na južnoj strani: Latke premažite kiselim vrhnjem i dodajte cilantro, luk i luk. Ubacite malo paprike s jalapenom u vašu mješavinu krumpira da dodate udarac. Kuhanje Svjetlo ima sjajan recept u skladu s tim.
Doručak Latke: Ako razmislite, latice nisu toliko udaljene od pravog temeljnog doručka: hash browns. Da biste dodali štedljiv okus, kobasicu (puretinu, da ostane košuljaju!) Sitno nasjeckajte i umiješajte u ukusno voće. (Smokve ovdje dobro funkcioniraju, ili biste mogli samo odabrati kobasicu od pileće jabuke da joj da nagoveštaj slatkoće.) Završite kockice pravim javorovim sirupom ili upotrijebite gurmanski javorov maslac koji će djelovati kao medij za kobasicu (ili je zadržati) ne košer). Avanturistički ljubitelji latke mogli bi isprobati jaja Florentine koristeći latke umjesto tradicionalnog engleskog muffina. Tko kaže da su latke samo večera za večeru?
Latke: "Svi vole kavijar": Lox bi ovdje vjerojatno bio primjereniji, ali okusio sam taj stil drugi dan i nisam ga mogao dovoljno dobiti. Times preporučuje širenje krem sira na latke i dodavanje kavijara lososa. Ovo je jedna od swankier opcija koja će doista ostaviti dojam na bilo kojeg gosta iz Hanuke.
