Ovaj je članak izvorno objavljen na Undarku. Pročitajte ovdje.
U središtu stola u skromnom, visokom stanu u zijevnom gradu Shenzhen, Kina, vrela juha je bila okružena velikim tanjurima s gljivama, različitim vrstama tanko obrijanog mesa, salate, krumpira, karfiola, jaja i škampi. Sklopivši ruke, Jian Zhang, nekadašnji seoski poljoprivrednik, koji danas radi kao zaposlenik male konzultantske firme u gradu, zamolio je svoje kolege večere da zahvali za obrok - o čemu je mogao samo sanjati kad odraste gore u zabačenom selu u provinciji Jiangxi.
Razlog je bio jednostavan: Njegova obitelj bila je toliko siromašna da su morali napraviti jedva dovoljne zalihe hrane. "Često sam bio gladan kad sam bio dijete", rekao je Zhang, glasom izdajući bolna sjećanja iz teškog djetinjstva. Sve do kasnih 80-ih, kada je sustav namirnica nametnutim od države ukinuo iz svakodnevnog života ljudi, zalihe hrane bile su u ozbiljnoj nestašici širom Kine. Kuponi za kupovinu osnovnih životnih namirnica poput žitarica, brašna, riže, ulja i jaja izdani su na temelju mjesečnih obroka.
Meso, podsjetio je Zhang, dok je umočio komad govedine u mjehur, bio je rijedak luksuz koji je njegova obitelj mogla priuštiti "dva ili tri puta mjesečno".
Stvari su se od tada znatno promijenile. U posljednja tri desetljeća, nestabilni industrijski razvoj i gospodarski rast doveli su milijune Kineza iz ruralnih područja u gradove, mijenjajući puno o kineskom načinu života, posebno u pogledu njihovih svakodnevnih prehrambenih navika - evolucija možda najistaknutija kristaliziralo se u pristupu prosječnog kineskog potrošača mesu. Nekada rijedak luksuz, sada je postao uobičajena stvar. "Još se sjećam kada je govedina dobila ime milionerski meso", rekao je Zhang, koji je smatrao da svaki tjedan troši oko 600 juana ili 88 dolara na hranu, a polovinu toga na meso. "Sada ga mogu jesti svaki dan ako želim."
Potaknuta rastom prihoda, a ne urbanizacijom, potrošnja mesa u Kini porasla je sedam puta u posljednja tri desetljeća i pol. Početkom osamdesetih, kada je broj stanovnika još bio ispod milijardu, prosječni Kinez jeo je oko 30 kilograma mesa godišnje. Danas, s dodatnih 380 milijuna ljudi, to je gotovo 140 kilograma. Ukupno gledano, država konzumira 28 posto svjetskog mesa - dvostruko više od Sjedinjenih Država. A brojka je samo postavljena na povećanje.
No kako se kineski apetit za mesom širi, zemlja koja se razvija trenutačno je suočena s poteškoćama: kako zadovoljiti sve veću potražnju mesa bez narušavanja opredjeljenja zemlje za suzbijanje emisija stakleničkih plinova i borbu protiv globalnog zagrijavanja - ciljevi koji su izričito ugrađeni u nacionalnu ekonomsku, socijalni razvoj i dugoročno planiranje u upravi Xi Jinpinga.
***
Naposljetku, uzgoj životinja za prehranu ljudi stvara emisije koje mijenjaju klimu u svakoj fazi proizvodnje. Kao prvo, potrebne su velike količine zemlje, vode i hrane za uzgoj stoke. S druge strane, goveda su sama izvor ogromnih količina metana, stakleničkih plinova mnogo jači od ugljičnog dioksida. Napokon, uzgoj stoke glavni je doprinos krčenju šuma, još jednom uzroku povećanja emisija ugljika. Općenito, emisije iz stočarske industrije čine 14, 5 posto ukupnih emisija ugljika, prema podacima Organizacije Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu, a te će se emisije vjerojatno povećati u skoroj budućnosti jer se predviđa da će se proizvodnja mesa u idućoj godini gotovo udvostručiti 30 godina.
Kina će s najvećom svjetskom populacijom i rastućom žudnjom za mesom biti jedan od najvećih izvora povećane potražnje. Stručnjaci zagovaračke skupine WildAid kažu kako se prosječna godišnja potrošnja mesa u Kini povećava za dodatnih 60 kilograma do 2030. godine.
„Moglo bi se tvrditi da Kinezi već godinama žele uživati u vrsti života zapadnjaka. Na kraju, potrošnja mesa po glavi stanovnika u Kini je još uvijek upola manja od Sjedinjenih Država ", rekao je Pan Genxing, direktor Instituta za resurse, okoliš i ekosustav poljoprivrede na Nanjing poljoprivrednom sveučilištu. Ali, dodao je, "s obzirom na čistu populacijsku veličinu, čak i mali porast pojedinačnog unosa mesa dovest će do ogromnih klimatskih i okolišnih posljedica širom svijeta."
