Maine je imao industrijsku industriju jastoga od 1700-ih, a mjesto jastoga u hrani se u to vrijeme puno promijenilo.
Povezani sadržaj
- Uzrokuju li klimatske promjene ekstremne vremenske događaje?
- Predloženi novi morski rezervatni sustav nudi Rosy Outlook i za jastoga i za jastoga
- Brawny američki jastozi se muskuliraju na svoje europske rođake
- Maine pivari prodaju pivo utopljeno jastogom
Maine se danas suočava s neviđenom gomilom jastoga - toliko da se cijena jastoga smanjuje. Ali nije uvijek bilo tako. A sutra može biti drugačije.
U 1600-im i 1700-ima, piše Daniel Luzer za Pacific Standard, bilo je toliko jastoga oko Massachusetts Bay Colony, na primjer, da su se na plaži umivali u hrpama visokim dva metra. "Ljudi su ih smatrali smećem kao hranu", piše Luzer. Oceanske bube smatrane su hranom za ljude niže klase i osuđenike, a ponekad su se koristile i kao gnojivo.
To se počelo mijenjati u 1800-ima. Cijene jastoga - i interes za jedenjem jastoga - počele su rasti i padati prema cijeni, kulinarskim inovacijama (poput kuhanja jastoga živim a ne mrtvim) i dostupnosti. Stoljeće i pol kasnije, piše, „jastog je čvrsto utvrđen kao delicija; jastog je nešto što su filmske zvijezde pojele kad su izašle na večeru. "
Na obali Mainea kultura jastoga postala je način života. Ali sve nije bilo dobro. . U rano dvadeseto stoljeće nekoć obilni jastozi postali su rijetki, piše Institut jastoga Sveučilišta Maine, "bilo je mnogo glasina o tome da se jastozi pretvaraju u trčanje duž obale Mainea tijekom zabranskih dana."
Prema Gwynn Guilford za Quartz, zalihe jastoga su se smanjile, a broj čamaca koji pecaju jastoga porastao - piše, piše, obrazac koji je izgledao poput "ostalih ribarstava uoči urušavanja." Ali danas, Maine je usred jastog bum.
Maine sada proizvodi 80 posto američkog jastoga, piše Justin Fox za Bloomberg View, i više od sedam puta više od prosjeka u prije 2000 godina.
Razlog je antropogena promjena, iako je točne faktore teško procijeniti. Kao prvo, jedemo više bakalara, jednog od glavnih predatora jastoga. Kako zalihe bakalara padaju zbog prekomjernog ribolova i drugih čimbenika, sve više jastoga dostiže starost koja se može hvatati, a oni nekažnjeno lutaju morskim dnom, što ljudima olakšava ulov. S druge strane, ocean se zagrijava, što je jastog "slatko mjesto" premjestilo s državne južne obale na sjeveroistok, piše Fox.
Ribarske prakse, poput hvatanja jastoga ispod ili preko određene veličine i ne hvatanje ženki koje nose jaja, također su dio jednadžbe - iako ne, piše Guilford, u mjeri u kojoj bi jastogi željeli misliti:
Kako otkriva nevjerojatan porast industrije Maine jastoga, u vakuumu ne postoji nijedna vrsta. Nažalost, ni napori oko očuvanja prirode. Dva desetljeća obilje jastoga nije zahvaljujući ljudskom savladavanju "održivosti". Ekstremni sustavi ekosustava koji su se činili vjerovatno da su ga i proizveli - kako smo razdvojili mrežu hrane, zagrijali more, preuredili strukturu populacije jastoga. —Je hlapljivi. Neizbježno, priroda se opet izvija.
Kad je Fox rekao Mainersu da bi se dionice jastoga opet mogle srušiti, piše, "dočekao ga je ramenima." Za sada je veći problem industrije sprečavanje prenasičenosti tržišta jastoga od cijene cijena. Trgovina s Kinom - kao i sve veća popularnost jastoga od jastoga - pomogli su.