Kina je već najveći svjetski emiter ugljičnih emisija, a čini 27 posto svjetske emisije ugljika. Njegova stočarska industrija odgovorna je za proizvodnju polovine svinjskog mesa, četvrtinu peradi i 10 posto svjetske govedine. Nitko ne zna točno koliko stoka doprinosi emisiji ugljika u mamutu u zemlji. Posljednji put kada je Peking proizveo službene podatke 2005. godine, navedeno je da nacionalni stočarski sektor čini više od polovice emisija iz svojih ukupnih poljoprivrednih aktivnosti. Ali jedno je sigurno: kako će se Kina ophoditi s velikom potražnjom mesa od presudne je važnosti kako za državu tako i za ostatak svijeta.
Studija iz 2014. koju su u časopisu Nature objavili istraživači sa Sveučilišta u Cambridgeu i Sveučilišta u Aberdeenu izjavila je da će se, kako bi nastavili s potražnjom za mesom, poljoprivredne emisije u svijetu vjerojatno povećati do 80 posto do 2050. - brojka koja bi sama mogla ugroziti ambiciozni plan održavanja planetarnog zagrijavanja ispod referentne vrijednosti od 2 stupnja Celzijusa postavljene pod pariškim klimatskim sporazumom.
Kina bi značajno pridonijela tom rastu. Marco Springmann, istraživač održivosti na Oxford Martin School na Sveučilištu u Oxfordu, rekao je da će, ako se potrošnja mesa u azijskoj zemlji nastavi rasti kako je predviđeno, nacija stvoriti „dodatni gigaton ekvivalenta ugljičnog dioksida u emisiji stakleničkih plinova“. trenutne emisije globalne zrakoplovne industrije “i povećanje za oko jednu desetinu iznad kineske razine emisije. Prema izvještaju WildAida, Kina bi sama mogla objasniti rast emisija stakleničkih plinova s 1, 2 gigatona u 2015. na 1, 8 gigatona do 2030. godine.
"Ovi izračuni ne uključuju promjene u korištenju zemljišta", rekao mi je Richard Waite, suradnik u Prehrambenom programu Svjetskog instituta za hranu, telefonom iz Washingtona, "ali budući da meso - posebno proizvodnja govedine - zauzima značajnu količinu zemlje, rastuća potražnja za mesom u Kini stvorila bi više šuma pretvorenih u poljoprivredu ili pašnjak, a također bi povećala pritisak na šume drugdje. "
Više mesa na stolovima znači i više zemlje koja se daje uzgajajući stočnu hranu - posebno soju, ključni sastojak koji se koristi za brzo tovljenje svinja i goveda. Međutim, u Kini nedostaje poljoprivrednog zemljišta. S oko 20 posto svjetske populacije, zemlja ima samo 7 posto obradivog zemljišta na svijetu, što je jedva dovoljno da održi korak sa vladinim ciljem da bude samodostatan za stratešku robu poput riže, kukuruza i pšenice - cilj koji je već desetljećima u središtu nacionalne sigurnosti o sigurnosti hrane. Štoviše, poljoprivredna zemljišta u zemlji smanjuju se od 1970-ih zbog urbanizacije.
Sve veća neusklađenost raspoloživih resursa i sve veća potražnja gurnula je Kinu u inozemstvo u potrazi za žitom za prehranu stoke. Zemlja sada uvozi više od 100 milijuna tona soje godišnje, što odgovara više od 60 posto svjetske trgovine. U zemljama poput Brazila, Argentine i Paragvaja to je dovelo do uklanjanja ogromnih površina šuma kako bi se napravilo mjesto za velike monokulture soje, dodatno povećavajući emisiju stakleničkih plinova, jer šume obično skladište ugljik u živoj biomasi, zemlji, mrtvom drvu, i leglo, dok biljke izdvajaju ogromne količine ugljičnog dioksida iz atmosfere tijekom fotosinteze.
Uvoz žitarica za hranjenje stoke kod kuće nije jedina strategija koju Kina prihvaća za premošćivanje jaza. Pod pokroviteljstvom vlade kineske tvrtke preuzimaju strane poput Smithfield Foodsa, najvećeg svjetskog proizvođača svinjetine. U međuvremenu, Kinezi također uvoze meso iz Australije, Brazila, Urugvaja, Rusije i drugih zemalja, što Kinu čini jedinstvenim najvećim svjetskim tržištem mesa.
"Desetljećima su razvijene nacije preselile svoje tvornice u Kinu, prenoseći svoje klimatsko zagađenje i emisije", rekao je Waite. "Čini se da je Kina prihvatila istu paradigmu."
***
Zasigurno, ublažavanje emisija iz jedne od najvećih svjetskih i najstrože fragmentirane stočne industrije nije lak zadatak. Čini se da to također nije prioritet za Peking. "Neke mjere poput subvencioniranja stočara da životinjski otpad - glavni izvor metana i dušikovog oksida, dva staklenička plina mnogo jači od ugljičnog dioksida - pretvore u organska gnojiva, potičući ih da iskoriste međunarodnu trgovinu ugljikom ili pruže financijsku pomoć instalirati postrojenja za bioplin za proizvodnju čiste energije iz stajskog gnoja primjenjena su “, rekao je Genxing sa poljoprivrednog sveučilišta u Nanjing. "Ali danas u zemlji ne postoje posebne politike proizvodnje životinja sa niskim udjelom ugljika."
"Za sada su svi napori usmjereni na smanjenje emisija iz sektora kao što su proizvodnja i transport električne energije, " dodao je, "a ako nema velikih promjena, emisije stoke nastavit će se povećavati u Kini u budućnosti."
Programi usmjereni na suzbijanje potražnje za mesom počeli su kružiti. Prije dvije godine Kinesko društvo za prehranu izdalo je nove smjernice o prehrani u kojima se, primjerice, preporučuje smanjenje potrošnje mesa. Vlada se također udružila s WildAidom kako bi vodila medijske kampanje koje su pod utjecajem slavnih, a koje su promicale prednosti konzumiranja manje mesa. Ako se te kampanje pokažu učinkovitim, emisije u hrani povezane s hranom u Kini mogle bi se smanjiti za milijardu metričkih tona u odnosu na predviđene razine u 2050., predložio je Springmann.
Ali ostvariti to nije lako. Iako je stopa rasta potrošnje životinjskih proteina u zemlji u posljednjih nekoliko godina usporila zbog niza faktora - uključujući nove javnozdravstvene mjere, bolje alternative, zagađeno meso i usporavanje ekonomije - postoje značajni kulturni izazovi koji predstavljaju teško je zaustaviti plimu. Prema Steveu Blakeu, vršiocu dužnosti šefa WildAida u Kini, većina kineskih potrošača ne shvaća vezu između većeg unosa mesa i globalnog zagrijavanja. "Iako je pitanje klimatskih promjena u Kini prihvaćeno mnogo više nego u SAD-u, svijest o utjecaju prehrane na klimatske promjene vrlo je mala", rekao je. Za zemlju u kojoj se starije generacije "još uvijek živo sjećaju da si nisu mogle priuštiti meso prije nekoliko desetljeća", rekao je, "obroci koji sadrže velike količine mesa vide se kao vrlo dobra stvar."
Pomiješane poruke vlade također su prepreka.
"Kao što je tipično za kinesku vladinu politiku, desna i lijeva ruka se bore jedna protiv druge", rekao je Jeremy Haft, autor knjige "Unmade in China", skrivena istina o kineskom ekonomskom čudu ", u e-poruci. Na primjer, rekao je Haft, budući da vlada potiče ljude da jedu manje mesa, to istovremeno prebacuje štetne učinke uzgoja stoke na SAD i ostale zemlje, gdje Kina nastavlja ulagati u poljoprivredu.
Ali Haft je istaknuo da Kina ima rijetku priliku za suzbijanje učinaka ove navale na meso. "Kineski izuzetan razvoj smatra mnoge zemlje u razvoju model za izbacivanje vlastitog stanovništva iz siromaštva", napomenuo je. S obzirom na svoj centralizirani sustav, već se pokazalo da može biti okretni u odgovoru na rizike iz okoliša - kao što se dogodilo s prijelazom s fosilnih goriva na obnovljivu energiju, što je uzrokovalo da nacionalne emisije ugljičnog dioksida opadaju ili da ostanu ravni u posljednjih nekoliko godina, ili s njegovim subvencijama za električna vozila, što je dovelo do porasta prodaje.
Sada, rekao je Haft, Kina mora uložiti slične napore u smanjenju konzumacije mesa.
"Ako zemlja želi postati neprikosnovena vodeća svjetska zelena supersila, mora otvoriti put za održiv razvoj s niskim udjelom ugljika [put] za zemlje s niskim i srednjim dohotkom, nadahnjujući ih da slijede njegovu primjeru", rekao je Haft. "I smanjenje emisija iz stočnog sektora trebalo bi biti dio puta."
Marcello Rossi slobodni je znanstveni i ekološki novinar sa sjedištem u Milanu u Italiji. Njegovo djelo su, između ostalih izdanja, objavili Al Jazeera, Smithsonian, Reuters, Wired i Outside.
Za više članaka poput ovog posjetite undark.org
